Apuntes para el V Encuentro día 06/11/2009

Y aquí estamos un mes más preparando un Encuentro para vuestro disfrute, y el nuestro para que negarlo.

En ésta ocasión venimos con el icono más popular de nuestras carreteras, es decir, con un vino de la denominación Toro. Una vez hecho el chiste fácil vayamos al tema de lleno.

Para el vino se ha elegido un Toro, un Vetus 2006.

El maridaje se hará con carnes de caza, patés, verduras y queso. Evidentemente todo ello aderezado adecuadamente por el Chéf ya que por separado queda un poco seco el menú.

La fecha es el 6 de Noviembre, así que estad atentos que en breve empezaremos a reunir el dinero. Espero que os interese esta nueva oportunidad y sigamos creciendo como hasta ahora ha ocurrido en los eventos que hemos ido montando desde el verano. Os esperamos a los habituales, a los que ya nos habéis probado y queréis repetir y a los que todavía no habéis tenido oportunidad pero que sabemos que os gustará.

Sobre estrellas, vinos y caminos largos

Las Pléyades es una constelación hermosa y llamativa, y a la vez, tímida, discreta. Es una constelación de invierno. En verano, sólo los trasnochadores y los nuevos amantes estivales pueden verla aparecer por encima del mar, poco antes de que el sol les diga que es de día... Entonces, cuando miras despistado al horizonte, llama la atención esa luz blanquecina que mancha el cielo negro. Sin embargo, si intentas mirarla directamente se difumina, como si todo el que mirase se volviera miope de pronto y no fuese capaz de ver más que un borrón, como una esquina empañada en un cristal transparente. Vuelves la mirada a otro lado, pero la luz te vuelve a llamar, y cuando intetas fijar la vista eres incapaz de enfocarla, se disuelve en la bruma. Es ese inatrapable encanto el que las hace inconfudibles.

Sólo en los fríos cielos boreales he podido ver nítidamente las Pléyades; 7 estrellas pequeñitas y blancas, muy juntas, como siete hermanas. Sólo el frío deja pasar sin fundirla su fría luz y permite reconocer una a una las estrellas de la constelación. Sólo allí muestran un poquito más y dejan atrapar un cachito de su misterioso encanto.

Así contempla en su mente la uva Pinot Noir Miles Raymond (interpretado por Paul Giamatti) en la película "Entre Copas" (Sideways-USA 2004).

Un objeto delicado, sutil, solo accesible para unos pocos. Una uva caprichosa que solo crece en rincones privilegiado, y sólo criada por manos expertas y cariñosas que conocen y valoran realmente la dificultad de su delicadeza. El frio húmedo de la noche alegra la Pinot y la hace resplandecer como estrellas jóvenes. El calor trasnochador del verano las madura pronto, y es entonces cuando al exprimirlas dispersan su esencia para demostrar que, a pesar de su fragilidad, contienen en su interior un vino solido y con carisma.

Es por tanto un privilegio poder tener tan cerca de nosotros una reserva interior de esta sutil potencia, esa discreta fuerza, ese tímido resplandor. La bodega de Ramón Saavedra es atrevida; ha conseguido arraigar esta uva en la ruda tierra norte de Granada, sin forzarla con maquinarias artificiales. Y ha conseguido extraer la esencia sin contaminarla con aditivos engañosos.

El respeto por las cepas de Pinot Noir tal como son, delicadas, tímidas, un poco esquivas, ha recibido como premio el regalo que la uva ha concedido en forma de vino puro, limpio y verdadero; para todo el que quiera disfrutar de los misterios, aunque le cueste una vida llegar a comprenderlos.

Desde esta página agradecemos a Ramón Saavedra y su bodega Cauzón que nos ofreciera la oportunidad de disfrutar y de aprender, tanto de él mismo como del resultado final de su trabajo.

Fotos: http://es.deepskycolors.com/
http://bodegacauzon.blogspot.com/

Crónica de la II Ruta granaína

Diversión y buen vino son las palabras perfectas para comenzar la crónica de nuestra segunda ruta por Granada, en una noche, la del viernes 16 de octubre, que nos dejó como saldo nuevos amigos y un inmejorable sabor de boca.

El punto de encuentro fue la plaza de la Universidad y nuestro primer destino "LA BODEGUILLA DE AL LADO",, vinoteca ubicada en la calle Tendillas de Santa Paula, en la que Fuensanta puso a nuestra disposición algunos de sus muchos conocimientos sobre vino y su dilatada experiencia al frente de esta casa, fundada en 1992.

El elegido para inaugurar la noche fue SEÑORÍO DE ALANGE SYRAH, Tinto Joven 2008, procedente de Almendralejo (Badajoz), generoso en aromas, maridado por paté casero acompañado de uvas rojas, que suscitó algunas opiniones encontradas y una entretenida conversación con diversidad de puntos de vista al respecto.

Una animada charla dio lugar al segundo vino de la noche, en esta ocasión Fuensanta nos presentó un PAGO DE MONTALT 2007, garnacha, roble, vino de la tierra de Castilla, con gran variedad de matices, que venía acompañado por canapés de lomo al horno con tomates secos (en granaíno: tomates "escalaos"), pareja muy celebrada por los presentes.

Entre risas y sorpresa por lo rápido que había pasado el tiempo llegamos al segundo de los destinos previstos, "EL DESEO", en plaza de la Romanilla. En esta ocasión, y en contra de lo que viene siendo habitual desde que comenzamos nuestra andadura, sólo podemos hablar de decepción respecto al trato recibido por el personal y el gerente de este local, que desde luego no estuvo a la altura de las expectativas que había creado.


Lo único salvable fue el vino elegido por nosotros para degustar, un COLEGIATA BARRICA 2007 de Bodegas Fariña (TORO), un vino de color rojo con reflejos morados e intenso aroma frutal, con toques a madera, que hizo las delicias de los asistentes.

Pero la noche no acabó ahí, aún nos esperaba un destino amable, justo fin de fiesta para una jornada llena de caras nuevas y buen ambiente, se trata de "SHINE", situado en plaza Bib Rambla con Zacatín, del que ya os hemos hablado en nuestro blog, y en el que nos esperaban con los brazos abiertos.

Pedro nos ofreció un Ribera del Duero, VALTRAVIESO 2007, vino fragante e impetuoso, lleno de fruta y frescura que disfrutamos doblemente por la compañía y por la comida, de la que destacamos una selección de frutos secos dispuestos en originales copas y unos huevos rotos con patatas que quitaban el sentío.


La original distribución del local y el juego de luces que consiguen a través de las mesas lograron crear un ambiente perfecto para charlar y compartir confidencias, que fueron desde mil opiniones sobre el vino hasta citas para un café; en definitiva, nuevas amistades y más lugares especiales para visitar (o no volver a pisar) en nuestra Granada.

No queremos finalizar esta crónica sin expresar nuestro sincero agradecimiento a todos aquellos que aman y conocen el vino, y que disfrutan compartiendo esa pasión con quienes, como nosotros, tenemos muchas ganas de aprender. Es un placer trabajar con vosotros.

Mención especial a todos los asistentes a esta II Ruta, esperamos que lo pasarais tan bien como nosotros (ya nos contareis como acabó la noche, so gamberros, jejeje!); a los ausentes, animarlos para que participen en la próxima.....o en todas las demás.

Permaneced pendientes al blog porque ya se está preprando nuestro próximo Encuentro en Saffron Restaurant, del que os iremos informando esta semana.

¡Siempre es un placer contar con vosotros!

Referencias a nuestro proyecto en la red

Para nosotros es una alegria que nos vayan reconociendo las buenas intenciones que le ponemos a ésto y por eso disfrutamos de referencias como la que van apareciendo sobre éste blog y sus actividades.

Lo he visto hoy pero es de hace unos días, cuando contábamos nuestra I Ruta de vinos e informábamos sobre el IV Encuentro.

http://www.sologourmets.net/foro-granatensis-de-vino-y-gastronomia-cronica-de-la-primera/

http://www.sologourmets.net/foro-granatensis-de-vino-y-gastronomia-apuntes-para-el-iv/

Gracias a sologourmets por referenciarnos, catalogarnos de buen blog y sobre todo estar atentos a lo que contamos.

Guía completa de los vinos de La Rioja

Uno de mis pasatiempos es adentrarme en la enorme cantidad de blogs y páginas referenciadas al vino que existen en la red y ésta mañana, de enlace en enlace, he ido a parar a la página web del gobierno de La Rioja. Allí, a parte de encontrar información de todo tipo también hay muchisima sobre el vino y su Denominación de Origen.

Desde allí han puesto en marcha una idea para mí excelente, la guía completa de los vinos de La Rioja, que no es sino reunir en un mismo enlace web todas las referencias de la Denominación de Origen.

La página está ordenada por pestañas donde podemos encontrar un listado general con todas las referencias en orden alfabético, un motor de búsqueda donde podemos buscar las bodegas de la D.O. que tienen disponibible visitas a bodegas y para mí lo más interesante que es otro motor de búsqueda donde podemos definir la mísma por bodega, por marca, por tipo de vino y permite hásta buscar sólo vino considerado ecológico.

Os pego el enlace porque me ha parecido interesante las opciones que te abre, sobre todo el poder mirar en cualquier momento de duda qué vino exacto es el que buscas o donde está su bodega.

Espero que os sea de interés.

( Fotografía sacada de http://www.logroturismo.org/ )

Ficha Técnica - IV Encuentro - Zona Norte de Granada - Cauzón Pinot Noir

Ficha Técnica
Marca: Cauzón Pinot Noir
Añada: 2007
Tipo de Vino: Tinto Pinot Noir
Bodega: Ramón Saavedra
Región: Zona Norte de Granada
Denominación de Origen: Zona Norte

Comentario de Cata
Cosecha: 2007
Fecha de Cata: 2 de Octubre de 2.009

Cata
FASE VISUAL: Color rojo cereza con tonos purpuras.
FASE OLFATIVA: Aroma intenso con una duración media-larga permitiendo disfrutar de su olor a madera, frutos rojos ácidos, jengibre, tierra mojada y alcohol.
FASE GUSTATIVA: Agradable con intensidad media. En boca se confirman los olores percibidos especialmente los frutos rojos y la madera. Vino algo complejo debido a los sabores y olores tan peculiares y a la naturalidad del vino.

Maridaje
Combinó estupendamente con el maridaje escogido, especialmente destacaron la cabezada y el queso, así cómo sorprendente y remarcable fueron las alcachofas rellenas con mousse de oca. Las endivias con queso azul solo gustaron a una parte quizás por su sabor mas intenso. En esta ocasión aconsejamos tomarlo siempre con un maridaje, ya que hace que el vino gane mucho.

Shine: Tradición y Vanguardia en un sólo concepto

En la esquina de la Plaza Bib Rambla con Zacatín, uno de los rincones con más solera de Granada, nos encontramos con SHINE, HOTEL & BAR. Ubicado en una antigua juguetería, de la que aún conserva parte de la fachada, hallamos un edificio que logra combinar a la perfección la línea clásica de su enclave con un diseño cuidado e innovador.

Nada más entrar comprobamos que el local destaca por sus líneas puras y su luminosidad, lograda en gran medida por la inmensa cristalera que lo envuelve y que permite divisar la Plaza Bib Rambla y la calle Zacatín mientras disfrutamos de un aperitivo; una puesta en escena inmejorable que se completa con la intimidad del Restaurante -situado en la primera planta- y una terraza a pie de plaza que te lleva a descubrir Bib Rambla rodeado de velas mágicas que cambian de color.

Este equilibrio entre lo clásico y lo más moderno se mantiene en la cuidada selección de productos que nos ofrece SHINE, en una carta repleta de platos que destacan por su originalidad, empleando los ingredientes más propios de nuestra gastronomía con un toque especial: así las croquetas con queso de cabra y espinacas o los saquitos crujientes de morcilla con espuma de manzana se alinean a la perfección con la tortilla de patatas (de lo que dimos buena cuenta, os lo aseguro).

En cuanto a vinos, destacamos una carta con gran presencia granadina (Cauzón, Barranco Oscuro o Muñana, entre otros) que se completa con clásicos de Ribera del Duero y Rioja y que no para de crecer(sabemos de buena tinta que está en vías de ampliación). Nos llamó la atención lo ajustado de los precios, algo que sin duda se agradece en los tiempos que corren, todo ello unido a un servicio impecable, con vino a temperatura en copas adecuadas.

El fin de fiesta en Shine pasa por cualquiera de sus cócteles o la nada despreciable posibilidad de saborear una copa de Möet & Chandon acompañado de fresas, opción que a simple vista se antoja irresistible.

Nosotros nos quedamos con la profesionalidad y amabilidad de un equipo capitaneado por Pedro, Maitre y amigo, que cuidan cada detalle de un nuevo proyecto que merece la pena conocer.

II Ruta Granaina

La segunda salida para conocer tabernas de nuestra ciudad ya está perfilada, por lo que pasamos a ofreceros todos los detalles que faciliten vuestra participación en esta nueva Ruta por Granada.

Como os adelantamos ayer, en esta ocasión nuestra expedición se va a desarrollar por la zona CENTRO, en pleno corazón granadino, donde se ubican algunos lugares que merece la pena visitar por su dedicación al vino durante años o bien porque suponen una nueva apuesta, lugares que en cualquier caso no pasaran inadvertidos para ninguno de los visitantes.

Nuestra cita es el VIERNES 16 DE OCTUBRE en la PLAZA DE DERECHO (junto a la estatua) a las 21h.

Comenzaremos nuestra andadura en "LA BODEGUILLA DE AL LADO" CASA FUENSANTA, taberna de larga tradición vinícola en Granada, que pone a nuestra disposición la experiencia y el gusto por el buen vino; a continuación visitaremos EL DESEO, que nos ofrece una nueva y original visión del vino, a través de las sensaciones que nos inspira. Finalizaremos en la Plaza Bib Rambla, en SHINE, una apuesta por la vanguardia y el diseño en plena armonia con la tradición, ubicado en una de las zonas más caracterisitcas de nuestra ciudad.

Esperamos veros a todos el viernes y que podamos disfrutar juntos de un buen rato en compañía de amigos y de buen vino.

¡SEREIS TODOS BIENVENIDOS!

II Ruta Granaina: Avance informativo

Continuamos con nuestras actividades, ¡que no decaiga! Esta vez, convocamos la II edición de las Rutas por Granada con el fin de conocer unos cuantos bares con buena variedad y calidad de vinos, para que tengamos dónde elegir. Nuestra primera Ruta resultó un éxito de asistencia, de calidad, y sobre todo de diversión. Estáis invitados todos para que esta segunda sea aún mejor.

Esta vez, indagaremos en las tabernas de la zona Centro (entre la Plaza de la Universidad y la Plaza de San Agustín). En esa zona de estrechos callejones se esconden locales como Casa Fuensanta, El Deseo o el Café Mercado que ciertamente merecen nuestra atención, si bien la ruta no está aún cerrada.

Anunciamos que, por sugerencia de los asistentes (y algunos ausentes) a la primera ruta, hemos cambiado el día de la cita; será el Viernes, 16 de octubre, alrededor de las 21h. Permaneced atentos a la convocatoria oficial en la que especificaremos hora exacta y lugar de encuentro.

¡Os esperamos!

Degustación en la Budinka

La Budinka, en su linea de promoción de productos granadinos, pone a disposición de todos una vez a la semana una degustación de vinos de la provincia.
El pasado día 7 de Octubre Ludriel, Toletum y el que suscribe acudieron a la cita con el "Cotijo El Anchurón" de la Bodega Romero García.

A nuestra disposición se pusieron los distintos caldos que esta bodega ofrece.

Tras una breve charla acerca del funcionamiento de la bodega y de algunas de las técnicas empleadas para la elaboración de sus vinos, se paso a la primera degustación.

La primera copa contenía el maravilloso Anchurón Blanco, con trazas de frutas tropicales y flores blancas. Este vino ya había sido catado por nuestros paladares que lo recordaban con cariño y especial devoción.

La segunda referencia de ésta bodega fue Anchurón Joven, Tinto Cosecha 2005 con mezcla de uvas merlot, tempranillo y cabernet sauvignon. Éste vino era para paladares atrevidos, de aroma dulce y chocolateado con alto contenido alcohólico.

Para terminar la Budinka nos brindó la oportunidad de probar el Anchuron tinto de 6 meses de barrica. Éste vino, mas cargado de matices que el joven, nos presentaba un cuerpo mas complejo al haber estado en barrica. Al ser ésta nueva el vino capto con mayor intensidad aromas como pimienta, torrefactos, frutas negras y especias entre otros.

Finalizada la degustación tuvimos ocasión de hablar con el bodeguero y con su hijo Emilio, el cual atentamente nos ofreció una copa de su Anchurón 12 meses barrica con uvas merlot y tempranillo. Debemos decir que sin ninguna duda éste vino supera con creces cualquier expectativa preconcebida. Mientras paladeábamos el caldo, la conversación fluía acerca de los distintos matices que íbamos encontrando en el vino. El vino era equilibrado en boca con una predominación de regaliz, dulce al paladar y un exquisito toque envejecido gracias a su crianza en barrica.

Agradecemos a Emilio Romero Granados y a su hijo las explicaciones que dieron sobre los vinos, la atención dada a nuestras dudas y el interés mostrado por las actividades realizadas por el foro. Éste interés se tradujo en la promesa de realizar alguna actividad conjuntamente.

Felicitar a la budinka por la realización de este tipo de actividades que nos hacen aprender mas sobre el mundo del vino y promocionan los productos granadinos y su provincia.

IV Encuentro - Saffron, un nuevo comienzo

Después de un tiempo dándole vueltas, al final todo pasa y todo llega. Y el día llegó. Y vive dios que lo disfrutamos y lo pasamos de fábula en una velada que solo podemos catalogar de éxito.

Muchas caras nuevas - hasta un total de 9 desde nuestro último Encuentro - fueron llegando poco a poco con una puntualidad británica hasta nuestra nueva “casa” desde el viernes: Saffron Restaurante.


Después de las presentaciones oportunas fuimos tomando asiento para dar comienzo a lo que verdaderamente nos había reunido allí, la degustación del Pinot Noir de Bodegas Cauzón.

Una breve introducción sobre quiénes somos y lo que pretendemos por parte de nuestro querido Toletum fue suficiente para romper el hielo dando paso a copas llenas de vino y muchas ganas de aprender.


Nuestro nunca bien ponderado Madoko ( we love you, ladrón ) fue, en esta ocasión, el maestro de ceremonias encargado de guiarnos en la degustación de un Pinot Noir que por su condición de vino natural, sorprendió de manera inapelable a todos los asistentes por su variedad de olores y su originalidad en sabores.

“Nunca se me habría ocurrido hacer esto con un vino”, “a partir de ahora beber vino no será lo mismo” o “eso yo no lo sabía” fueron algunas de las expresiones que pudieron apreciarse durante la primera parte de nuestro encuentro…momento en el que, prueba del interés de los asistentes, la concentración y el silencio presidieron la mesa.


Acabada esta parte nos sumergimos en lo más divertido, comer, beber y charlar sobre el Pinot Noir, bodegas y mil formas de ver y entender el vino hasta bien entrada la madrugada.

Lo más comentado respecto al vino fue como lograba empastar con el maridaje seleccionado y el sabor dulce que se percibía al combinarlo con los sabores fuertes que había sobre la mesa, preparado por David Reyes y su equipo de cocina para nosotros.

Finalizada la comida llegó el momento de los comentarios sobre el maridaje, donde intentamos ponernos de acuerdo sobre qué combinaba mejor con el vino elegido: la cabezada de jabalí con polvo de quicos y frutos rojos, el revuelto de setas o el queso manchego con dátiles, por poner un ejemplo.


Como fin de fiesta: dos botellas más de otro vino granadino. En esta ocasión escogimos Fonte Dei 2006, causando como no ( si no, no seriamos nosotros) gran diversidad de opinión y una nueva excusa para un rato más de conversación.

Y charla que te charla dimos por concluido nuestro primer Encuentro en Saffron aunque la noche siguió no muy lejos de allí….pero eso es ya harina de otro costal.

Desde la organización de éste foro queremos agradecer a la gente del Saffron la atención prestada durante toda la noche, su profesionalidad y su hospitalidad. Gracias a ellos no nos faltó de nada en nuestra (vuestra) noche.

Realizado por: Cris y Toletum

Frases Célebres

Quien sabe degustar no bebe jamás el vino, sino que degusta secretos.



Salvador Dalí