Diario de a bordo: Ruta Gastro-Enológica. Día 28 Toledo-Logroño

Depués de varios días confusos, con diversos problemas a nivel automovilísticos que estuvieron a punto de dar a pique con nuestra aventura, por fin el 28 de Julio comenzaba en toledo como punto de partida nuestra Ruta Gastro-Enológica a través de España y Francia.

Al llevar un día de retraso que tenía como parada final del día Burgos, llegamos a la determinación que lo mejor que podíamos hacer era avanzar hasta el final del segundo día, máxime cuando la zona de la Ribera del Duero ya la conocíamos de un anterior viaje hace 3 años.

El distino pues era Logroño para lo cual no pusimos en marcha buscando la M-50 dirección Burgos sobre las 10:45 de la mañana de la mañana. No había demaiado tráfico con lo que en 2 bhoras y 30 estábamos en Aranda de Duero casi justo a la hora de comer con lo que hicimos parada rememorando auqel viaje anterior por las tierras y bodegas arandinas.

Nuestro destino era claro y conocido: El Lagar de Isilla, local de amplia tradición en Aranda y que además tiene bodega própia.
Como es normal por el norte de España nos dejamos llevar por la fabulosa tradición de los pinchos y las consumiciones fueron una cerveza sin alcohol y un Pagos de Peñafiel, tinto(realmente equilibrado y muy rico, con una gran suavidad en boca) que se acompañaron de los pinchos:

1 Tosta de revuelto de morcilla
1 Tosta de hamburguesa con bacon
2 Pinchos de morcilla de arroz
1 Tosta de queso de cabra con cebolla caramelizada



El importe total fue de 12 euros.

La segunda parada fue aleatoria y nos llevó a un sitio que no conocimos en el primer viaje, El Sonatén, donde tomamos otro tinto Figuero, éste más joven y áspero que el anterior con unas sensación de astringencia predominantes, que acompañamos con:

Pimiento relleno de carne
Croquetitas de boletus




El importe fué de 5,30 euros.

Seguimos camino hasta Santo Domingo de la Calzada donde hicimos otro parada técnica esta vez para desconectar un poco de la carretera y hacer un poco de turismo para continuar camino hacia Logroño.

Sobre las 20:30 llegamos por fin a la capital del Rioja y acabamos cenando en uno de los barrios de pintxos y vinos más conocidos.... La zona de la C/Laurel donde tuve ocasión de probar más vinos en diferentes sitios:

Juana la Loca, 6,50 euros:

Ramón Bilbao Crianza, un poco áspero pero sabroso, con fuerza acompañado de un gazpacho y una mini hamburguesa de jamón.

La taberna del pato, 6,50 euros:

Piérola también crianza tinto, mucho más suave que el anterior y más afrutado acompañado de un Txangurrito y un Casquete de Lomo.




Bar Donosti, 7,20 euros:

2 Tobelos crianza con muy buena presencia en boca y una acidez bastante correcta con una croqueta de boletus y una tosta de queso de cabra con confitura de tomate y almendras.




La taberna de Baco, 10 euros:

2 Ontañón crianza, también tintos con mucho cuerpo y fuerza en boca que hicieron cuerpo para unas migas del pastor con huevos fritos y una bomba de patatas rellenas de boletus.




Un día completo para éste inicio de aventura y que continuará con unas visitas a las bodegas de La Rioja y acabará en Pamplona.

Para acabar, dos reflexiones que me han venido en ésta primera jornada en La Rioja:

1.- Es mucho más que curioso venir de un sitio donde se echa en falta y siempre se buscan maneras para meter a la juventud en el mundo del vino y llegra a otro donde se vive éste mundo con tantisima naturalidad y que desde el más joven al más viejo comparten una misma pasión por él.

2.- Es alarmante venir de un sitio donde siempre se habla del precio de los vinos como argumento principal y sobre todo que no hay forma de encontrar un copeo por debajo de los 2,50 y llegar a otro donde al ambito de precios oscilaba en plena C/ Laurel de los 0,70 al euro en los vinos jovenes al 1,70 de los vinos crianzas con mas de un año en barrica.....alguien debería apuntar alguna nota y ver que pasa en todo ésto.

Mañana ruta de bodegas y pintxos por La Rioja.

Diario de a bordo; viaje a Burdeos y sur de Francia

Después de unos días bastante confusos, donde por avería automovilistica no sabíamos si al final íbamos a poder salir hacia Burdeos o no, por fin mañana partimos con un día de retraso sobre lo previsto....que no está mal viendo que ayer el idea era bajarse de nuevo de Toledo a Granada y abandonar la idea por el puñetero coche.

Mañana por la mañana salimos hacia Logroño con escala en Aranda de Duero a la hora de comer en lo que será mi viaje de vacaciones 2010 que nos llevará en una ruta de bodegas y prueba de nuevos vinos por el sur de Francia y Norte de España.

Si la tecnología lo permite iré subiendo día a día un post sobre los vinos probados y los lugares conocidos hasta mi vuelta el día 16. Y también os contaremos extensamente nuestra visita a a Burdeos dónde nos encontraremos con nuestro bodeguero favorito Ramón Saavedra de Cauzón y con Jose, nuestro anfitrión en toda ésta aventura bordelesa.

Mañana primera etapa y a la noche os lo cuento.

Feliz verano a todos.

Test de Vinos y quesos holandeses

Gracias a Gert, uno de los participantes activos del foro, el pasado día 9 de julio tuvimos la gran oportunidad de realizar un test de vinos holandeses con algunos maridajes típicos de ese país y también varios españoles. No es la primera vez que probamos algún vino internacional pero ésta vez tuvimos la oportunidad de probar en un mismo test un abanico de uvas típicas de un pais y desconocidas hasta ahora para nosotros.

Antes de nada, nos ponemos en situación con los vinos holandeses gracias a la información transmitida por Gert, de lo que se destaca lo siguiente:

"Aunque los vinos fueran producidos en Países Bajos durante la época romana (también allí ..!), todavía es considerado como 'un nuevo' país de vino con una producción en rapido crecimiento, ahora (2009) está en un nivel de ~ 1 millón de botellas por año. Recientemente en varias ferias de vino Internacionales ganaron premios de oro y plata. Las variedades de uvas son por lo general Riesling, Muller Thurgau, Pinot gris, Auxerrois Blanc para los estado más antiguos (30/40 años), y nuevas variedades como el Regente, Riesel, Helios... que no son sólo resistentes a la filoxera, sino también ~3-semanas antes de maduración. En cualquier caso, la mayor parte de vinos son blancos, con unoa rosados excepcionales o tintos."

Las fotos de la velada podeis encontrarlas en facebook y como dió bastante de sí esta vez voy a limitarme a recapitular la información que tomé a modo personal en forma de notas de los vinos que probamos.

Empezamos la noche con 2 aportaciones própias de Gert, que nos brindó la posibilidad de catar 2 vinos que él realiza, siendo la primera vez que oía hablar de un vino que no llevara uvas:

• Fleurs de surreaux 1987 (vino de flores de sauco): En naríz resultaba muy seco, casi identico a un Jerez. En boca resultaba extremadamente dulce, notándose más las flores. El final en boca era un poco ácido. Los maridajes que me parecieron correctos fueron la tortilla española y la cecina de vaca.
  
• Myrtilles des Quatres Bois 1996 (vino de arándanos): Mucho más floral en nariz que el anterior y mucho más suave en boca. Parecía casi un zumo. A mí personalmente me gustó con el paté.

Después de una sidra española utilizada para aclarar el paladar pasamos de nuevo a los vinos holandeses. Pasamos a 2 vinos de la misma bodega, Apostelhoeve (cerca de Maastricht), con 2 variedades de uva desconocidas para mi hasta ese día:

• Apostelhoeve Pinot Gris 2009: Aromas frescos en nariz, con toques herbaceos y florales que me dejaba un aroma final de paja humeda. Muy fresco en boca, no quedaba mal con el canape de caballa y mantequilla holandés.

• Apostelhoeve Riesling 2008: Uva típica de Alemania, Alsacia y regiones de Francia que no había tenido oportunidad de probar nunca aunque si conocía. Un vino más complejo en general que el anterior, muy agradable y gustoso. Aromas a manzana en nariz. Le iba bien el paté pero encajaba con alguna cosa más de la mesa. Descubrimiento muy positivo para mí.

Sobre ésta bodega hay que apuntar varias cosas:

Uno de los primeros productores de vino holandes, después de la epoca Romana, y sigue siendo uno de los mejores, con suelo de limonita, marga / silex. Este es uno de los viñedos más altos holandeses a una altura de 80-90m, el viñedo de menor altura que se utilizo estaba a 45 m, pero ha sido abandonado por ser "inundados" por ... turistas..

Acto seguido pasamos a un blanco llamado Colonjes, también del año 2008 pero de la bodega Wijnhoeve de Colonjes (Groesbeek, cerca de Arnhem) y que dió de si lo siguiente:

• Colonjes 2008 : Muy suave en nariz, con aromas de uva muy dulce y flores. En boca dejaba un toque de aguja bastante sustancial que me recordaba a un vino que tomaba de joven con mi abuelo, el Blanc Pescador. Final en boca ligeramente huntoso. Muy Agradable y suave. Los dátiles con queso philadelphia encajaban bien y alguno de los quesos más suaves también.
  

Wijnhoeve de Colonjes (Groesbeek, cerca de Arnhem; altitud: 15-25 m; suelo de limonita) (www.wijnhoevedecolonjes.nl).

Después seguimos la noche con 2 tintos españoles, un Viña Mayor Ribera del duero y un Estola gran Reserva de Valdepeñas con los que dimos buena cuenta de 5 variedades de quesos holandeses entre los que para mi destacaron un queso de cabra excepcional y un curado con cominos realmente espectacular.

Para acabar la noche tuvimos ocasión de catar Reestlander, un rosado espumoso del viñedo Reestlandhoeve :

• Reestlander Muscat: Con un carbónico sensiblemente más fino que lo hacía extremadamente gustoso en boca, entrando muy bien y combinando con una gran cantidad de comidas, desde los pates, los embutidos y algún queso no muy fuerte. Quizás también con los patés. Aromas a rosas y fresas. Fresco y suave en boca.

Reestlander Muscat, un rosado espumos de la región vinícola de Reestlander (en el valle Reest, Balkbrug, cerca de Zwolle ; altitud 5-10 m; suelo: de arena fina con concreciones de hierro (www.reestlandhoeve.nl)



Para la descripción de los quesos solamente agarrame a los apuntes que me brinda Gert:

"Todos menos uno eran procedentes de la zona Holandesa de los Países Bajos:

Jong gatenkaas Boeren belegen (queso campesino con pocos meses de curación de Woerden, cerca de Gouda);
Belegen komijnekaas Leidse (queso de comino con 1 año de curación de Leiden); Boerenkaas belegen (queso campesino con 1 año de curación, Woerden);
Geitenkaas Dartelaar largo belegen ( queso de cabra con pocos meses de curación de Winkel, cerca de Den Helder);
Schapenkaas oude (queso de oveja de más de 1 año de curación, también de Winkel);
Oude Friese nagelkaas ( queso con clavo con más de 1 año de curación de Frisia, la provincia más septentrional de los Países Bajos)"

Una noche realmente espectacular donde probamos vinos de los que solo había oido hablar de los primeros por recomendación de Gert y que tuve ocasión de testear en vivo en un escenario de nuevo maravilloso como es el Albaizyn y la Alhambra de fondo.

Ojalá podamos repetir más noches como ésta con vinos nuevos y aprendiendo sobre la acción.

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Thanks to Gert, one of the active collaborators from our Forum, on 9 July we had the great opportunity to do a wine tasting during which we combined typical dishes and drinks from Netherlands and Spain. It is not the first time that we taste an internacional wine but this time, we had the opportunity to taste several different grapes from one country, unknown to most of us.

Before nothing, we put in situation with the Dutch wines thanks to the information transmitted by Gert, which the following thing is outlined:

"Although wines were produced in the Netherlands during Roman times (also there..!), it is still considered as a 'new' wine country with a fastly growing production, now (2009) being at a level of ~ 1 million bottles per year. Recently at several International wine fairs gold/silver prices were won. The grape varieties are usually Riesling, Muller Thurgau, Pinot gris, Auxerrois Blanc for the older estates (30/40 years), and new varieties as Regent, Riesel, Helios, ... that are not only phylloxera -resistent but also ~3-weeks earlier ripening. In any case, most wines are white, with an exceptional rose or red."

Photos of the evening you can find in Facebook; this time will limit myself to recapitulate from my personal notes of the wines that we tasted.

The night started with two of Gert´s own production; it was the first time that I heard about wine without grapes.

• Fleurs de surreaux 1987 wine (made with Elderberry flowers):in the nose feeling very dry, almost like a sherry; on the palate it was sweet and noticing the flowers more than on the nose; finally in the mouth it was a little acid. The pairing that seemed right, were with Spanish tortilla and dried beef.
• Myrtilles des Quatres Bois 1996 (made with blueberries): this wine it is more floral in the nose than the Fleurs the Surreaux wine and more smooth in mouth. It seemed almost like a juice, would fit nicely to a pâté.

After taking a fruity cidre from Asturias as a "rinse bouche", we continued with 2 wines from Dutch winehouse,Apostelhoeve (near Maastricht), with 2 grape varieties unknown to me.

• Apostelhoeve Pinot Gris 2009: fresh bouquet in the nose, with herbs abd floral notes that left a final smell like a humid straw.Very fresh in the mouth. It was matching nicely with the smoked-mackerel toast with Ducth butter.
• Apostelhoeve Riesling 2008: Grape typical for German/Alsace/French areas that I never had the opportunity to taste, although I heard about these grapes. In general, this wine is more complex than the previous one, very nice and tasty. In the nose some apple aroma. It matched very nicely with the pâté, but it would easily combine also with other things from the table, this wine is a very positive discovery.

On this one warehouse it is necessary to aim at several things:

One of the first Dutch wineproducers -after the Romans-, and still one of the best, is Apostelhoeve (www.apostelhoeve.nl; near Maastricht; soil of loess, marl/silex). This is one of the highest Dutch vineyards at an elevation of 80-90m, the lowest vineyard used to be at -4.5m but has been abandoned for being 'flooded' by... tourists

Subsequently, we continue with a white wine called Colonjes, from 2008 too but from the winehouse Wijnhoeve de Colonjes (Groesbeek, near Arnhem).

• Colonjes 2008: Very soft in the nose with sweet grapes and floral smell. In the mouth find several notes of needle which reminds me of a wine that I took with my grandfather when I was young, the "Blanc Pescador" wine. Lightly "huntoso" in mouth at finish; nice and smooth. The dates with Spanish "philadelphia cheese" and the soft creamy Dutch cheeses matched very nicely with this wine.

Wijnhoeve de Colonjes (Groesbeek, near Arnhem; elevation: 15-25 m; soil of loess ) (www.wijnhoevedecolonjes.nl).

Then we continued the night with 2 Spanish red wines, "Viña Mayor Ribera Del Duero" and "Estola Gran Reserva 1999" from Valdepeñas, which matched very well with the 5 varieties of typical cheese from the Netherlands. Amongst cheese were an exceptional sheep cheese and a really spectacular cured cheese with cumins.

To finish the night we had the ocasion to taste Reestlander, a rose sparkling wine from the vineyard Reestlandhoeve :

• Reestlander Muscat: The bubbles are more fine and that makes the wine extremely tasty in the mouth it drinks easily and can be combined with different food, such as the pâtés, the sausages and the cheese that is not too string in flavour. It smells to rose and strawberry; it is fresh and smooth in the mouth.

Reestlander Muscat, a rose sparkling wine from the Reestlander winefarm (in the Reest-valley, Balkbrug, near Zwolle ; elevation 5-10 m; soil: sandy with iron concretions (www.reestlandhoeve.nl).

For the description of the cheeses only seize me to the notes that Gert offers to me:

"All but one were coming from the Holland-part of the Netherlands :

Jong belegen boeren gatenkaas (few months old farmer's cheese from Woerden, near Gouda);
Belegen Leidse komijnekaas (1-yr old cumin-cheese from Leiden);
Belegen boerenkaas (1-yr-old farmer's cheese, Woerden);
Long-belegen Dartelaar geitenkaas (few months old goat-cheese from Winkel, near Den Helder);
Oude schapenkaas (more than 1-year-old sheep-cheese, also from Winkel);
Oude Friese nagelkaas (more than 1-year-old cloves-cheese from Friesland, northernmost province of the Netherlands)"

A truly spectacular night during which we tasted unknown wines from grapes and regions only heard speak of by Gert, within the wonderful scenery of Albayzin and the Alhambra at the background.

Hopefully we can repeat more nights like this with new wine an learn more about our favorite study topic.

Ficha técnica XI Encuentro - Laus Flor de Gewürztraminer D.O. Somontano

Ficha Técnica

Marca: Laus
Añada: 2007
Tipo de Vino: Blanco
Tipo de Uva: Gewürztraminer
Bodega: Laus
Región: Aragón
Denominación de Origen: Somontano

Comentario de Cata

Cosecha: 2007
Fecha de Cata: 02 de Julio de 2010

Cata

FASE VISUAL: Superficie de liquido limpio y brillante, con un color amarillo pálido con reflejos verdes. De aspecto limpido y brillante.

FASE OLFATIVA: Con una intensidad en nariz bastante correcta aunque con una duración más bien corta. Los aromas percibidos fueron manzana, frutas tropicales ácida y cítricos, con un toque de levaduras y paja humeda de fondo.

FASE GUSTATIVA: De entrada muy agradable, con un equilibrio muy correcto y muy potente en la intensidad en boca. Entre los sabores percibidos encontramos las frutas ácidas tropicales que aparecían en nariz, manzana y un toque herbaceo. Sensación de aspereza al final.

Vino que sorprendió agradablemente y dejó un gran sabor de boca durante toda la cena.

Crónica XI Encuentro - Ficha Gastronómica

El día 2 de julio tuvimos un nuevo Encuentro, el último antes de vacaciones de verano. Aunque fuimos menos asistentes reseñar que tuvimos una noche muy agradable donde, como ya viene siendo casi habitual, tuvimos una novedad: el desconocimiento total ya no solo del menú, si no de todos sus ingredientes.

El juego trataba de intentar averiguar ingredientes y sobre todo comprender que las ideas preconcevidas muchas veces son nuestro peor enemigo al enfrentarnos a la cata. Al desconocer los ingredientes probamos absolutamente libres de prejuicios.

Una noche muy divertida con un vino que sorprendió positivamente con una uva desconocida para la mayoría.

Nuestra visión general de los platos os la contamos en nuestra Ficha Gastronómica:

PRIMER PLATO:

El primer plato de la "cata a ciegas" nos absorvió por su aspecto llamativo y elegante y su presentación clásica, equilibrada y un toque de color intenso. Su textura, entre liquida y cremosa suave (crema ligera). Su sabor potente nos rompió esquemas ya que pensamos que era salmorejo pero a la hora de probarlo un sabor intenso a naranja prevalecía con una duración larga en boca.

Su combinación con el vino no convenció por que aunque no se escucharon opiniones negativas del todo si que quedó claro que la naranja del plato quedaba simepre por encima.

Los ingredientes que apreciamos nosotros fueron: naranja, tomate, ajo, pesto (perejil dijeron algunos) y caviar.

Como nombres elegidos os mostramos: "Narancho Andaluz"; "Sopa fría del Valle de Lecrín" "Crema de tomate al cítrico y caviar de uva".

SEGUNDO PLATO:

El segundo plato, con un aspecto equilibrado y bien distribuido, de colores intensos y brillantes junto a un emplatado bien terminado y sencillo. Una primera impresión intensa y agradabe nos llevó a un debate sobre su textura, ya que no quedaba muy claro para todos que tipo poner. Al final el resumen general dice que suave.
Unos sabores con duración media hacía larga con un equilibrio bastante alto entre sabores, olores y aspecto .

Buen emplaste con el cava con un amargor agradable al final que sobrevive, fundamentalmente por la berenjena creimos nosotros.

Los ingredientes que apreciamos nosotros fueron: pulpo, pimientos, berenjenas, cebolla y ¿bacalao?.

Sus nombres más representativos: "Pulpo ahumado a la catalana"; "Humo de pulpo de la huerta"; "Escalibada de pulpo".

TERCER PLATO:

Maravilloso plato por decisión unánime este tercero que nos dejó encantados a todos sin excepción. Con un aspecto equilibrado y original, aunque de colores apagados y bien combinados. Una mezcla genial de texturas cremosas (arroz) y suaves (pescado).
Alto equilibrio de sabores y una duración muy larga que hacía disfrutar enormemente del postgusto.

Los ingredientes que apreciamos nosotros fueron: merluza, arroz, canela, cebolla y calabacín. Lorena nos acabó diciendo uno muy evidente que no vimos nadie salvo uno de los asistentes y que era la calabaza que llevaba el rissotto.

Os pong todos los nombres propuestos ya que el plato dió tanto de sí que merece la pena ponerlos todos, son fantásticos: "Merluza a la espalda con rissotto de calabaza y canela"; "Merluza con escamas de sal y rissotto de calabaza"; "Velero amarrando en la isla"; "Delicias de la mar y la marisma"; "Chinesca de calabaza con frutos del mar" y " Tronco de merluza con rissotto de calabaza".

CUARTO PLATO:

De aspecto llamativo y colores intensos y con un emplatado laborioso el debate porque aunque la mayoría pensaba que la distribución en el plato era adecuada algunos consideraban que quedaba algo concentrada.
Sabores intensos y agradables con una textura fuerte con componentes cremosos. Un equilibrio de sabores medio bajo y una duración en boca más bien larga.

Nuestra opinión sobre la combinación con el vino es que no se estorban pero que no se complementan.

Los ingredientes que vimos fueron: cerdo, gambas y puré de fruta. Este plato fué el que más problemas nos dió a la hora de adivinar los ingredientes, nos faltaron muchos que tuvo que decirnos la autora del menú posteriormente.

Como denominaciones elegidas: "Papada crujiente al trópico"; "Papada en mar de frutas y gambas"; "Papada sobre lecho ácido de gambas".

QUINTO PLATO:

Un postrecito para acabar la noche que puso la nota dulce a un Encuentro que disfrutamos enormemente. De aspecto muy llamativo y original, composición equilibrada con colores brillantes e intensos. Emplatado sencillo con una textura predominantemente cremosa de duración larga y equilibrio de sabores alto.

Unanime decisión para el maridaje ya que el vino no le iba nada al postre. Había un sabor amargo que se pegaba con el ácido del vino....luego nos llevamos la sorpresa que ese sabor amargo era nada menos que el tabaco de pipa del que estaba hecho el granizado que acompañaba a la crema.

Los ingredientes que vimos fueron: yogurt, peta-zeta y un granizado que no fuimos capaz de ver de que estaba hecho.

Los nombre elegidos son: "Mousse de yogurt con ácido chispeante"; "Espuma de yogurt con granizado de tabaco"; "Nube de yogurt con granizado sorpresa".

Para finalizar nuestro resumen de lo acontecido en el último encuentro, nuestro ranking para puntuar los platos individualmente y también como maridaje al vino. En esta ocasión, la puntuación ha estado al igual que el mes pasado, muy reñida. Nuestras CONCLUSIONES:

Orden en cuanto a plato:

1.- Merluza y rissotto
2.- Pulpo y escalibada
3.- Salmorejo de naranja
4.- Cerdo
5.- Mousse de yogurt

Orden en cuanto a maridaje:

1.- Merluza y rissotto
2.- Pulpo y escalibada
3.- Cerdo
4.- Salmorejo de naranja
5.- Mousse de yogurt

Un gran fin de año antes de las vacaciones. Muchisimas gracias a los asistentes por las fechas que sabemos que ya algunos estan de vacaciones y no invitan a desplazamientos y sobre todo al Restaurante La Metafora por seguir el nivel de los platos un encuentro tras otro y que esperemos seguir contando con ellos, o mejor dicho que ellos sigan contando con nosotros para después del verano en el nuevo "curso".
La novedad de la cata a ciegas nos permitió encontrar nuevos placeres y aprender un poco más sobre la gastronomía y el vino.

Nos vemos despues de las vacaciones, por el mes de septiembre aunque la semana que viene os informaré de un "cuaderno de viaje" que iré elaborando durante mis vacaciones de verano, dedicadas también al mundo del vino. La semana que viene más información.

Os esperamos el sabado en la bodega y la semana que viene cerraremos alguna actividad a muy pequeña escala por si es de vuestro interés.

Ficha técnica X Encuentro - Agustí Torelló Mata

Ficha Técnica

Marca: Agustí Torelló
Añada: 2007
Tipo de Vino: Cava Brut Nature
Tipo de Uva: 48% Macabeo, 25% Xarel.lo y 27% Parellada
Bodega: Cavas Agustí Torrelló
Región: Cataluña
Denominación de Origen: Penedés

Comentario de Cata

Cosecha: 2007
Fecha de Cata: 11 de Junio 2010

Cata

FASE VISUAL: Brillante y limpio con un claro color amarillo pálido. De aspecto cristalino. Burbuja fina de evolución lenta en forma de rosario o cordón.

FASE OLFATIVA: Primera sensación muy agradable con una correcta intensidad de aromas y una duración tirando a media. Se perciben aromas de manzana verde y algún toque herbáceo.

FASE GUSTATIVA: De entrada muy agradable, con un buen equilibrio y una intensidad media - alta de aroma en boca. Entre los sabores percibidos encontramos los provenientes de cítricos y manzana verde percibidas en la olfativa junto con almendras amargas, almibares, flores y toques herbaceos. Carbónico bien integrado.