Previo IX Encuentro

Ya están los detalles del nuevo Encuentro de Mayo, el noveno en ésta ocasión y que traerá más novedades a lo realizado hasta ahora en esta actividad.

Para éste mes hemos escogido un vino rosado, en concreto el rosado Gran Feudo criado sobre lias de Bodegas Chivite, de la D.O. de Navarra. Podeis entrar en contacto con la página de la bodega para descubrir uno de los productores con más variedad de vino en su haber.

Será el viernes día 7 de Mayo en el Restaurante La Metáfora como es habitual, sobre las 22 de la noche. Una de las novedades será el día. A partir de ahora los Encuentros se realizarán los viernes, en concreto el primero de cada mes para facilitaros los planes y planificación de los fines de semana.

El menu está aún en preparación y se actualizará en cuanto lo tengamos disponible, pero podéis y debéis ir mostrando vuestra disposición a ir para despejar el camino tanto al restaurante como a nosotros y cerrar cuanto antes la asistencia y poder disponer de más tiempo para organizar otras actividades.

La segunda novedad consistirá en que aparte de nuestra ficha de cata cumplimentaremos otra sobre la comida ya que cada vez es un aspecto que está cobrando más importancia en nuestras actividades. Así ampliamos el abanico de información que ofrecemos sobre lo que hacemos, lo que hablamos y sobre la comida que nos sirven y realizan a propósito.

Teneis una semana, hasta el miércoles que viene, para confirmar vuestra asistencia por los motivos habituales: facebook, comentario en el blog y mail. Esperamos que el gran ambiente que vamos consiguiendo se mantenga y que puedas compartirlo con nosotros.

Os esperamos.

Ficha técnica VIII Encuentro - AN/2 D.O. Baleares

Ficha Técnica

Marca: AN/2
Añada: 2005
Tipo de Vino: Tinto
Tipo de Uva: Uvas Callet (65%), Mantonegro-Fogones (20%) – Syrah (15%)
Bodega: Ánima Negra
Región: Mallorca
Denominación de Origen: Baleares

Comentario de Cata

Cosecha: 2005
Fecha de Cata: 10 de Abril 2010

Cata
FASE VISUAL: Vino de aspecto muy brillante color granate oscuro con ciertos tonos teja.
FASE OLFATIVA: Con una intensidad más que suficiente y una duración en nariz tirando a media se percibe fruta roja, pimientas, madera junto con algo de especias y tostados.
FASE GUSTATIVA: En boca es potente, muy intenso y con una intensidad en boca larga. Gran equilibrio aroma-gusto. Se realzan en boca los tostados que aparecían en nariz y se descubren ciertos toques de anises (¿endrinas?) y cacaos.

Maridaje

Las apuestas arriesgadas, gastronómicamente hablando, fueron de nuevo las más comentadas. Conseguimos de nuevo un gran ambiente para hablar y disfrutar sobre vino y se notó de nuevo en la fluidez de la noche.

La crema de apio con trufa y la de alcachofas fueron consideradas las menos adecuadas para el sabor del vino, la primera por que quedaba semi anulada al combinarlo y la segunda por todo lo contrario. Particularmente la alcachofa me pareció un acierto como plato y dado la dificil combinación con los vinos me pareció una gran apuesta con resultados a destacar.

Los otros 3 platos sin duda formaban una gran pareja con el vino, tanto la presa iberica con polvo de pistachos como, sobre todo y algo por encima el carpaccio de ciervo con vinagreta de nueces y el arroz meloso con morcilla y navajas.
Éste último plato realzaba los sabores del vino y fue alabado ampliamente durante toda la noche. Otra apuesta arriesgada por la combinación y un exito por el resultado.

Un buen vino del que disfrutamos muchisimo y que os recomendamos desde éste foro.

Visita al Gato Negro, menu y horario....

Los usuarios de facebook ya tendreis idea del menu a degustar el sabado pero para los que nos siguen via blog os dejamos el horario y el maridaje correspondiente.

Como os avisamos el menu será una novedad en este foro ya que serán platos asiaticos con una combinación de vinos acorde al lugar.

La degustación de platos será como sigue:

TOM JOOD TA-LA SAI BAI HU LA PA
(Sopa de mariscos con albahaca)

YUM PUK
(Ensalada de verduras agria y picante)

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PO PIA THOD
(Rollitos fritos Tailandeses)

KHANOM GIB THAI
(Ravioli de cerdo al vapor)

KAI SATAY
(Brochetas de pollo Satay)

CURRY KORMA
(Curry de langostinos y calamares)

GAENG PED YANG
(Curry rojo de pato)

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MAMUANG
(Crema quemada de mangos)

SANGKAYA FAK THONG
(Flan de calabaza)

PANG HO KHUAY
(Crepes de platano)

Una experiencia espectacular como podeis ver. Y en cuanto a caldos, la velada será acompañada por:

Martivilli Rueda Verdejo: http://www.martivilli.com/
Vizcarra Senda del Oro: http://www.vizcarra.es/vizcarra-senda-del-oro.html
o un vino tinto natural que os anotaré mañana ya que no recuerdo ahora mismo el nombre.

El precio del menu dependerá del vino tinto escogido y estará entre los 20 y 30 euros. Mañana os confirmamos el vino en cuestión.
Saldremos el sabado a las 12 de la mañana del parking del Alcampo para estar allí con tiempo y poder estar un rato tranquilos antes de comer.
La vuelta será a media tarde sin prisa ya que el vino hay que bajarlo y que mejor que una buena charla y mejor compañia. Se trata de pasar un día disfrutando del vino y los placeres de la gastronomía sin mas prisas que las necesarias.

Esperamos que nos respete la lluvia en carretera y que podamos disfrutar al 100% de la experiencia. Y contamos con vosotros, sin duda.

Crónica Apócrifa del VIII Encuentro

ÁN/2

Prefacio

Ya la etiqueta con su contundente simplicidad y tipografía nos recuerda la estética del constructivismo ruso de allá por los años 20. Este vino no creo que tenga ningún parentesco con la revolución soviética, pero, desde luego, no es un vino convencional. Tiene, como la etiqueta, parte de rojo y parte de negro, y, como la imagen que ilustraba la convocatoria del encuentro, un carácter de estallido más o menos silencioso, como el amenazante desplazamiento lateral de los marcianitos rojos sobre fondo negro del primer “Space Invaders”.

Cuentos Gastronómicos

Paseo en barca. Discurrimos apaciblemente por un canal a la alegre luz de un sol de nata, mientras la embarcación va apartando los apios que flotan en un agua de trufa, que como un impacto carmín sobre una diana blanca, que se expande y ramifica, nos descubre bajo esta, la aterradora oscuridad de un ánima, alargada y negra...

Campo florido (exterior día). La princesa Alcachofa es una encantadora joven de dulce rostro y rubios cabellos, aunque un tanto obesa (lo cual, por otro lado, no le resta encanto). Pasea escoltada por el caballero Sepia, el de blanca armadura, y es una precaución necesaria, pues el Dragón Rojo surge de las profundidades para intentar devorarla. La lucha parece estar decantándose a favor del Dragón, pero en el último momento, entre las garras de la bestia, a punto de ser aplastado, el caballero Sepia consigue asestar una mortal estocada con su espada de jengibre.



Bambi ya no es el inocente cervatillo de antaño. Los desengaños de la vida lo han llevado al lado oscuro; sus pasos lo han guiado, no sin cierto temor, a través de pétreas salas subterráneas, hasta el sitial de la oscuridad, donde la espiral de su ADN se ha enroscado con la de la sombra, produciendo un nuevo ser, poderoso y oscuro.

No hay más que verla, la navaja ya te induce a pensar en sexo. La obscena fermentación marina se encuentra con las oscuras ansias de las profundidades de la tierra y comienzan una desenfrenada cópula, observadas en silencio por un arroz, que, aunque amorcillado, no puede sino contemplar timorato la lujuriosa escena que se desarrolla en tu boca.

Volvemos a pasear en barca, esta vez por un rio; un rio rojo que discurre entre blancas orillas de rectas aristas. Ahora la oscuridad está en el cielo, una oscuridad morado-grisácea que, como toda la escena, tiene una cualidad acuarelosa. Puede que el rio sea el Nilo y que el pasajero de la barca sea el desconocido dios egipcio de negra pezuña.


Epílogo

Ciertamente hay algo oscuro que subyace: una sombra, un dragón, un seco demonio de áspera piel que medita su plan para acceder a esta capa de la realidad, una compacta horda de grillos carnívoros cuyo sonido se limita a un inquietante y grave zumbido de fondo.

Texto: BERTOLDO PEÑAVIEJA

Crónica VIII Encuentro

El sábado 10 de marzo nuestro querido foro vivió su particular "derby" en la Metáfora, una pugna entra sabores, olores y sensaciones, a la altura de las mejores mesas y manteles, con o sin árbitro.

El partido dio comienzo con la cata de nuestro jugador estrella, AN/2, bodegas Án (Ánima Negra ), con una activa participación de todos los miembros del grupo.

La crema de apio con gelatina de trufa dio el pistoletazo de salida a la discusión acerca de la fusión vino-maridaje, con una mezcla de texturas muy interesante. El sentir general aprobó con sobresaliente al plato, reconociendo al mismo tiempo que perdía la batalla en la lucha de poderes frente al mallorquín.

Intenso y delicioso sabor el del la crema de alcachofas con sepia y jengibre, que se esforzó por igualar al vino y que, según algún que otro comensal, alcanzó un equlibrio perfecto con el mismo.

El arroz meloso con morcilla y navajas, además de su original sabor, combinó a la perfección con el vino, protagonizando una de las jugadas maestras de la noche, por su originalidad y su extraordinario sabor.

Ni que decir tiene que el carpaccio de ciervo con avellana y parmesano y el secreto ibérico con costra de frutos secos, arroz salvaje y miel metieron goles a destajo en el partido, por su absoluta armonía con el vino.

Una vez más os transmitimos nuestra gran satisfacción al comprobar los resultados del Encuentro y la actitud del grupo, las ganas y la inquietud mostrada hacia la actividad, que no hacen más que afinar el veradero sentido de este foro: compartir curiosidad y afición por el vino y por todos esos pequeños/grandes detalles que lo rodean.

Hasta la próxima!!!!(será en el GATO NEGRO, sin duda, el día 24 de abril, a mediodia).

Visita Gastro-enológica en el Gato Negro

Mañana os contaremos como fue el Encuentro del sábado pasado,pero como hay mucha tela que cortar os anunciamos primero una nueva actividad que reunirá los 2 frentes que son santo y seña de éste foro: El vino y la Gastronomía.

Los usuarios de facebook habréis podido ver ésta semana las fotos que sacamos de la inauguración de un restaurante en Graena. Es un sitio especial ya desde su misma gestación y su equipo regente está formado por algunos "amigos" si se me permite la licencia como son Ramón Saavedra y Jose.

Pues como ya os digo que es un sitio especial y nosotros hemos podido comprobarlo os hemos preparado una visita al restaurante donde podremos disfrutar de una experiencia de maridaje con vinos naturales y una apuesta gastronómica que os anunciaremos más adelante pero que os avanzo que es una autentica novedad con materia prima de la tierra granadina en la medida de lo posible.



La visita será el día 24 de abril a medio día , para estar allí a la hora de la comida y pasar allí la sobremesa y lo que venga después. La hora se comunicará más adelante pero será mas o menos sobre las 11 de la mañana el importe todavía estamos a la espera de la comunicación definitiva pero vendrá a ser más o menos el importe de la anterior visita a Graena.

Os animo a venir ya que es una oportunidad estupenda para disfrutar con los dos motivos principales de éste foro aparte de compartir un gran día con gente que tiene mucho que enseñarnos sobre vinos y algunos asuntos más.

Los interesados podéis ir comunicando vuestra decisión por los medios habituales: mail, comentarios del blog y como no eventos y muro en facebook para ir facilitando la organización. El menú de la experiencia se colgará en breve, en cuanto me llegue vía mail.

Un saludo a todos y os esperamos el día 24.