Ficha técnica VIII Encuentro - AN/2 D.O. Baleares

Ficha Técnica

Marca: AN/2
Añada: 2005
Tipo de Vino: Tinto
Tipo de Uva: Uvas Callet (65%), Mantonegro-Fogones (20%) – Syrah (15%)
Bodega: Ánima Negra
Región: Mallorca
Denominación de Origen: Baleares

Comentario de Cata

Cosecha: 2005
Fecha de Cata: 10 de Abril 2010

Cata
FASE VISUAL: Vino de aspecto muy brillante color granate oscuro con ciertos tonos teja.
FASE OLFATIVA: Con una intensidad más que suficiente y una duración en nariz tirando a media se percibe fruta roja, pimientas, madera junto con algo de especias y tostados.
FASE GUSTATIVA: En boca es potente, muy intenso y con una intensidad en boca larga. Gran equilibrio aroma-gusto. Se realzan en boca los tostados que aparecían en nariz y se descubren ciertos toques de anises (¿endrinas?) y cacaos.

Maridaje

Las apuestas arriesgadas, gastronómicamente hablando, fueron de nuevo las más comentadas. Conseguimos de nuevo un gran ambiente para hablar y disfrutar sobre vino y se notó de nuevo en la fluidez de la noche.

La crema de apio con trufa y la de alcachofas fueron consideradas las menos adecuadas para el sabor del vino, la primera por que quedaba semi anulada al combinarlo y la segunda por todo lo contrario. Particularmente la alcachofa me pareció un acierto como plato y dado la dificil combinación con los vinos me pareció una gran apuesta con resultados a destacar.

Los otros 3 platos sin duda formaban una gran pareja con el vino, tanto la presa iberica con polvo de pistachos como, sobre todo y algo por encima el carpaccio de ciervo con vinagreta de nueces y el arroz meloso con morcilla y navajas.
Éste último plato realzaba los sabores del vino y fue alabado ampliamente durante toda la noche. Otra apuesta arriesgada por la combinación y un exito por el resultado.

Un buen vino del que disfrutamos muchisimo y que os recomendamos desde éste foro.