Foro "Granatensis de vino y gastronomía"

Cambio de web

2011-04-03T15:05:00.004+02:00

Dada mi incapacidad absoluta para la programación éstos meses no he dispuesto de web. Al final me ha tenido que solventar el tema alguien de confianza....quien si no lo iba a hacer de gañote....el caso es que quedan muchas cosas por hacer pero de alguna manera hay que empezar. Poco a poco se irá customizando la web a mi gusto hasta dar un cambio total pero ya se puede visitar (http://www.garnatavinoymaridaje.es/) y espero que comentar (roguemos que funcione).

El foro se cierra como tal y comienzo un nuevo proyecto. Ésta página quedará abierta cómo referencia de artículos, vinos, etc pero a partir de hoy estaremos en el nuevo sitio donde os invito a instalaros igual que habeis hecho aquí.

También estaré en facebook, podeis encontrarme en el siguiente enlace:

http://www.facebook.com/pages/Garnata-vino-y-maridaje/113314362076593?sk=wall

Nos vemos.

Diario de a bordo: Ruta Gastro-Enológica. Día 13 de Agosto. Regreso

2011-01-30T23:44:00.011+01:00

Pues todo lo bueno se acaba, y ésta experiencia no iba a ser menos. Había que volver al trabajo y apuramos tanto el tiempo y sobre todo el dinero que teníamos que hacer la vuelta en dos días solamente. Montpellier - Toledo de una tacada y al día siguiente a Granada. A la rutina habitual.

Recogimos todo bien temprano y dejamos Lattes camino de nuestra primera parada, Narbonne. Más que nada porque nos apetecía parar allí algún día y no había sido posible, así que dicidimos comer allí. Estuvimos alí relativamente temprano, no hay mucha distancia desde Montpellier asi que aprobechamos para hacer un poco de turismo.

Queriamos comparar las ostras que tomamos en Arcachón con las de la costa de Narbonne, ya que nos habían dicho que su sabor era distinto, asi que nos dió tiempo a pasar por la oficina de turismo donde nos recomendaron un pequeño local de venta de ostras y productos del mar donde tenían 4 o 5 mesas donde poder consumir allí si se quería. Era menos turistico pero lo que nos contaron nos animó a ir.

El local estaba en el Boulevard Docteur Ferroul, enfrente del mercado de Les Halles, y efectivamente era pequeño, con decoración muy simple y unas grandes piscinas a los lados con toda clase de crustaceos y moluscos para vender. Cinco mesas a un lado y unas pizarras anunciando los precios. Una pequea carta de vinos para acompañar y eso era todo.

Pedimos media docena de ostras, que venían con pan y mantequilla y una docena de mejillones acompañados por un Tariquet Classic del 2009 para acompañarlo, un blancos suave y muy frutal que le iba de maravilla a la comida.

Después del cafe partimos hacia la frontera, pero antes hicimos parada en Perpignan....en principio para tomar un café, aunque al final recorrimos el casco antiguo visitando la Catedral de Saint Jean Baptiste, la Plaçe Verdún con el Castillet y recogiendo toda la documentación que pudimos sobre las rutas enológicas y bodegas que pudimos para una posible visita con más calma.....que nunca se sabe.

Tras un café en la Plaçe Verdún recorrimos la parte antigua que nos faltaba y volvimos a partir de nuevo, esta vez si para recorrer del tirón el camino hasta Toledo.

Tras varios parones de intendencia para estirar las piernas y cambiar de conductor aparte de un "tifón" en Barcelona que duró hasta Zaragoza, acabamos llegando a Toledo ya de madrugada.....cerca de las 5 creo recordar.

Al día siguiente hicimos visita familiar y nos despedimos de la familia y amigos para partir hacia Granada el día 15 con la satisfacción de haber vivido unos momentos fantásticos, llevando a la realidad un anhelo de hace tiempo...

Casi 5000 km después de salir llegamos a casa cansados, pero tremendamente felices, dispuestos a disfrutar de los recuerdos y los productos que nos trajimos con nosotros.....a día de hoy de los productos culinarios sólo nos quedan algunos confit de pato y 2 foie-gras que ya caerán....pero en esos días de agosto vinieron nosotros desde quesos (8 variedades), rillettes, foies, confits, mermeladas, gesiers, tapenade de aceitunas negras, snacks, mostazas.....

.... Y como no, también trajimos vino.....mucho vino.....la mayoría de esas botellas probadas allí, contactos que seguramente mantendremos para futuros pedidos, otras botellas compradas por recomendación sin probarlas antes.....alguna botella ya no ha llegado a final de año.....otras lo han comenzado pero no han pasado de los primeros días....todavía quedan bastantes botellas esperando una ocasión para salir.....

Como final, os dejo un listado y unas fotos de las botellas.....por si alguien quiere vivir la experiencia y puede coger alguna referencia.....

Blancos:

1.- Chateau Monfin Cuvee Saint Jacques 2007, Languedoc, 90% Roussanne 10% Grenache blanc
2.- Domaine Les Yeuses 2009, Pays D´Oc, Uva Viognier
3.- Domaine du Tariquet Primieres Grives 2009, Cotes du Gascogne,

Dulces:

1.- Domaine du Cailloutis 2007, Gaillac, Vino Biológico
2.- Chateau Haut Mayne 2006, Sauternes

Tintos:

1.- Chateau Micalet 2002 Reserve, Haut Medoc, 45% Cabertnet Sauvignon, 45% Merlot, 7% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc.
2.- Chateau Micalet 2005 Biologico, Haut Medoc, 75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot. Dos botellas.
3.- Chateau Micalet 2005, Haut Medoc, 45% Cabertnet Sauvignon, 45% Merlot, 7% Petit Verdot, 3% Cabernet franc. Dos botellas.
4.- Chateau de Lamarque, Haut Medoc
5.- Chateau Saint Sprit 2005, Saint Emilión
6.- Chateau de Pressac 2008, Saint Emilión, 72% Merlot, 14% Cabernet Franc, 12% Cabernet Sauvignon, 1% Malbec, 1% Carmenere.
7.- Chateau Le Puy 2005, Saint Cibard, Cultivo biologico-biodinámico. Dos botellas.
8.- Chateau Le Puy 2007, Saint Cibard, Cultivo biologico-biodinámico. Dos botellas.
9.- Castlemaure 2007, Córbiéres, Grenache noir 45%, shiraz 45%, Carignan 10%. Dos botellas.
10.- Campredon 2008, Coteaux du Languedoc, Shiraz 48%, Grenache 16%, Mourvedre 22%, Carignan 14%. Agricultura biológica de Alain Chabanon (lleva décadas con la agricultura biológica).
11.- Coteaux du Languedoc Cuvée Prestige 2007, Saint Christol, 70% Mourvédre, 30% Grenache
12.- Domaine de Cébene Les Bancels 2008, Faugéres, Shiraz 50%, Mourvédre 25%, Grenache 25%.
13.-Bergerie de L´Hortus Classique 2008, Coteaux du Languedoc, 60% Shiraz, 30% Grenache Noir, 10% Mourvédre.

4658 kilometros en las espaldas y muchos sitios dónde volver, quizás en breve.....un montón de cosas aprendidas sobre éste mundo y de ratos memorables. Las catas de los vinos las iré subiendo aquí según se vayan abriendo, quizás se hará algo especial para algunos de los vinos que más ganas tengo de probar....os iré contando.....

Previo XV Encuentro - Cava Rosado Agustí Torelló. D.O. Penedés

2010-11-29T20:26:00.002+01:00

Este mes de diciembre tenemos una nueva cita, un nuevo Encuentro. En ésta ocasión el vino escogido será un cava rosado de Agustí Torelló, la misma bodega que fué protagonista de nuestro Encuentro de Junio.

Éste mes de diciembre vamos a cambiar el día de celebración por causas de fuerza mayor. Lo realizaremos el sábado proximo, 4 de Diciembre,en el Restaurante La Metáfora como es habitual. La hora, las 21:30 de la noche. Se ruega puntualidad a los asistentes, puesto que la cata y la posterior degustación pueden demorarse en exceso si nos retrasamos.

El precio volverá a ser el de siempre, 18 euros por persona, y el maridaje consistirá en 5 platos preparados para la ocasión. Podeis dejar vuestra disposición a asitir por los cauces de siempre, o sea facebook, mail o comentario en el blog.

Crónica Apócrifa del XIV: Leione

2010-11-28T11:13:00.008+01:00

Prefacio

La puerta es de madera vieja, pero es el rechinar de sus herrajes lo que nos da paso a la tierra húmeda y oscura del subsuelo. Sin embargo la oscuridad dura poco, y tras ella unas nubes teñidas de rosa y verde por el ocaso, en las que una historiada cancela de hierro (no, no son las puertas del cielo) guarda el azul reino de los cetáceos; sus sombras, sus lamentos. Una vereda baja hacia el rio, pero nosotros subimos la loma en pos de esos oscuros animales cuyos lomos vemos escabullirse entre la alta hierba seca mecida por un viento de luz suave y nubes negras. Quien no se escapa tan deprisa es una prehistórica y anquilosada anaconda con piel gris de armadillo. Más tarde, entre muros de piedra, son el terciopelo negro y la sangre lo que nos guía hasta la reluciente salamandra de latón sobre la bandeja roja.

I.- Una manada de grandes herbívoros se está moviendo, noto el lejano retumbar de su trote en mis brazos. Allí, en mitad de la pradera, encuentro una embarcación de azulada chapa con remaches; subo por las escaleras de la cubierta hasta el puente, y desde allí arriba veo a lo lejos, tras varias lomas, una enorme broca que extrae un cilindro de tierra, y por cuyas acanaladuras helicoidales suben al galope dos caballos blancos.

II.- Un tranquilo silencio reina en el palacio cuyos pasillos y salas de rojas paredes recorremos hasta llegar a la puerta de la oscuridad. Las estancias subterráneas carecen ya del orden geométrico del palacio de la superficie; las escaleras, excavadas en el basalto, serpentean conforme descienden. Una vez abajo, un dorado cielo sin sol se refleja en el espejo del lago, solo ondulado por el lento devenir de la barca. Al otro lado, oscuros caballos nos esperan para proseguir nuestro viaje.

III.- Sobre la colina que domina los segados trigales con cielo negro, un tosco chambao de cuatro palos alberga colgadas las vísceras azul ceniza de un caballo. También hay un cojín de terciopelo rojo sobre el que esperaríamos ver descansar una corona, pero no hay tal. Suaves arbustos de monte bajo entre los muros de piedra del castillo deshabitado; al salir por su puerta, una senda de tierra ocre claro, casi blanco, se desliza hacia abajo por un pétreo desfiladero rojizo. Y en todo ese tiempo,no hemos visto a nadie.

IV.- El otoño es lo que tiene, nos pone nostálgicos; y si a eso añadimos el olor a hollín de una negra locomotora de vapor que avanza con lentitud quejumbrosa entre los jirones de niebla que se confunden con sus propias emanaciones gaseosas, ya para qué hablar. Mientras tanto, un ave desnuda brinca de una almena a otra, intentando escapar de la negra selva de zarzales que se extiende abajo, acechante e inabarcable.

V.- Los arbustos destilan la sangre de la tierra, y las abejas la elevan al plano de lo divino. Una vaca de claro y recio pelaje va tranquilamente a beber a la charca. En el otero, una torre de vigía de dolomitas olvidadas, entre zumbido de chicharras y la brisa de media tarde. Una puerta de mármol blanco con vetas de óxido nos recuerda la sacralidad del lugar.

Texto: Bertoldo Peñavieja

Ficha técnica XIII Encuentro - Baltos 2007 D.O. Bierzo

2010-11-23T18:12:00.006+01:00

Ficha Técnica

Marca: Baltos
Añada: 2007
Tipo de Vino: Tinto
Tipo de Uva: 100% Mencía
Bodega: Dominio de Tares
Región: León
Denominación de Origen: Bierzo

Comentario de Cata

Cosecha: 2007
Fecha de Cata: 01 de octubre de 2010

Cata

FASE VISUAL: Rojo cereza, de aspecto brillante y con trazas aceitosas. Limpio.

FASE OLFATIVO: Muy agradable en boca, con una intensidad de aromas bastante potente. Una duración en boca bastante alta.

Entre los olores percibidos estaban muchisima fruta roja, tierra mojada e intensos toques de madera pasado un rato de abierto.

FASE GUSTATIVA: Sensación placentera en la entrada, con un más que correcto aroma-gusto y una intensidad de sabores media-alta.

Por supuesto aromas de fruta roja para nada madura, algún toque mineral pero sobre todo herbáceos. Postgusto tánico muy largo.

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Un buen vino que evolucionó mucho durante la cena. Hay que darle tiempo para que saque todo su potencial.

Diario de a bordo: Ruta Gastro-Enológica. Día 12 de Agosto. Montpellier

2010-11-23T17:51:00.011+01:00

Tras una noche en la que ya se empezaba a notar el cansancio más de la cuenta, madrugamos para un último día en Montpellier digamos que completito.....nuestra última visita a bodega por la mañana, acabar con el turismo de Montpellier por la tarde, cena y acostarse prontito que la vuelta a Toledo al día siguiente sería dura.

Amanecimos temprano y pasamos por turismo para informarnos de las bodegas cercanas para poder visitar alguna. Nos recomendaron sobradamente una muy cercana, en el mismo Lattes, que a su vez era la sede del Sindycat du coteaux du Languedoc y organizaban en Lettes 2 noches a la semana los Festivales de Saporta (degustaciones de vino y gastronomía local a precios populares y en ocasiones gratuitas). Así que para allá nos fuimos.

Lo más interesante fué poder disponer de multitud de vinos de toda la denominación de origen allí a mano y tuvimos la enorme suerte de ser atendidos por una persona que hablaba castellano con lo que recibimos una explicación fantástica de la AOC, los terrenos que la forman, las uvas permitidas y los viticultores que la forman.

En la misma bodega, en una sala destinada a la venta (no cobraron nada por la visita ) se nos brindó la posibilidad de catar sus vinos ante nuestra disposición a comprar alguno. Nos preguntaron qué tipo de vinos nos gustaban y nos improvisaron una cata de 8 vinos, 4 blancos y 4 tintos (también sin coste) para tomar una idea a la hora de adquirirlos. entre las pocas notas que pude tomar (siempre bajo mi opinión de neófito) fueron éstas:

Blancos:
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* Lucian Grande Reserve (Terrases du Larzac): Tremendamente oloroso, frutas ácidas, poco maduras....algo ácido en boca.

* Más Granier (Terrases du Sommiers): Se nota la madera en nariz, también frutal y con postgusto mineral.

* Chateau Monfin (Peyrac de mer, Terrases du Narbonne): Suave un boca, con una nariz original....de postgusto muy agradable.

* Les moulin des donnes (Minervois): En nariz parecido a los anteriores, pero en boca con un toque ahumado. Muy suave y fresco.

Tintos:
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*Carignena (Corbiéres): Nariz con muchos tostados, café, humo y ceniza....en boca se trasmiten basicamente lo trasmitido en nariz.

* Le jardin de Malapere: Olores de tierra mojada, en boca cierto tono mineral.

* Coteaux du Languedoc (Saint-Christol): Muy nuevo para mi en sensaciones. Oscuro en todos los sentidos y muy sabroso en boca.

* Les Bambins (bodega Les Agustines): En nariz fruta negra....en boca frutal, muy seco al final.

Compramos un par de vinos de los probados y algún otro que nos llamó la atención por la explicación que nos brindaron sobre el tipo de agricultura (Campredon, de Alain Chabanon) o la altura de las viñas por ejemplo (Cebéne, procedente de Faugeres) y después de 3 horas hablando de vinos llegó el momento de continuar con la agenda.

Se acercaba la hora de comer, pero ántes decidimos acercarnos por una zona de la que nos habían hablado el día antes, el Antygone, zona realizada a base de arquitectura griega y clásica, imitando los templos griegos y romanos. Recorrimos la zona dando un paseo a pesar del calor, que los lugareños solucionaban bañándose en las fuentes cercanas.

Recorrimos un mercadillo que había justo delante de un centro comercial, diseñado por Ricardo Bofill según rezaba la placa de la puerta y donde pasamos para buscar un sitio para comer. Dada la hora, estaba todo bastante lleno, aunque conseguimos sitio en un italiano que nos llamó la atención, Caffé Firenze. Pedimos 2 platos de pasta, unos fussili campesina y unos Ravioli rellenos de queso al pesto y de postre un café gourmand y un cafe solo. He perdido el ticket y no puedo poner el coste exacto pero creo recordar que rondó los 20 euros todo. en ésta ocasión sin vino.

Tras el café, nos acercamos el centro para continuar con la visita turistica, de la cual lo más reseñable fué Le jardin des Plantes, la explanada de Peyrou, plaza inmensa que va a dar a uno de los menumentos históricos de la ciudad, el Acueducto romano y la Iglesia de Santa Ana con la plaza del mismo nombre que la aloja. El resto del tiempo lo dedicamos a pasear por su calles angostas y plazas, observando su arquitectura.

Para cenar escogimos, para despedirnos, la zona que más nos gustó de las que conocimos éstos días, La place du St Roch. Una vez allí escogimos un pequeño local en una de las calles aledañas a la plaza llamado "Le petit grill", que nos llamó la tención el primer día y que tenía una gran terraza en la calle.

Acompañados de la actuación de un grupo callejero, tuvimos una completa cena que consistió en unos entrantes, ensalada de gesiers y croustillant de queso de cabra que dieron paso en mi caso a un confit de pato al horno, todo ello acompañado por un pichet de 50 cl de tinto de Corbiéres.
Dos cafés sólos pusieron fin a la experiencia.

Como la noche anterior, al recoger el coche en la Place de la Comédie nos encontramos con una nueva actuación de unos rapers callejeros realmente espectacular.

Llegamos relativamente temprano a Lattes, pero la vuelta Montpellier - Toledo se antojaba cuanto menos durilla.

Crónica del XIII Encuentro: Baltos 2007

2010-11-06T11:03:00.007+01:00

Baltos 2007, D.O. Bierzo, fue el elegido para protagonizar nuestro XIII Encuentro que se celebró el 1 de octubre en La Metáfora. Una pequeña bienvenida al otoño incipiente con uva mencia y cinco deliciosos platos que os comentamos a continuación, a través de nuestra FICHA GASTRONÓMICA:

PRIMER PLATO: brotes tiernos, setas, piñones.

La ensalada fue la elegida para comenzar la noche, en una original combinación a base de brotes tiernos, setas, picatostes y piñones, coronada por vinagreta de mostaza que le daba un toque muy especial.

Emplatado vistoso con colores variados y exquisito sabor, que se mostró en correcto equilibrio con el vino.

Como nombres elegidos os mostramos: "Ensalada otoñal"; "Ensalada de brotes tiernos coronada con setas y piñones a la mostaza"; "Ensalada templada con brotes y setas".

SEGUNDO PLATO: arroz, parmesano, jamón ibérico.

Muy divertido nuestro segundo, en un llamativo tono azul eléctrico que desconcertó inicialmente a los comensales, para luego descubrirse como un delicioso risotto con jamón ibérico y parmesano que nos invitó a pensar y descubrir sabores más allá de la primera impresión visual.

Su emplaste con el vino fue calificado de adecuado por los presentes.

Sus nombres: "Risotto de jamon con esencia de pimiento y pitufo"; "Revuelto celestial"; "Arroz cremoso azul cielo".

TERCER PLATO: trucha, calabacín, cerveza Mammut.

La trucha al horno integró el tercer plato en una exquisita combinación de calabacin y avellana molida con cerveza Mammut, elaborada en Granada.

El pescado desaparecía con el vino, que solo acompañaba a las verduras.

Algunos de los nombres propuestos: "Trucha al horno con guarnición de verduras"; "Trucha horneada al calabacín"; "Trucha a la cerveza con verduras"

CUARTO PLATO: presa, cebolleta, pimentón.

Sin duda el más celebrado de la noche, por su sabor y estupenda combinación con el vino, el tataki de presa ibérica hizo las delicias de los presentes y alcanzo distintos matices a través de tres salsas: al limón, picante y soja.

La opinión generalizada fue su inmejorable combinación con el vino, alcanzando una de las mejores posiciones en nuestro ranking de maridaje.

Como denominaciones elegidas: "Presa ibérica multisalsa"; "Tataki de presa ibérica tres salsas"; "Tres novias para un sajón".

QUINTO PLATO: chocolate, regaliz, horchata.

Postre para el final de la noche, con una cuidada y original presentación, a base de helado de regaliz envuelto en chocolate y bañado en horchata de chufa.

A destacar la originalidad del plato por su contraste de sabores y de texturas, si bien su emplaste con el vino no convenció al grupo.

Los nombre elegidos son: "Helado con caparazón de chocolate y sorbete de chufa"; "Helado con esencia de regaliz y chufa"; "Cubilete de regaliz y chufa".

Finalizamos con nuestro ranking para puntuar los platos individualmente y también como maridaje al vino. Nuestras CONCLUSIONES:

El plato más aplaudido por los comensales fue el Cuarto, a base de presa ibérica acompañada por distintas salsas, seguido muy de cerca por la ensalada de brotes tiernos, servida en primer lugar.
En cuanto al maridaje, la opinion y puntuación generalizada fue muy similar, encabezada por la presa ibérica y seguida por la ensalada y el risotto azul; en último lugar encontramos el pescado y el postre, por su menor emplaste con el vino.

Una vez más nuestro encuentro fue todo un éxito gracias al buen hacer y creatividad de La Metáfora y a la activa participación del grupo, que hizo del vino y el maridaje los absolutos protagonistas de la noche.

Previo XIV Encuentro - Leione D.O. Vinos de Castilla y León

2010-11-04T22:31:00.003+01:00

Ya tenemos fecha para nuestro próximo Encuentro, el XIV. en ésta ocasión hemos dejado pasar la primera semana porque como avisamos en un post anterior este primer fin de semana hay una feria de vinos naturales en Granada, otra en Malaga y la Feria del vino y la D.O. en Torremolinos a las que asistiremos y os mantendremos informados de lo que pase.

En ésta ocasión la cita será el viernes 12 de noviembre en el Restaurante la Metáfora, como es habitual.

En ésta ocasión el vino elegido para la ocasión es Leione, un 100% Prieto Picudo de la bodega Dominio Dostares que está dentro del proyecto de Bodegas Dominio de Tares que ya conocimos el mes pasado con Baltos. Domnio Dostares es una apuesta del grupo por la variedad Prieto Picudo, uva autoctona leonesa y zamorana.

El Encuentro comenzará a las 21h de la noche; se ruega puntualidad a los asistentes, puesto que la cata y la posterior degustación pueden demorarse en exceso si nos retrasamos.

En ésta ocasión hemos subido un poco el precio por persona ya que es un vino caro y hemos preferido subir un poco el precio pero probar un vino que merezca la pena.

El precio será de 21 euros por persona y los cinco platos a degustar un enigma que descubriremos juntos a lo largo de la velada. Podeis confirmar vuestra asistencia a través del blog, facebook o correo electrónico.

Os esperamos.

Diario de a bordo: Ruta Gastro-Enológica. Día 10 de Agosto. Montpellier

2010-10-12T18:33:00.008+02:00

Escogimos Montpellier como última etapa fija de nuestro viaje por lo mucho y bien que he leído en éste último año sobre la producción de vinos naturales, o biodinámicos como allí los llaman, y por los famosos Gres de Montpellier (denominación constituida que abarca los cerros de Languedoc y cuyas cepas tradicionales son la Garnacha tinta y la Syrah).

Después de visitar Le jardín des délices en Nîmes, nos pusimos en camino de vuelta a Montpellier (habiamos pasado el día anterior para llegar a Nîmes) donde nos perdimos en su circunvalación de acceso para encontrar el pueblo donde teníamos reservado el camping. Tuvimos que pasar al centro y preguntar en turismo, aprovechando mientras en solicitar información sobre bodegas y viñedos.

Tras ciertas complicaciones en turismo conseguimos la información que nos interesaba y partimos al pueblo, a unos escasos 6 km de la ciudad. El camping estaba realmente bien montado y está muy cerca del centro de Montpellier. Montamos la tienda y comimos algunas cosillas que habíamos comprado por el camino. Después de comer, temprano, partimos hacía el centro a descubrir la ciudad.

Aparcamos en el parking de Place du Comedie.....repleta de brasseries, locales y uno de los centros neurálgicos de la ciudad por lo que pudimos ver. También en esa plaza está el edificio de la Ópera. Nos situamos en el mapa y nos fuimos hacia el otro lado justo del centro, para empezar por la Catedral de San Pierre, del siglo XIV. Es gótica pero realmente parece una auténtica fortaleza, es mastodóntica y fuerte. Al lado está la Facultad de Medicina donde estudiaron por ejemplo Nostradamus o Ramón Llul.

Desde allí recorrimos todo el centro, pasando por el Arco de Triunfo, la iglesia de Notre Dame des Tables, Le couvent des Ursulines, Santa Ana, la Plaçe du Marché aux fleurs y la Plaçe Jean Jaures, abarrotada de gente y locales donde nos paramos a tomar un vino rosado.
De allí a la Plaçe de la Comedie hay un paso, y volvimos allí para acabar la ruta turística del día y comenzar a pensar en algo de cenar.

Nos acercamos a la Plaçe St Roch (San Roque) ya que según nuestras guias es una plaza preciosa y diferente al resto, menos turística y transitada. Realmente las guías reflejaban la realidad de la plaza. Coqueta, locales y cafés apartados del turismo, muestras de arte en la misma calle, músicos, columpios para los niños y una bella iglesia que aprovechamos para ver. Fue una visita corta ya que comenzaba una prueba para el coro pero mereció la pena.
A la salida nos sentamos en la escalinata de la iglesia mirando hacía la plaza y entonces nos dimos cuenta de algo que hasta entonces nos había pasado inadvertido: estaban restaurando la fachada del edificio de enfrente, en la misma plaza, y habían colocado un toldo sólo en las zonas donde estaban de obras y dejando al aire libre la zona de la fachada que no estaba en obras. Resulta que habían pintado el toldo y había ventanas reales y ventanas que no, gente real asomada y gente que no.....una pasada, si no te paras muy detenidamente a mirarlo no te das ni cuenta. Os dejo la foto:

Realmente el centro histórico de Montpellier, que perteneció al Reino de Aragón en su momento, es todo él una maravilla. Calles angostas, todo de piedra, en la misma piedra, todo del mismo color.....me recuerda en parte a Salamanca por la piedra del mismo color y en parte a Toledo por sus calles angostas y sus cuestas pronunciadas. Las multitud de plazas que pueblan el centro le dan una vida especial.

Para cenar elegimos una creperie (que ya apetecía de nuevo) en la misma calle de acceso a la plaza. El local se llama "Les Casseroles en folie" (Las caceloras en fila). Si alguno pasa por Montpellier no puede dejar de ir si le gustan los crepes y quiere cenar bien y muy barato. El trato es excelente, el dueño mismo hace de camarero también y habla español, conoce ciudades españolas y nos trató a cuerpo de rey.
Optamos por un crepe salado para cada uno y uno dulce para compartir. Un pichet de medio litro de vino de Beziers servido en cuencos de loza como nos fue habitual en las creperies y dos cafés solos para acabar. El precio total fue de 26 euros. Los Crepes elegidos fueron:

* Crepe de Tripandouille con huevo (tripas o callos, con tomate y una salsa exquisita).
* Crepe de pollo asado, champiñones, pimientos asados y aceitunas negras.
* Una pequeña ensalada que venía incluida con el pedido.
* Crepe de Chocolate, caramelo y chianty con avellanas.

Tras una cena que fue realmente increíble, entre otros motivos por los sabores nuevos que pudimos probar y el tratamiento tan increíble que le da la cocina francesa a la casquería por ejemplo, nos encaminamos al coche con la intención de acercarnos al puerto de Lattes antes de ir al camping para tomar una última copa allí tranquilamente a pié de barco.
Al llegar a la Plaçe de la Comedie nos encontramos con un grupo de breakers montando su espectáculo en plena plaza con cerca de 100 personas alrededor aplaudiendo y disfrutando. Hice un vídeo con toda la actuación, en concreto con un solo de popping realmente brutal por parte de un chaval. Procuraré subirlo si compruebo si se ve algo claro.

Nos fuimos al puerto de Lattes y nos tomamos, como he dicho, la última copa allí ....estuvimos muy tranquilos porque no había mucha gente. Un final muy agradable para un día duro....ya se empezaban a notar los días sin parar uno tras otro.
Al día siguiente nos quedaría nuestra segunda jornada en Montpellier, dedicada esta vez a los museos y jardines. Por la mañana, antes de eso, nos quedaría nuestra última visita a una bodega en Francia.

Dos propuestas: Feria del Vino y la Denominación de Origen; Vuelta al origen, feria de vinos naturales.

2010-10-10T19:19:00.007+02:00

El mes de Noviembre será un mes prolífico en lo que ha enología se refiere y desde éste foro procuraremos estar cerca de los acontecimientos que surgen en torno al vino.

A primeros de Noviembre, concretamente el día 6, 7 y 8, se celebra en Torremolinos la 11ª edición de la Feria anual del vino y la denominación de origen. En el Palacio de congresos y Exposiciones de la Costa del Sol tendrán lugar los actos de ésta edición, entre los que habrá catas dirigidas, conferencias sobre alimentación, concursos de cata, exhibiciones, concursos de sumilleres y un largo etcetra.

La entrada cuesta 3 euros con 5 consumiciones, aunque como de lo que se trata es de vender vino seguramente habrá oportunidades de probar algo más que esas 5 consumiciones que van con la entrada.

Por las conversaciones mantenidas en el último Encuentro parece que hay un grupillo interesados en asistir aunque al final no se si se materializará ese interés en algo real. Desde luego yo iré y si alguno tiene intención de asistir o le apetece ir en grupo pues ya sabeis donde y como poneros en contacto. Yo me quedaré el sabado y el domingo allí en un apartamento que he mirado.

El domingo haré noche allí porque el lunes 8, aparte de seguir la feria del vino y la D.O., también se celebra en Málaga la Feria de Vinos Naturales. En el Restaurante Limonar 40 se darán cita multitud de productores de vinos naturales de toda España donde podreis encontrar viejos conocidos para éste Foro como Cauzón, Barranco Oscuro y Marenas así como muchos productores desconocidos para éste Foro y con los que será interesante contactar.

El Restaurante Limonar 40 pone también a disposición de los asistentes a la Feria un menú degustación especial ese día con vinos naturales a un precio especial. Si necesitais más información podeis pinchar el enlace de Vinos Auténticos, coorganizador del evento.

El día 6 sábado, en el Restaurante Ruta del Azafrán aquí en Granada, se celebrará también una feria de vinos naturales organizada por Vinos Auténticos desde las 11:00 hasta las 20:00. Para más información podéis pinchar en el enlace de los organizadores.
El Foro Granatensis también estará presente en ésta Feria, mediante la presencia de uno de sus administradores asi que si os animais allí nos vemos.

Todo eso en el mismo fin de semana. A finales de mes se organiza en la Feria de Muestras de Armilla el Gastrotur, pero como no dispongo de mucha información por el momento iremos dando información resún la vayamos recibiendo.

Os contamos a la vuelta.

ESPECIAL 1ER ANIVERSARIO: Cruce de Culturas en la Ruta del Azafrán, Parte I: La Idea .

2010-10-09T08:41:00.007+02:00

Como recordareis, este verano hemos cumplido un añito de vida en esta aventura nuestra de conocer y descubrir el vino y el mundo que lo rodea. Lo celebramos por todo lo alto, con una gran fiesta en el Restaurante La Ruta del Azafrán (Paseo de los Tristes, Granada) y ahora os lo queremos contar con todo lujo de detalles, una vez pasada la etapa estival y nuestras pequeñas vacaciones bloggeras.

La crónica estará integrada por varias entregas en las que os mostraremos el acto en sí mismo, su preparación, su significado y sus protagonistas muy de cerca, como nosotros lo vivimos, junto a todos aquellos que os animasteis a participar.

Este primer capítulo se centra en el evento, como aniversario y cruce de culturas, su origen y su porqué, y comienza aquel día en que nuestras ideas e ilusiones se encontraron con las de José Pedro, Gerente del Restaurante La Ruta del Azafrán.

Surge con ello la oportunidad de aunar esfuerzos para crear una actividad que refleje la filosofía del Restaurante y de nuestro querido Foro, haciendo protagonistas al vino y la gastronomía de nuestra tierra, producto de una gran riqueza cultural.

Cultura, vino y gastronomía son uno y así teníamos que reflejarlo en nuestro evento, se gesta así un proyecto dirigido a contar y mostrar nuestras raíces: el cruce de las culturas árabe, cristiana y sefardí y su constante presencia e influencia en lo que somos.

La idea nos entusiasmo a todos desde el principio, generando una colaboración muy activa entre el Restaurante y el Foro que acabó dando forma a nuestros pensamientos. Desde el blog diseñamos un completo menú integrado por platos de las tres culturas y decidimos acompañarlos con los denominados Vinos Naturales; todo quedó reflejado en un PDF que podreis ver nuevamente si pinchais AQUI.

El día del evento quedó fijado en el 20 de junio y la idea se centró en celebrar nuestra mezcla cultural alrededor del menú diseñado, con la presencia de distintas asociaciones del barrio del Albaycín representativas del mundo árabe, cristiano y sefardí y, por supuesto, con todos los amigos y seguidores del blog.

Los administradores del blog decidimos implicarnos al máximo en la preparación del evento y para ello acordamos participar directamente en la elaboración de los platos elegidos para nuestra fiesta.

¿Queréis saber qué tal nos fue en nuestra faceta de cocineros? Nos os perdáis todos los detalles en el próximo capítulo de nuestro especial aniversario.

Crónica Apócrifa del XIII Encuentro: Baltos 2007

2010-10-07T15:06:00.010+02:00

Prefacio

Caminamos descalzos sobre el musgo, ese musgo rizado y suave que crece sobre la turba. El cielo amenaza tormenta, y nosotros, como si usáramos un cuchillo, abrimos con nuestra mano una herida en el manto verde del suelo. Atravesamos la oscuridad; llegamos a otro mundo, de cielo también tormentoso, pero rojo. Podemos percibir en el aire el nerviosismo de caballos antropófagos, y, al mismo tiempo, sentir la suntuosidad y voluptuosidad del terciopelo que nos acoge. Verdes mantis en luz tenebrista pasan ante nosotros con inocuas amenazas. Grupos de grillos se arremolinan en cubos que se oxidan en un barco oxidado sobre un acantilado, mientras amanece (por el Este).

Cuentos

Amanece muy despacio en la pradera; pasan horas y no llegamos a ver el sol. Los perritos de la pradera, aún amodorrados, van saliendo de su madriguera, y perezosamente van dando saltitos sobre la hierba, que, mecida por la brisa, transporta un mensaje que amansa a los caballos. Poco antes de que el primer rayo del sol despunte en el horizonte, oímos el silbido de un tren en la lejanía.

Montaña; una montaña como la dibujan los niños: UNA. En ella, el acceso a una oscura y húmeda mina abandonada. La galería desciende en espiral, como un irregular paso de rosca que a veces se abre al hueco central por donde caen los desprendimientos que vemos amarillos por esa luz que siempre está a la vuelta de una esquina inexistente. Hay un trasgo peludo (tal vez un teleñeco) que da “sustos” de vez en cuando. Pero de lo profundo asciende un humo denso que nos anuncia un ser verdaderamente malvado...

Túnel oscuro, a toda velocidad. Una vez detenidos oímos el pausado pero incesante goteo del agua negra (pero limpia) de las profundidades. Ese sonido que casi nos permite ver el brillo, perfectamente blanco, de las ondas concéntricas que cada gota difunde por la superficie de esas charcas subterráneas. Pero lo que ese mantra de líquida pulsación nos revela, nos llena de desasosiego: hemos llegado a percibir un Ente omnipresente que se filtra en la piedra, que es a la vez un monstruo terrible y un animal asustado, una fuerza de la naturaleza y un pliegue de nuestro propio subconsciente, una amenaza latente y una víctima potencial, algo que está ahí fuera, pero que también llevamos dentro...

Tras el incendio, los maltrechos y tiznados hermanos se separan. Sus caminos los llevan por diversos lugares: Bajo una blanca luz cenital, rodeada de oscuridad, dormita el Animal monstruoso (grande), cuyas carnes se amontonan unas contra otras cubiertas de ceniza. Pasillos desiertos de un hospital abandonado, donde el eco de un graznido de cuervo rebota en los azulejos que aún quedan en pie y se mezcla con un lejano olor a humo. Oscuro barco somnoliento, de pesadas y sucias velas, bajo un cielo gris azulado. Sin embargo, como las ramificaciones de metal polvoriento que se extienden entreverando el pétreo suelo, los hermanos vuelven a encontrarse.

Raíles que se retuercen a contraluz (sobre fondo anaranjado) te llevan al valle al otro lado de la montaña. Pájaros negros se posan en los caóticamente alabeados alambres (también a contraluz). La sombra avanza, al igual que los armadillos que se desplazan en fila por el filo del acantilado donde el Golem contempla sentado la puesta de sol.

Texto: Bertoldo Peñavieja

Visita a Bodegas Vertijana

2010-10-06T21:04:00.003+02:00

Para continuar nuestras actividades en Octubre, el día 16 tenemos preparada una visita a Bodegas Vertijana, la primera después del verano.

Bodegas Vertijana está localizada en Polícar, en el entorno del Parque Natural Sierra Nevada, a 1200 metros sobre el nivel del mar y en 6 hectáreas de terreno disponen de los siguientes tipos de uva: Tempranillo, Cabernet, Merlot y Syrah.

La visita consistirá en principio en acudir al viñedo y después acercarnos a la bodega para ver los métodos de elaboración. Después podremos probar los dos tipos de vinos que elaboran por le momento: un 100% tempranillo y un Coupage de tempranillo, cabernet y merlot. A los administradores del foro el coupage nos gusta bastante y ya ha formado parte de alguna de nuestras cenas alguna vez. Esperamos que os guste a vosotros también.

El precio de la visita en principio será de 5 euros por persona, y digo en principio porque estamos valorando y presupuestando la opción de comer en la misma bodega también pero ya os informaremos si al final sale o no esa opción.

Mientras tanto podéis apuntaros por las vías de siempre: facebook, comentario en el blog y mail. Dos o tres días antes quedaremos a la hora y el lugar donde saldremos.
Os esperamos a todos porque promete ser un buen día y además conoceremos otro producto andaluz y granadino, parte importante también de éste Foro.

Un saludo.

Crónica de la V Ruta por Granada: La Fonda

2010-10-02T21:59:00.006+02:00

El pasado jueves 23 de septiembre retomamos nuestras Rutas por Granada, como ejercicio divertido para descubrir todos los rincones de nuestra ciudad en los que degustar un buen vino.

En esta ocasión, a diferencia de otras anteriores, visitamos una sola taberna, LA FONDA, situada en c/ Alhamar nº 24, con gran variedad de vinos y una atención exquisita, en la que nos reunimos con el grupo dispuestos a disfrutar de una noche de vinos.

Nuestra propuesta para la noche consistió en probar 3 vinos de idéntica maduración -en este caso crianza- y distintas denominaciones, para apreciar los rasgos característicos de cada uno y perfilar sus diferencias. Los elegidos fueron, por este orden:

Memento, Tierra Norte de Granada, Bodegas Pago de Almaraes, ;
Condado de Haza, D.O. Ribera del Duero, Grupo Pesquera;
Bai Gorri, D.O. Rioja,Bodegas Baigorri.

El maridaje elegido para la ocasión estuvo protagonizado por pate ibérico, tomates raf y queso curado, para el primero de los vinos; surtido de ibéricos para el segundo, y, como broche final, acompañamos el Rioja con perdiz escabechada y torta del Casar.Platos exquisitos, sin duda, que hicieron las delicias del grupo, realzando el sabor de los caldos.

La noche finalizó con una animada charla acompañada de vino dulce de naranja, ofrecido gentilmente por La Fonda para despedir la jornada y animar una sobremesa plagada de risas y comentarios sobre los sabores compartidos.

Seguiremos trabajando para ofreceros una nueva Ruta en breve, estad atentos al blog.

Diario de a bordo: Ruta Gastro-Enológica. Día 9 de Agosto. Nîmes.

2010-09-27T22:06:00.011+02:00

Pues amaneció el día 9 en el camping y después de desayunar tranquilamente desmontamos la tienda y nos pusimos en marcha, que la cosa no era fácil.

Y es que al ser un viaje abierto, no salimos con etapas ni paradas cerradas y fuimos reservando sobre la marcha, corriamos el peligro de que pasara lo que pasó. ¿Y que pasó?. Pues que el destino que pensamos el día anterior era Montpellier para pasar los dos días siguientes, después Narbonne y después Perpignan de vuelta a casa pero el día 9 no había ni un sólo hotel asequible a nuestras posibilidades en Montpellier....ni camping tampoco, asi que tuvimos que variar el recorrido.

Tras un estudio de las posibilidades en un café de Narbonne con WIFI gratis, el destino de ese día fué Nîmes, ciudad de la que ya teníamos referencias por la familia, los dos días siguientes "ocupariamos" Montpellier y de bajada para España pararíamos en Narbonne a comer y dar una vuelta.

Reservamos hotel y partimos, por carreteras nacionales como todo el trayecto de la ruta. Una de las cosas que más me impactaron durante éste viaje, y ya lo he reflejado en algun post anterior, fueron los paisajes de viñedos por todas partes a través de la carretera. Mires donde mires, durante kilómetros y kilómetros no se ve otra cosa que viñedos. Y eso es un trayecto de miles de kilómetros es increible.

Llegamos al hotel a medio día, compramos algo para comer y comimos en el hotel temprano para ducharnos y aprobechar la tarde haciendo turismo por el centro. Y como no podía ser de otro modo, después de la ducha el primer destino fué acercarnos a la oficina de turismo del centro. Tras coger unos mapas y recibir información sobre algunas rutas del centro histórico comenzamos por la Maison Carré, antiguo templo romano del siglo I donde ahora hay un espectaculo 3D sobre personajes famosos de Nîmes. Está situada en una plaza enorme con multitud de cafés rodeándola.

Después seguimos las rutas que nos indicaron en turismo, pasando por la Plaçe d´Horloge (Plaza del reloj), la Cathedrale de Saint Castor y recorriendo todo su centro peatonal. Paramos en una de las múltiples tiendas de vino que pueblan el centro, donde la estrella son los vinos locales y compramos una botella de blanco con uva viognier y un tinto local (en el ultimo post haré un listado de los vinos comprados).

El recorrido nos llevó hasta la parte más histórica e interesante de la ciudad, el Coliseo de Les Arenes, un Anfiteatro Romano también del siglo I d.c. donde las luchas de gladiadores han dado paso a las fiestas taurinas, pero ántes fué fortaleza, capilla e incluso castillo de los condes de Orange para reconstruirse después con su aspecto original para albergar corridas de toros. Muy bien conservado, impresiona al verlo.

Se iba echando la noche encima y había que buscar algún sitio para cenar, ya os he contado que allí se cena temprano, muy temprano. Asi que nos adentramos de nuevo en las calles peatonales que rodean el Coliseo y llegamos a la Plaçe du Marché para sentarnos en un local que tenía buena pinta y que tenía un nombre que aunque fuera fonéticamente nos sonaba familiar, "Le Paseo".

Dentro de su amplia carta y fórmulas escogimos un menu más una fórmula de Entrecotte de novillo que consistían en:

* Menú: Ensalada de Gessiers y lardons con cruttons de pan, brocheta de buey con patatas, flan y café solo.

* Fórmula novillo: Entrecotte de novillo con patatas,ensalada y mostaza, mousse de 3 chocolates y café solo.

*Para acompañar el vino elegido fué un Costiers de Nîmes (que busqué al día siguiente) en pichet de medio litro.

El precio total del menú y la fómula que incluía postres y cafés más el vino fué de 31 euros.

Después de la cena, un paseo para bajar la comida y vuelta al hotel, que ya pasaban de las 23 y al día siguiente había que ver ántes de irse Les Jardins de la Fontaine, del siglo XVII aunque dentro se encuentran vestigios romanos. Allí se encuentran también La Torre Magna, el Templo de Diana y la Muralla Romana.

Y ya con la reserva hecha partimos a Montpellier, una de las ciudades que más me entusiasmaba ver del sur-este de Francia, entre otras cosas por sus vinos, que es a lo que fuimos.....os dejo una última foto de nuestra visita del 10 por la mañana y en breve continuamos con Montpellier.

Previo XIII Encuentro, Baltos 2007, D.O. Bierzo

2010-09-23T19:54:00.005+02:00

Ya estamos preparando nuestro próximo Encuentro, sera el nº 13, un número perfecto para adentrarnos en el otoño con fuerza y con muchas ganas de seguir descubriendo el mundo del vino.

El elegido en esta ocasión es BALTOS 2007, D.O. Bierzo, de la bodega Domino de Tares, situada en la provincia de León. Monovarietal de uva mencia, muy arraigada en la zona, este tinto viene a romper con nuestra línea estival, que como sabeis ha sido más refrescante y afrutada, a base de rosado, cava y vino dulce.

El Encuentro tendrá lugar el viernes 1 de octubre en La Metáfora, a las 21h; se ruega puntualidad a los asistentes, puesto que la cata y la posterior degustación pueden demorarse en exceso si nos retrasamos.

Como viene siendo habitual el precio es de 18 euros por persona y los cinco platos a degustar un enigma que descubriremos juntos a lo largo de la velada. Podeis confirmar vuestra asistencia a través del blog, facebook o correo electrónico.

Nos vemos en La Metáfora!

Ficha técnica XII Encuentro - Liberalia Uno D.O. Castilla y León

2010-09-22T21:40:00.008+02:00

Ficha Técnica

Marca: Liberalia Uno
Añada: 2007
Tipo de Vino: Blanco dulce
Tipo de Uva: 90% Moscatel de Grano Menudo y 10% Albillo
Bodega: Liberalia
Región: Zamora
Denominación de Origen: Castilla y León

Comentario de Cata

Cosecha: 2007
Fecha de Cata: 03 de septiembre de 2010

Cata

FASE VISUAL: Superficie de liquido brillante, con un color amarillo pálido tirando a dorado con trazas aceitosas. De aspecto cristalino.

FASE OLFATIVA: Muy agradable en nariz y una intensidad notable, aunque con una duración media tirando a corta. Los aromas percibidos fueron frutas tropicales (pomelo), toques de naranja y cítricos, manzana, pera y uva muy madura.

Ya en mi apreciación particular, pasados 30 minutos se avistaban toques herbáceos. Y pasada una hora un olor notable a flores.

FASE GUSTATIVA: Muy agradable en boca, con un equilibrio muy correcto (medio-alto) y una intensidad en boca media. Entre los sabores percibidos encontramos las frutas tropicales nada ácidas, manzana, miel y uva muy madura, casi pasa. Tremendamente afrutado.

Vino que sorprendió totalmente por su adaptación a gran cantidad de sabores y platos, ya que no hubo casi ninguno de los 5 que no pegara (en mi caso y el de alguno más el queso era demasiado agresivo, demasiado contraste), pero en general la sensación fue inmejorable con los platos.

Diario de a bordo: Ruta Gastro - Enologica. Día 8 de Agosto. Carcassonne

2010-09-19T21:18:00.010+02:00

Partimos de Toulosse, al lado de la fábrica del Airbus por cierto, bastante temprano después de desayunar algo con destino a Carcassonne para ver la Ciudadela Medieval.

Antes, por la mañana, llegamos el camping donde ibamos a alojarnos, a escasos 5 km de Carcassonne pueblo para instalar la tienda y descansar un rato en la piscina. Después comeríamos y a primera hora de la tarde iriamos de nuevo a Carcassonne a ver la Ciudadela para cenar allí por la noche.

La comida como dije fue en el camping y consistió en una porción de queso comprado esa mañana, una ensalada de pollo y crudités, atún, paté de canard y taboulé de verdura y pollo. Las ensaladas que venden allí en los supermercados estan realmente genial, el queso era extraordinario (también lo compramos después para traernoslo a Granada) y el taboulé para ser preparado no estaba nada mal. Lo acompañamos con un St Emilión (Artur des Moines) también comprado esa mañana. Botella de 37,5 cl, un tamaño totalmente instalado en el consumo francés.

Llegamos a la Ciudadela sobre las 15:20 y aparcamos en uno de los múltiples parking que hay en la zona, con un sistema curioso: la primera hora es gratis, las 5 horas restantes son 6 euros (si te vas antes de esas 5 horas siguen siendo 6 euros) y pasadas esa 5 horas te cobran a euro cada hora....lo curioso, una vez visto la Ciudadela es lo bien currado que se lo tienen porque en una hora no te da tiempo verla, con lo que ya que te cobran las 5 siguientes te quedas a comer y haces gasto dentro....unos vivos, ya os digo.....

Al llegar a la explanada de acceso resulta increible lo que ves....una pena la aglomeración a centenares de personas que se agolpan porque si no sería un lugar realmente estremecedor en su primera visión. Las manadas de gente lo hacen menos romántico sin duda.

Nuestro primer destino una vez dentro (el acceso es gratuito) fué el Castillo que cerraba primero y que se cobra aparte. No he investigado cuantas restauraciones han hecho allí pero os aseguro que parecía que se habían ido hacía 15 minutos. Realmente impresionante. Os dejo una foto para ilustrar.

Lo siguiente en cerrar era la Basílica de Saint Nazaire, de entrada gratuita. Y para allá nos fuimos. Un interior precioso con unas vidrieras espectaculares pero que la gran cantidad de gente ensombrecía el momento. Las gárgolas del exterior impresionantes, perfectamente conservadas. Muy muy recomendable.

El resto de la tarde la pasamos recorriendo las murallas, paseando tranquilamente por sus calles empinadas. Recorrimos todos los itinerarios que nos recomendaron en turismo por su centro historico, donde a día de hoy todavía viven cerca de 120 habitantes y existen inumerables cantidades de tiendas de artesanos, recuerdos y productos locales varios (vinos, cassoulette, etc...).

Tras probar uno de sus múltiples bar a vins y comprar una botella de AOC Córbiéres, comenzamos a centrar nuestros esfuerzos en conseguir un sitio donde cenar bien y seguimos paseando hacía la zona de la basílica de nuevo, viendo los locales que ibamos pasando a nuestro paso.

El elegido fue "Les jardins des Templieres", al lado de la basílica y con un pátio interior muy acojedor. La atención es bastante correcta y como prueba deciros que aguantaron e hicieron lo posible de entender mi francés intentándoles explicar el funcionamiento del foro. El precio por los dos no llegó a los 32 euros y los platos fueron:

Ensalada Jardins des Templeires: lechuga, tomate, aceitunas, mollejas de pato confitadas, magret fumé de pato y 2 rebanadas de pan dulce con foie y almendras tostadas.

Ensalada de salchicha de cordero con lechuga, tomate, aceitunas, almendras tostadas.

Manchons de canard a las hierbas con tagliatele.

Y de postre del menú escogí uno llamado Ile flotant (crema inglesa y un souflé con base de bizcocho flotante encima).

2 cafés realmente buenos, cosa rara por allí.

Todo bañado con un vino de la tierra, de Limoux.

Otro paseo nocturno a la Ciudadela, que estaba realmente bonita iluminada, y una última prueba a uno de los prodcutos típicos locales. No recuerdo el nombre pero era igual que una almohadilla pero con forma de rosa y azucar encima. Otra de sus especialidades gastronómicas, presente en toda la ciudad es el Cassoulette, un guiso de alubias, pellejo y carne de cerdo, salchichas y confits de oca o de pato.

Después, vuelta al camping que al día siguiente había que recoger pronto la tienda para llegar a Nimes a buena hora.
Os aconsejo a todos el lugar sin duda, yo por mi parte si algún día paso por allí haré lo que pueda por volver a pasear sus empinadas calles adoquinadas aprobechando para adentrarme más en sus vinos, como por ejemplo los de Fitou y Limoux que no tuve ocasión por falta de tiempo de conocer más profundamente.

Crónica del XII Encuentro: Liberalia Uno

2010-09-19T13:34:00.011+02:00

Tras nuestro descanso veraniego, iniciamos la actividad del foro el pasado 3 de septiembre con el XII Encuentro en el que degustamos un vino dulce, Liberalia Uno, acompañado de las delicias que a continuación os describimos y que, como siempre, creó para nosotros La Metáfora.

Os lo contamos todo a través de nuestra FICHA GASTRONÓMICA:

PRIMER PLATO: cabrales, sidra, manzana ácida.

El contraste protagonizó el primero de la noche, a base de cabrales a la reducción de sidra y compota de manzana, con textura cremosa y emplatado equilibrado y elegante.

Su combinación con el vino no dejó indiferente a ninguno de nuestros comensales, levantado pasiones y recelos por igual: para algunos mataba por completo el sabor del vino, para otros -entre los que se incluye esta humilde redactora- fue una mezcla simplemente perfecta.

Como nombres elegidos os mostramos: "Tostas cremosas de gorgonzola y dulce de manzana"; "Aperitivo de queso y frutas en crema"; "Crema suave de queso azul con compota de manzana".

SEGUNDO PLATO: foie, zanahoria, melón.

Muy celebrado fue el segundo plato, protagonizado por un exquisito medallón de foie fresco a la plancha, acompañado por láminas de melón y puré de zanahorias con clavo, que daba color a un vistoso montaje. Práctica unanimidad de los presentes en cuanto a su buen emplaste con el vino.

Sus nombres: "Foie fresco con esencia de melón y pure de zanahorias"; "Delicia de foie y zanahoria"; "Medallón de foie con crema de zanahoria y transparencias de melón".

TERCER PLATO: rape, jengibre,trufa.

El pescado hizo su aparición en tercer lugar, en un plato que acabó protagonizado por lo exquisito y original de la salsa que lo bañaba, a base de crema de patata y trufa, reducción de cítricos y jengibre, con polvo de cobre (sí, habéis leido bien, polvo de cobre).

A destacar que esta misma salsa restaba sabor al vino, que sin embargo hizo buenas migas con el pescado, como era de esperar.

Algunos de los nombres propuestos: "Rape sobre isla de patata en mar de sirope"; "Rape sobre cama de trufa y jengibre"; "Rape bañado en trufa cremosa y esencia de jengibre".

CUARTO PLATO: secreto ibérico, castañas, lombarda.

El cuarto lugar fue para el secreto ibérico, una carne exquisita muy bien acompañada de puré de castañas y guarnición de col lombarda e higo asado, muy celebrado como plato pero en claro contraste con el vino.

Muy celebradas las castañas en puré, por su fantástico sabor y su buena relación con el vino.

Como denominaciones elegidas: "Secreto ibérico sobre crema de castañas y caramelo de higo"; "Ibérico con puré de castaña"; "Secreto otoñal".

QUINTO PLATO: helado, guirlache, agua de azahar.

Farolillo rojo en forma de helado con sabor a guirlache de almendras y acompañado de un original sorbete de agua de azahar, que sin embargo no agradó como acompañante del vino al ser demasiado dulce, aunque fue muy celebrado por su sabor.

Los nombre elegidos son: "Helado garrapiñado con agua de azahar"; "Helado al caramelo con sorbete de azahar"; "Helado caramelizado con toques de azahar".

Nuestro menú estuvo además encabezado por un aperitivo en forma de bombón relleno de crujiente de bacon y coronado por sal maldon, en un fantástico contraste agridulce que maridaba a la perfección con el vino, y culminó, tras el helado, con pequeños bombones de galleta Oreo bañados en chocolate blanco (deliciosos).

Las CONCLUSIONES del ranking de la noche:

El plato más aplaudido por los comensales fue el foie, seguido de cerca por el secreto ibérico.
En cuanto al maridaje, repite el foie por su buen hacer con el vino, junto a la crema de cabrales y el rape.

La experiencia en la cata de un vino dulce ha sido divertida y muy satisfactoria; hemos podido comprobar que su registro va mucho más allá de los postres, experimientando sensaciones fabulosas al maridarlo con otro tipo de platos. Tomad nota y no dejeis de probarlo.

¡Nos vemos en la próxima!

Rutas por Granada, ¿te vienes de vinos?

2010-09-17T18:01:00.005+02:00

Después del verano recuperamos una de nuestras actividades más populares: la ruta de vinos por Granada, para descubrir todos los lugares que alberga nuestra ciudad, en los que disfrutar de un buen vino.

En esta ocasión nos reuniremos en LA FONDA, vinoteca situada en la calle Alhamar, nº 24, en la que degustaremos distintas denominaciones para tratar de identificar y disfrutar cada una de sus peculiaridades, a saber: Granada, Ribera y Rioja, en un ejercicio que promete ser interesante y divertido.

Los vinos escogidos para la ocasión, salvo cambio de última hora, serán Mendez Moya crianza de Granada, Condado de Haza crianza de Ribera del Duero y Bai Gorri Crianza de Rioja.....esperamos que os guste la elección.

Nos vemos el próximo JUEVES 23 de septiembre a las 21.30h en la LA FONDA; para facilitar la organización del evento, os rogamos que confirmeis vuestra asistencia a través del blog, correo electrónico o facebook. Gracias a todos.

Os esperamos!

Crónica Apócrifa del XII Encuentro-Liberalia Uno

2010-09-13T19:52:00.006+02:00

Prefacio

La química nunca falla. Y a veces, la alquimia consigue convertir el oro (Charlize Theron incluida) en un enjambre de serpientes de cascabel albinas, que conservan la sinuosidad y sensualidad original. Es un mundo de precisos engranajes de madera; no hay barniz, todo está limpio. A través de ese espacio-autómata orgánico llegamos a una plataforma circular, en cuyo centro un rechoncho cohete dorado despega con su propulsor de algodón. Sin embargo, hay una parte oculta en ese mundo. Lóbregos pasillos de hormigón, con una irregular y casi siempre escasa iluminación cenital, por cuyas sombras se deslizan claqueteantes los cangrejos verdes.

Cuentos

Finales de verano. El caballero azul busca a su amada. Recorre un laberinto blanco bajo un cielo blanco; sin embargo, en la irregularidad azul delos brillos y reflejos de su armadura, la cosa se complica... Aleteo de pegasos en lontananza, y una leve brisa que arrastra al caballero, en apariencia pesado y metálico, como a un ralentizado copo de nieve. Fuera del laberinto, un tren Art-Deco atraviesa la blanca llanura. Un poco más lejos, la sombra del humo nos devuelve a la nostalgia del otoño.

Espacio exterior (exterior, “día”). El asteroide Carrot-157B ha entrado en órbita de colisión; se trata de un alargado cuerpo celeste que en realidad es naranja por el óxido de hierro. Tras una fugaz trayectoria por la atmósfera, el meteorito hace impacto en el lago de los cisnes, produciendo una onda expansiva de esencia de pato. Tras ésta, la calma nos permite ver un perfecto cuerpo ovalado, entre metálico y cristalino, cuyos reflejos y transparencias fluctúan como si un líquido áureo se moviera en su interior. El choque ha alterado la rotación de la Tierra: ahora podemos descansar junto a una discreta tumba del Valle de los Reyes a la luz de un sol de otoño en Dinamarca. Sobre el parqué bañado por la difusa y lateral luz de las ventanas, las bailarinas se desnudan de sus vaporosos y blancos ropajes, y se acurrucan juntas, entre el sopor y una tierna concupiscencia.

Pradera, exterior, ocaso. En el primer instante tras la puesta de sol, todo cuanto hay en la tierra lo percibimos como negras siluetas: la montaña lejana, la hierba, la casa... Una estrella fugaz, nuestras pupilas se van dilatando y empezamos a sentir el murmullo de animales entre la hierba (bisontes, jabalíes, hienas); no sabemos si están realmente ahí o solo es el eco de lo salvaje. La luz sigue disminuyendo, pero aún podemos ver una sombra antropomorfa realizando danzas rituales con una música casi inexistente, y distinguir los signos grabados en las rocas.

Serpientes enamoradas huyen ante el implacable avance de los robots. Por una secreta cañada, lejos del torbellino de la guerra, llegan a un pequeño templo de fresca piedra, blanca y gastada. Allí, entre los olvidados escudos de bronce de los héroes, encuentran refugio; pero la incertidumbre sobre el futuro las acecha. Han hallado la paz, pero ¿por cuanto tiempo?

Texto: Bertoldo Peñavieja

Diario de a bordo: Ruta Gastro-Enológica. Días 6 y 7 de Agosto. Agen y Toulousse.

2010-09-12T20:13:00.008+02:00

Alucinados todavía de nuestra visita a St Emilión, el día 6 madrugamos para partir pronto hacía Toulousse ya que ántes queriamos parar en Agen a la hora de la comida.

Hicimos el trayecto a Agen por carreteras nacionales, como casi durante todo el viaje, aprobechando para ver los distintos pueblos y sobre todo los viñedos que enlazan uno con otro a través de todo el camino. Es realmente increible como puedes estar kilómetros y kilómetros sin avistar otra cosa que no sea viñedos.

Sobre las 12 llegamos a Agen, donde lo primero que hicimos una vez aparcado el coche es acercarnos a Turismo y hacernos un itinerario para aprobechar las horas de las que disponíamos.
cómo había poco tiempo, comimos dos platos del día en un establecimiento de comida rápida por lo que tampoco daremos más detalles.
Empezamos por un paseo por el casco, pasando primeramente por la Catedral de Saint-Caprais del Siglo XII que si bien exteriormente no aportaba nada nuevo a lo visto ya en lugares anteriores el interior resultó ser de los más bonitos e impactantes que vimos en todo nuestro recorrido, si no el que más.

Después pasamos por Notre Dame de Bourg, del S XIII y una de las iglesias más antiguas de la ciudad. Seguimos hacía el Museo de Bellas Artes y al salir por un paseo por el Boulevard de la Republique llegamos hasta el río, donde pudimos ver su Puente de Piedra y sus canales que pueblan y recorren la ciudad, como por supuesto el Canal de Garona, que se extiende entre Toulousse y Castelnaudary y que es usado por barcos de pasajeros.

Después de acabar de recorrer el resto de su centro histórico nos dispusimos a adentrarnos en el apartado del Foro Granatensis, pues Agen es famosa entre otras cosas, por el cultivo de la ciruela, gran punto económico de la ciudad.

En una tienda local pudimos asistir a la proyección de un documental sobre el inicio de ésta actividad agraria y la evolución en el tiempo, así como las distintas formas de comercialización de la ciruela de Agen.....no hay nada que podais imaginar que no lo hagan con ciruela: desde perfumes, pasas, rellenas de crema, chocolate, jabones, en pasta.....en fin, absolutamente todo.
Después del documental nos dieron una pequeña degustación con los productos más famosos realizados con ciruelas y después de un café partimos hacía Toulousse, ésta vez por autopista para no llegar demasiado tarde a nuestro hotel.

Llegamos al hotel con el tiempo suficiente para soltar las maletas y darnos una ducha antes de salir a tomar contacto con la ciudad. Al estar Turismo cerrado, tuvimos que echar mano de las guias y sus planos a mini escala, pero aún así nos apañamos bien.
Como no era muy tarde aprobechamos para dar una "vuelta de reconocimiento" por la también conocida como Ciudad Rosa, por el color dominante en la ciudad en su zona antigua debido a la construcción en ladrillo visto de ese color.

Lo primero que resalta es su mezcla de culturas, pues su población está compuesta en gran parte por magrebies, cumunidades negras de las antiguas colonias francesas, indios, asiaticos.....en definitiva una gran mezcla cultural y por ende social realmente interesante.
Esa mezcla hace que el aspecto de las calles sea muy llamativo pues hay negocios de todas clases y de todas las culturas ántes mencionadas.

Como se iba haciendo tarde empezamos a ver sitios para cenar, decantándonos por nuestra segunda Creperie del viaje....en éste caso Creperie du Taur, situada en el 75 de la Rue du Taur, muy cerca de la basílica de Saint Sernin donde nos sentamos en una mesa en la terraza,a pie de la calle que es peatonal.
Había múltiples fórmulas de precios pero nos decantamos por mirar la carta y compartir dos salados, uno de 3 quesos y otro de cordero con carbonara y tomates frescos.
De postre un crepe dulce de chocolate blanco y nueces. Como siempre pedimos un pichet de medio litro de vino del pais, en éste casi de la zona de Cahors, también como en la creperie de Burdeos con cuencos de loza para servirlo.

Después de la cena, un paseo nocturno hasta la Plaza del Capitolio donde grupos ambulantes estaban actuando para los que quisieron pararse....nosotros lo hicimos delante de 3 chicas y un chico que estaban haciendo malabares con fuego mezclado con algo de teatro.
Tras un breve paseo recogimos el coche y nos retiramos hasta el día siguiente que prometía ser intenso.

Al día siguiente decidimos primero rastrear el centro historico ántes de comer por lo que después de conseguir un poco de información extra en Turismo, dónde nos explicaron entre otras cosas que Toulousse fué una de las ciudades donde los republicanos españoles emigraron durante la guerra, teniendo hasta un itinerario recordatorio sobre el exilio español en Toulousse. Otra anecdota curiosa es que al igual que en Agen la ciruela es la estrella y hacen de todo con ella, en Toulousse es la violeta. Hay multitud de tiendas donde puedes encontrar infinidad de cosas realizadas con este flor, comidas, jabones, postres, colonias.....aparte de darte un gustazo al olfato, claro está.

Nos acercamos a Saint Sernin que es de las más importantes del románico Francés y centro principal de peregrinación del Camino de Santiago, dónde después de ver la basílica, con una cripta realmente fantástica, nos dimos una vuelta por uno de los múltiples mercadillos de segunda mano que se dan todos los fines de semana por todo el sur de Francia. allí se npuede encontrar de todo: ropa, artesania, antiguedades, aparatos de gimnasia....en fin, lo que querais.....

Seguimos por la capilla de los Carmelitas, el Convento de los Jacobinos, la iglesia de Nuestra Señora du Taur y el Capitolio para después buscar un sitio para comer pues allí se come mucho antes que aquí y a las 14:30 no es facil en contrar sitio....
Elegimos un sitio llamado Le Parisien, en el 29B del Boulevard de Strasbourg, donde pedimos un menu express del medio día consistente en una ensalada de rofbeff frio con fruta y un crepe dulce de postre de azucar y mantequilla. Olivia pidió una ensalada Gersoise, consistente en lechuga, huevo duro, lardons de bacon y gesiers (mollejas confitadas) de pato a la plancha que he de decir que estaban realmente deliciosas.
Todo ello mojado con un vino de la tierra, pichet de medio litro de la AOC Gaillac. Bueno, muy frutal y algo corto en boca pero gustoso.....
Dos cafes solos pusieron fin a la comida y dieron comienzo a la segunda parte del día ya que aún quedaba mucho por ver.

Hicismos ruta de plazas, ya que como todas las ciudades que vimos estan repletas de ellas y tienen una aire totalmente distintas a las plazas de aquí.....parecidas a Bib Rambla para los granadinos, pero toda la ciudad plagada de ellas. En cada plaza hay multitud de cafeterias, bares y bar a vins, un concepto que me alegraría que funcionara aquí....locales pequeños con terraza solo destinados a vinos y platos para maridar. Entre algunas de las plazas a reseñar, por si alguno tiene intención de ir fueron: Victor Hugo, Wilson, St Escarbes, Rouaix y no perderse por nada del mundo St Georges.

Esa ruta de plazas nos llevó a la Catedral de St Étienne, con una mezcla de estilos y materiales realmente curiosa. Junto con la de Agen y Saint Sernin las mejores del viaje sin duda.
Seguimos con nuestra ruta de plazas por la zona derecha al Capitolio haciendo parada para un café.

El camino nos llevó hasta el Pont Neuf, pasando por el Museo de los Agustinos y Nuestra Señora de la Dalbade. El Pont Neuf une la parte antigua con la zona moderna, entre ellas la que sirvió de alojamiento y hogar para los exiliados Españoles.

Después del turismo, llegó la hora del descanso y optamos por acercarnos a la orilla del Garona, donde tienen una playa fluvial con paseos en barco, cafés y tumbonas.....y allí acabamos el día, tomando el sol escuchando tangos de Gardel y a la muchachada hincha del Toulousse de futbol que había ganado esa tarde en la primera jornada de liga....

El sol cayó y paseamos al coche ya que se hacía tarde, habíamos quedado en cenar en el hotel unas viandas compradas durante el día y había que madrugar al día siguiente para partir hacia un destino al que le tenía ganas por varios motivos: Carcassonne.

Diario de a bordo: Ruta Gastro - Enológica. Días 4 y 5 de Agosto. Burdeos y St Emilión.

2010-09-07T22:17:00.011+02:00

El día 4 por la mañana desayunamos pronto, nos despedimos de la gente y nos encaminamos a Burdeos, donde nos alojamos en un hotel donde estaríamos los 2 días siguientes.

Llegamos al hotel a media mañana y decidimos descansar un poco de la larga noche anterior y la fiesta flamenca, así que comimos en el hotel unas viandas que habíamos comprado previamente en el Auchan de Facture antes de salir para Burdeos.
Nos apetecía probar más variedades de los miles de quesos distintos que vimos esos días y escogimos una pieza ahumada que estaba realmente espectacular (tanto que nos tragimos una pieza camino de Granada días después) junto con un paté de conejo cortado grueso y tomado a taquitos que acompañamos con un lomo y jamón ibéricos (éstos traídos desde España), una ensalada de pollo con salsa Cesar y atún en aceite.

Al comer temprano aprobechamos toda la tarde para hacer turismo por todos los sitios que nos quedaban por ver de la capital. De los muchos sitios que vimos estaban la Explanade de Quinconces, el mercado Des Grands Hommes, La Catedral de St André, el Hotel de Ville y un sin fin de plazas en todo el casco que guardaban cada una de ellas ese algo especial que las hacía distintas unas de otras.

Una pena la Catedral, que a pesar de no ser nada fea por fuera y tener unas bonitas vidrieras está muy mal cuidada, viéndose casi negra y las vidirieras ni se reconocen.
Por dentro sigue la misma tónica, mal llevada y cuidada a pesar de tener elementos interesantes.

Después de visitar la Place de la Republique, un cruce de estilos y elementos realmente extraños y donde se juntan por ejemplo un Hospital, El Palacio de Justicia de Burdeos y un Museo.....viendo que empezaba a oscurecer decidimos acercarnos dando un paseo a lazona de la Place St Pierre que tantas buenas sensaciones nos dió el primer día para cenar.

Después de 4 días en Francia nos apetecía tomarnos nuestros primeros crepes, asi que elegimos la Creperie Reno en el número 34 de la Rue du Parlament. El local esta muy bien decorado, tipico francés con poco espacio entre mesas, musica de fondo y una combinación entre sillas de madera y sofás.
En principio fueron 2 crepes, uno con: lardons,creme fraiche y cebolla junto con otro de carne de ternera, tomate, salsa carbonara y cebolla. Para pasarlo nos decantamos de nuevo por un pichet de tinto de la tierra y agua. Un detalle curioso de la naturalidad en la forma de ver el vino allí es que en la creperie nos lo sirvieron en cuencos de loza.
Tras degustar los salados, nos pedimos uno dulce para compartir en ésta ocasión de Platano, Chocolate y Ron flambeado. y como no 2 cafés para acabar la velada....una gran cena realmente rica cuyo importe no llegó a los 33 euros.

Después de la cena dimos un paseo por las calles cercanas a la Place de la Bourse y por el curso del Garona para después poner camino al hotel ya que al día siguiente madrugabamos camino de uno de los destinas que mas deseaba ver: St Emilión.

Y al día siguiente día 5, después de desayunar, salimos para St Emilión, pequeña ciudad muy cercana a Burdeos (unos 29 km), comuna del departamento de la Gironde en la región de Aquitania.
Solamente llegar hasta él es toda una experiencia visual ya que vas entre viñedos kilometros y kilometros hasta el pueblo, situado en un pequeño monte por lo que las calles están en cuesta en una gran mayoría de las ocasiones.
Dispone de una iglesia monolítica excavada en la piedra, a la que hicimos una visita guiada en castellano, realmente impactante.
Como datos interesantes en turismo hay personas que atienden en castellano con lo que no es difícil enterarse de lo que hay que ver y como hacerlo. La ciudad está llena, pero completamente llena de tiendas de vinos ya que la zona es muy famosa por la fabricación del mismo. Entre otras bodegas importantes están Chateau Cheval Blanc (si alguno a visto Entre Copas lo recordará perfectamente), Chateau Ausone, Chateau Angelus, Chateau Belair y Chateau Beausejour entre muchos otros. Las uvas más usadas son el Merlot y el Cabernet Franc ya que lo más elaborado es vino tinto.

Después de la visita turística cerramos visita a 2 bodegas y buscamos sitio para comer. Y aquí tuvimos una anécdota curiosa. En Francia, por lo menos por lo que pudimos ver, solo cuentan con un servicio en los restaurantes, con lo que si ves a un sitio y están las mesas ocupadas no te dan hora ni reservan mesas....simplemente te dicen que está completo y no es posible. Nadie te mete prisa para comer ni para pedir la cuenta, puedes tirarte lo que quieras en la mesa que nadie te apremia.....es la explicación que le encuentro de poner las mesas tan juntas, porque si se encuentran con 2 servicios bien, pero en principio cuentan con uno así que hay que aprovechar el espacio.

El caso es que vimos un sitio con muy buena pinta y una terraza con vistas a St Emilión que nos encantó, se llama Les Giron´dines....preguntamos y nos dijeron que estaba completo. Para matar la pena pasamos a una de las múltiples tiendas de vino que hay.....un sitio puesto con mucha clase y buen gusto: Vignobles and Chateaux , donde nos hicieron una cata según nuestros gustos en vinos y compramos uno de los vinos a probar, que me pareció realmente bueno: Chateau Pressac.
Al salir de la tienda, enfrente del restaurante de antes, decidimos pasar a preguntar para por lo menos tomar algo en barra y resulta que en 15 minutos escasos ya había mesa libre y nos sentamos a comer.

La comida consistió en un confit de pato con patatas y verduras al vapor para Olivia y filetes de cordero a la reducción de miel de acacia con flores para mí. Pichet de vino de la tierra, agua y un café gourmand para compartir.
Dos cafés solos pusieron fin a la comida que en éste caso salió algo más caro que de costumbre pero mereció la pena. Unos 45 euros.

Después de los cafés marchamos a la primera bodega, recomendación de Ramón Saavedra, Chateau Le Puy....situada en el pueblo de Saint Cibard, muy cerca de St Emilión. Nos recibió Jean Pierre, un anfitrión encantador que nos enseñó toda la bodega y explicó perfectamente su forma de ver el vino y los por qués de hacer los vinos que hace. Ésta bodega entra dentro de los vinos de agricultura biológica.
Probamos 3 añadas de la barrica mientras nos enseñaba una bodega como las de antes, de las que en España no se ven, barricas muy antiguas, algunas de más de 180 años y un ambiente especial, antes de enseñarnos la zona de los magnum millesimes y las barricas donde se elabora el vino que sale con 0% sulfitos....Le Barthelemy. Unas barricas con más de 50 años porque según explicó cuando uno pide sidra es para probar el sabor de la manzana al igual que cuando pide vino es para saborear la uva....y un vino con demasiadas notas de madera no es vino, según su opinión.

Después nos enseñó su Barthelemy de 0% sulfitos....nos enseñó y nos lo dió a probar. Una maravilla con una fruta bestial y un alcohol potente pero bien encajado. Abrió una botella, que valía cerca de 50 euros que nos tomamos entera entre los 3, hablando de muchas cosas.... a la hora de despedirse tuvo el enorme detalle de regalarnos el pedido que le hicimos para traernos.
Una de las bodegas que mas me impresionaron, sino la que más. Y un contacto más para pedir....ese Barthelemy será mío más pronto que tarde....

Volvimos a St Emilión a la segunda cita del día....Chateau St Sprit....una bodega muy pequeña que no fué nada del otro mundo, donde testeamos 5 añadas distintas pero ninguna emocionó realmente.....si caso la del 2005. Vinos muy alcoholicos, en demasía y algo descompensados.....

Volvimos a media tarde a St Emilión a seguir el turismo....

Pasamos por la Torre del Castillo del Rey, del S XIII, donde en la actualidad se realiza la Jurade o el Juicio del Vino Nuevo. Pasamos por las murallas, por sus plazas, sus calles medievales de adoquines.....todas en piedra.....
Todo un viaje por el tiempo, una ciudad impactante y maravillosa con la única pega de la masificación de la que es víctima a costa del turismo en masa.....

De todas formas merece la pena sin duda ninguna acercarse hasta allí y ver como se vive el vino y del vino, sus calles medievales plagadas de vinotecas donde todo el que atiende te explica todo sobre lo que te enseña y sabe que está vendiendo.....pero si hay algo por lo que esta maravilla merece ser visitada es por sus paisajes, declarados junto con la ciudad Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO lo que hace que las viñas estén muy cuidadas y regulado su tratamiento.

Para los amantes de la fotografía es un sitio ideal por su luz especial, que se refleja en las hojas de las viñas que todo lo pueblan creando un verde realmente espectacular.
A la caída de la tarde volvimos al hotel de Burdeos ya que al día siguiente partíamos a Agen primero y Toulousse después pero antes prometimos regresar y si es posible enseñar ese fantástico lugar a quien quiera compartirlo con nosotros la próxima vez.

Cenamos en el hotel unos quesos comprados esa tarde y otra especialidad de paté de la zona con una botella de vino comprada en una de esas múltiples vinotecas después de una buena ducha. Nos fuimos a la cama no sin antes repasar las fotos que habíamos sacado ese día, sintiendo algo de pena por abandonar "tan pronto" Burdeos y la zona de la Gironde, un lugar que nos fascinó.

Os dejo una muestra de esos paisajes espectaculares por si podeis coger una idea de lo que intento transmitir y os emplazo a la siguiente etapa que nos llevaría hasta Toulousse.

Crónica Apócrifa del XI Encuentro - Flor de Gewuztraminer

2010-09-07T20:44:00.005+02:00

Expresiones como “la edad de oro” nos hacen pensar que un mundo dorado sería floreciente y apacible; lo primero tal vez, lo segundo ciertamente no. El olor a musgo nos recuerda que bajo esa densa capa de lujo hay una tierra apenas domesticada; el canto de los mejillones nos previene de acercarnos al jardín de la manzana carnívora, mientras artrópodos segmentados albinos pululan bajo el cuerpo desollado de un pequeño mamífero de pálida carne. Tan solo el caballo blanco pasea impasible entre serpientes y mangostas, y en su trono, el puercoespín dorado samurai extrae estoicamente de su pierna un tornillo de verde metal.

Cuentos

Una ordenada banda de cuchillos violinistas toca al ocaso, con reflejos ocres y azulados en sus hojas; sin embargo, la tensión creada por su música es la que infunde el terror en el adorable y suave oso de peluche que se ve forzado a huir arrastrándose por un metálico conducto de ventilación, en el que se cuela desde abajo la luz verde de una presencia alienígena.

Foso del castillo, exterior, día. Guerreros de negra armadura, con el agua por las rodillas, se zurran en un combate enérgico pero sin odio. El fuego de la guerra los ha tiznado, empiezan a acusar la fatiga del combate, pero se siguen batiendo heroicamente, como si tuvieran ocho brazos y pudieran permitirse perder alguno, aunque en el fondo saben que la victoria que alcanzarán será amarga, y por eso se obstinan en seguir luchando. Al final, el campo de batalla permanece en silencio, y una leve neblina intenta ocultar el horror de los cuerpos mutilados, las negras corazas cubiertas de sangre y el rostro compungido de los vencedores.

Rayos de un sol que se cuela por entre las grietas de una vieja puerta de madera, que se abre dándonos paso (tras el deslumbramiento inicial) a un mundo interior de paz y deleite, un florido jardín blanco, donde los peces vuelan de una fuente a otra, y sobre la hierba una jauría de micro-perros de albo y desaliñado pelaje apenas suenan como un cosquilleo en nuestras trompas de Eustaquio.

La oscuridad exterior hace destacar la silueta del Caballero sobre la refulgente y lechosa luz que brota del interior del templo del Grial. Pero ahora el santuario está en poder de Klingsor, de modo que ya no sirve a la pureza. Lascivas jóvenes vestidas de flores nos incitan con su danza a los placeres de la carne, en torno al cuerpo de un salvador que no es ya Cristo (el famoso), sino un humilde y anónimo redentor, que entrega su existencia metabólica para nuestra salvación y deleite.

Dejamos todo aquello atrás, huyendo en un oscuro barco de madera de la blanca sombra del frio polar; navegando desde las brumosas costas del norte en pos del sol que enrojece los frutos a finales del verano.

Diario de a bordo: Ruta Gastro - Enológica. Días 2 y 3 de Agosto. Bahía de Arcachón.

2010-08-26T22:08:00.010+02:00

El día 1 por la tarde estábamos ya en Facture en la casa de Jose, donde en un rato nos juntamos 11 personas para pasar los siguientes 2 días.
Allí tuve ocasión de conocer a Ifi, una persona fantástica de la que aprenderíamos mucho en ese breve tiempo y a un grupo de personas que nos trataron fenomenal y que nos hicieron sentir muy a gusto.

Lo primero fue sin duda que Ramón nos pusiera al día sobre sus presentaciones en París (él llegó una hora antes que nosotros de allí) donde tuvo un gran fin de semana de trabajo que dio sus frutos por las excelentes noticias que trajo. Una pena que haya que irse tan lejos a conseguir el reconocimiento que en tu tierra se te resiste, pero lo importante es que cada vez sus vinos llegan más lejos y que sin duda está en el muy buen camino, como confirma su agenda de los próximos meses: Canadá, Montpellier, de nuevo París.....algún día si el me deja os contaré el éxito de sus vinos en Francia, en vinotecas y restaurantes.....

Tras la toma de contacto, llegó la hora de la cena....el día había sido largo. Un pescado cocinado por Ramón y Javi Vilchez (Chef del Gato Negro) y unos quesos franceses nos sentaron el cuerpo después de este largo día, todo ello regado con un blanco de Alsacia de uva Riesling y un Gewutztraminer del que no recuerdo la región. Muy suave el primero en boca.....me quedo con el segundo, mucho más frutal y potente.
Al poco rato, nos fuimos a la cama a coger fuerzas para el día siguiente, donde había que preparar un itinerario por la Bahía de Arcachón.

A la mañana siguiente elaboramos la ruta y partimos, después del desayuno a base de bollería recién hecha de la boulangerie de la esquina, en primera instancia a ver los puertos de la bahía de Arcachón como La Teste de la Buch. También paramos en la iglesia de Le Teich, pequeño pero muy coqueto templo donde estaban realizando una prueba para el coro y pudimos escuchar un par de piezas.

A medio día nos acercamos a Port de Larros, puerto de la bahía en la zona de Gujan-Mestras donde Jose y Ramón nos comentaron que se comían buenas ostras y que además eran curioso visitar por varias razones, entre ellas presenciar la bajada de la marea en la bahía.
Estuvimos viendo el puerto un rato ya que la temperatura era muy agradable, sacando muchas fotos y viendo lugares donde comer que de tanto ver ostras estaba empezando a hacer hambre.

Nos sentamos en una de las cabañas que hay, donde hay gente trabajando al lado y donde sirven degustaciones de ostras recien sacadas del agua.
La elección consistió en 12 ostras del numero 2, 2 latas de paté de campagne, surtido de pan con mantequilla salada y unas copas de Tariquet un vino blanco semi-dulce para acompañar.
Las ostras eran una maravilla y el vino no puedo decir más que me traje 2 botellas para España.
Dos cafés solos al final, disfrutando de la bajada de la marea en una maravillosa comida que no llegó a los 26 euros.

Otra ronda de fotos para reflejar la bajada de la marea, impresionante ya que llegó un momento que no había agua y se podría cruzar andando toda la bahía. Algunos barcos se quedaron colgados literalmente sobre la tierra.
Seguimos hacía Arcachón, donde llegamos a primera hora de la tarde, donde nos acercamos a una de las cafeterías que rodean el puerto para tomar otro café mientras mirábamos el correo electrónico para después patearnos el puerto viendo las distintas embarcaciones típicas de la zona, bien fueran de recreo o de trabajo.

Un paseo por la playa después, con un rato de relajación sentados en la arena para después tomarnos un gofre en uno de los múltiples kioskos que hay por las calles. Seguimos el paseo hacia la zona de compras de Arcachón donde en una de las vinotecas que pueblan las calles de todo el sur de Francia compramos una botella de Tariquet y un paté que aportar a la cena en casa de Jose.
Acabamos nuestro día en Arcachón paseando hacia el coche contemplando las impresionantes mansiones de la ciudad, dignas de películas de época.

Volvimos a Facture, donde después de la cena tuvimos un momento de conversación de los que gustan, sobre lo divino y lo humano.....y cuando el cansancio nos pudo nos retiramos a descansar ya que al día siguiente había que madrugar mucho ya que preparamos una ruta por los grandes Chateaux del Medoc con la guía impagable de Ramón.

El día siguiente a las 8, después del desayuno, partimos hacía el Medoc camino de Chateau Micalet, en Cussac fort Medoc, bodega familiar que realiza vino dentro de la Agricultura biológica y que administra Dominique. La visita fue gratuita y pudimos probar 4 vinos de diferentes añadas y hasta el 2009 directamente de la barrica.

Después de visitar la bodega y de comprarle algunos vinos nos acercamos a comer a Pauillac, al restaurante Lavinal. Magnifico sitio donde tuve elegí un Confit de pato acompañado de puré de patatas y Olivia un menú consistente en crema de guisantes y entrecot de ternera con patatas, con crema inglesa y de chocolate de postre. Sepidieron 2 botellas de vino para el centro de la mesa: Chateau St-Christoly del Médoc y Chateau Coufrán de la zona de Haut-Médoc. Me quedo con el segundo, con grandes toques de madera y fruta.....realmente rico.

También al centro una ensalada de uno de los descubrimientos gastronómicos del viaje: Ensalada tripandouille (tripas-callos) con mostaza de Dijon. Las tripas estaban hechas en la parrilla con lo que tenían una textura crujiente muy rica y sorprendente.

Después de unos cafés seguimos camino hacia otra bodega de la zona, Chateau Behere,en Pauillac. Una visita muy agradable con un anfitrión de los más simpáticos que tuvimos ocasión de conocer a lo largo del viaje, lo que se tradujo en mas de una hora de probar vinos y de charla sobre el vino, la agricultura y diferencias de la agricultura en Francia y España.

A la vuelta a Burdeos paramos en algunos de los Chateux más famosos y conocidos del Médoc como son: Lamarque, el impresionante Pichon-Longueville, Lafite, La Tour y como no Margaux para finalizar.
Algo a significar del día fue sin duda la gran productividad que le dan al viñedo, con unos lineos muy estrechos aprovechando al máximo el terreno (quizás de más) y recortando las cepas hasta el punto que parecían setos....todos iguales.

Para ilustrar el día de bodegas he elegido una foto que nos hicimos en el viñedo de La tour (se puede ver la torre que le da nombre al fondo), delante de la verja que nos impedía la entrada.....segundos después nos metíamos en la viña para probar una uva de La Tour.....menos es nada.....

De vuelta a Facture todavía nos quedaba otra experiencia inolvidable: La fiesta del Petit Point....fiesta flamenca en Facture. Ahí es nada.
Nos calzamos el pañuelo de lunares y pasamos la noche de barbacoa, vinos de diferentes lugares, arroz negro y cuadro flamenco ya avanzada la noche.

Solo deciros que afortunadamente no hay fotos del suceso y que Carmen de Arcachón triunfó de manera inapelable....solamente un dato más para los que me conozcan un poco más: el que suscribe acabó reconvertido en "El niño de Talavera" y cantando Luces de Bohemia entre otros clásicos a las tantas y mil de la mañana......
Un desparrame de noche que sinceramente me hacía falta donde nos reímos hasta reventar y disfrutamos muchísimo.

Al día siguiente salimos para Burdeos de nuevo, con las energías renovadas para pasar 2 noches más allí acabando de visitar la ciudad y acercarnos a St-Emilión.....pero eso ya os lo contaré en otro post, que merece la pena....eso si, ya hay otro sitio más donde tengo que volver.....:

Previo XII Encuentro - Liberalia 1

2010-08-22T23:28:00.003+02:00

Ya estamos de vuelta despues de las vacaciones estivales y os anunciamos nuestra nueva cita en La Metafora, en lo que supondrá el Encuentro número XII para éste foro y que nos permitirá inagurar las actividades de éste nuevo año.

Para reanudar las actividades hemos pensado en un toque dulce. Se llama Liberalia 1, un vino dulce obtenido por métodos naturales, de Bodegas Liberalia situadas en la provincia de Zamora, una bodega familiar dentro de la D.O. de Toro.

La cita será el día 3 de Septiembre en La Metáfora, como siempre, el precio será de 18 euros como viene siendo habitual y los ingredientes del menú habrá que adivinarlos y anotarlos en nuestra ficha, el sietema gustó y mucho en nuestro último Encuentro de Julio y vamos a repetir experiencia.

El evento comenzará a las 21:30 de la noche y esperamos que os animeis a asistir a ésta y a muchas actividades más.
Como siempre podeis dar vuestra confirmación hasta el miercoles anterior vía mail del foro. facebook o comentario en el blog.

Esperamos veros allí y que lo preparado sea de vuestro agrado.

Diario de a bordo: Ruta Gastro - Enológica. Día 31 de julio y 1 de Agosto San Sebastián - Burdeos.

2010-08-17T23:48:00.012+02:00

El día 31 de julio salimos de Donosti dirección Burdeos sobre las 9:30 de la mañana, en lo que nosotros creímos que iba a ser un trayecto de media mañana.
Un trayecto de 2 horas y media se transformó en una epopeya de 5 horas, gracias a los cortes de circulación primero en San Sebastián para sufrir después los interminables y desesperantes atascos y retenciones en la autopista ( si, leéis bien, atascos en la autopista) camino de Burdeos.

Visto lo visto, comimos en una vía de servicio por el camino para aprovechar la tarde una vez llegados a Burdeos así que por fin, después como digo de casi 5 horas llegamos a nuestro destino a las 15 o 16 más o menos y nos encaminamos a instalarnos en nuestro hotel para rápidamente acercarnos a la oficina de turismo y ordenarnos los próximos 6 días.

Ya en el centro, la primera impresión es realmente buena ya que en turismo te atienden fenomenal y cada persona habla 3 idiomas.... incluso nos atendieron hasta en castellano ya que de las 4 personas que atendían 3 hablaban castellano.
Lo que más me impactó es lo bien trabajado que tienen el tema del vino y los viñedos ya que tienen una persona exclusivamente para ese tema. Allí te dan toda la información que necesitas para moverte por la zona, te reservan las citas que necesites en las bodegas y hasta nos hicieron el favor de llamar a alguna bodega para preguntar en que locales podíamos encontrar sus vinos.
toda duda que nos surgió allí nos lo solucionaron....parece obvio pero os aseguro que no lo es, como os contaré en capítulos posteriores.

Ya metidos en la toma de contacto con la ciudad, enseguida sale el parecido con las ciudades del norte de España del estilo de Santander o la misma San Sebastián por el corte arquitectónico y el estilo de los edificios. No es una ciudad excesivamente grande y el centro resulta acogedor. Es un auténtico deleite para los enamorados de los paseos urbanos y al no ser muy grande no hace falta más transporte que las piernas de uno.
Si resalta y es realmente agradable y diferente las terrazas que inundan la ciudad. A cada paso hay una. Prácticamente andas entre ellas. Da un aspecto seguro y agradable, te hace sentir a gusto.

Tras una tarde de paseo por el centro estuvimos de visita en alguna de las vinotecas que pueblan toda la ciudad en las que, para sorpresa agradable nuestra, el sistema que funciona es que primero te preguntan el estilo de vino que te gusta y luego te dan a probar alguno que haya abierto para tratar así de conseguir la venta. Que mejor forma de convencerte de que te gusta algo que dándotelo a probar y comprobarlo.
Tras las catas que fueron seguidas por alguna compra interesante decidimos sentarnos en una preciosa plaza que nos encantó absolutamente, Place St Pierre. En concreto en un pequeño local (por espacio) del que ya había oído hablar a algún amigo: LE BO BAR. Pequeño local como digo, con una agradable terraza. Uno de los multiples Bar á vins que pueblan el centro.
De nuevo el encanto, entre otras cosas, residía principàlmente en el sistema de venta....te preguntan el estilo de vino que te gusta y te sirven. No te dicen que te ponen porque el juego está precisamente en que intentes adivinar que es o que uvas lleva.
Tras la prueba, el resultado: dos vinos Australianos realizados por una bodega de burdeos. Largos, con mucho cuerpo y entrando muy bien en boca.
Siento no haber tenido la rapidez de apuntar el nombre pero sinceramente me impactó tanto el sistema que no acerté a reaccionar.

Llegó la hora de cenar y tras ver varios locales al final nos decidimos por uno en la Place du Parlament, muy cerca del anterior. En ésta ocasión nos llamó la atención un local en plena plaza con una carta realmente interesante: L'Arbousier.
Nuestras elecciones fueron:

Entradas:

Timbal de tomates y queso fresco
Ensalada de queso de cabra con tomates secos y queso fresco también de cabra.

Platos:

Carpaccio de ternera
Cerdo a la miel con arroz thai

Postres:

Queso fresco
Crepes dulces con canela

Dos copas de vino de la región dieron paso a una botella de L´orangerie de Carignan. Tinto de Burdeos que nos encantó por su suavidad.

La mañana siguiente teníamos cita para una visita en una bodega cercana, en la zona sur de Burdeos, concretamente en Pessac - Leognan. La bodega en cuestión era L´Arrivet Haut Brion.
La visita nos la hicieron en castellano y lo más destacado era sin duda los depósitos de hormigón para el vino blanco, donde hacían la primera fermentación (alcohólica) dejando la maloláctica para la barrica.
Una hermosa sala de barricas nuevas y unas enormes que nunca habíamos visto donde nos explicó que hacían el segundo vino de la bodega, consiguiendo unas notas más suaves en la madera que en el primero.
Una preciosa bodega y unos vinos fenomenales que tuvimos ocasión de probar con la visita:

Blanco 2004, 65 % Sauvignon, 35 % Sémillon, con unas notas muy gustosas a fruta ácida y cítricos y con un toque de la madera muy controlado pero que daba distinción.

Tinto 2002, 60 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, muy frutal, nada alcohólico y con una madera muy conseguida y estructurada.

Tras la visita nos dirigimos de nuevo a la Place du Parlament donde ya teníamos echado el ojo a un sitio para comer: Karl.
En ésta ocasión no tenemos fotos pero la elección fue una ensalada de frutas, pollo y embutidos fríos, una porción de quiché Lorreine y una selección de quesos de postre....todo eso para los dos. Esta vez sin vino porque había que conducir.

Después, un breve paseo por el centro, unas compras de intendencia necesaria y enseguida nos pusimos camino de Facture, en la bahía de Arcachón. Allí estaba la casa de Jose y era el punto de encuentro con él y nuestro bodeguero fetiche Ramón Saavedra de Cauzón.

Siguieron 2 días de visitas por Arcachón y un viaje al Medoc que os contaremos en breve, en otra etapa de nuestro viaje.

Diario de a bordo: Ruta Gastro-Enológica. Día 30 de Julio, San Sebastián.

2010-08-06T23:14:00.006+02:00

El día 30 de julio amanecimos en Donosti en un día que barruntaba lluvioso y que al final abrió, brindandonos un sofocante calor durante todo el día que nos permitió disfrutar al máximo de los vicios y virtudes de una ciudad maravillosa.

Durante la noche tuvimos la ocasión de situar y ver, lamentablemente solo por fuera, de 2 de los templos gastrómicos más importantes de nuestro país: Arzak (Juan Mari Arzak) y Akelaré (Pedro Subijana). Somos un blog de gastronomía y tenía ganas de contemplar aunque fuera un vistazo éstos 2 restaurantes.

Después del desayuno nos encaminamos a turismo para formarnos nuestra ruta y aprovechar al máximo las horas en la ciudad que en un primer vistazo se antojaban escasas. Y así fue, aunque aprobechamos bien el tiempo.

Por la mañana nos dedicamos a patear el casco viejo, alejandonos un poco hasta llegar a una Catedral sorprendente, pero volviendo a las callejuelas antiguas para comer. En éstos últimos años siempre he oido que es increible la cantidad de bares que tiene Granada pero cuando uno se plantea comer en Donosti se le viene a la cabeza el anhelo de tener 2 meses por delante solamente para comer en todos y cada uno de los lugares que, a cientos, pueblan la zona antigua.

Nosotros nos decidimos por 3, y la apuesta de nuevo por los pintxos como es típico allí resultando lo siguiente:

Bar Gorriti:

- Pintxo de ensaladilla
- Bomba de carne
- Camembert con tomate seco

El caldo elegido fué un tinto de la tierra, joven, no hay marca porque era a granel....el que tomaban todos los lugareños presentes. Fuerte, con cuerpo....pero nada astringente.

El importe fué de 8 euros justos.

La segunda parada fue en Txalupa, un entrañable sitio, muy hospitalario, donde nos trataron fenomenalmente y encima tuve la ocasión de entablar conversación con el dueño y los trabajadores del local, lo que me permitió conocer un poco más de la forma de ver la vida de las gentes de Donosti y comprender un poco mejor la figura de mi abuelo, oriundo de esas tierras.

Txalupa:

- Taco de pollo con pimientos
- Jamón con queso de cabra y cebolla caramelizada
- Rollito de queso, bonito y mahonesa

Aprobeché para seguir probando los vinos del año de la tierra, muy fresco y bravo. La fruta y el alcohol dominaban.

Metidos en conversación explicándole nuestro proyecto al dueño del local, ya veterano en la hostelería Donostiarra, tuvo la fabulosa idea de sacarme a probar una tapa especial para reflejarla en el blog:

- Foie a la plancha con crema de manzana, una auténtica delicia para el paladar.....el foie en su punto, templado, carnoso y en contraste con el dulce de la manzana..... un espectaculo que tuve la ocasión de degustar.

El importe total fue de 14, 60 euros.

Restaurante Munto:

- Ensaladilla de marisco
- Huevo duro con tomate seco y anchoa
- Pulpo con pipirrana

Para regarlo elegí un txacolí de la tierra, espumoso y fresco.....mención especial a la combinación con la pipirrana....

El importe fue de 9,15 euros.

Después de comer tomamos café en la plaza del mercado, un lugar donde se mueve cantidad de gente joven en la sobremesa.... y alargamos la tarde con un paseo por el parque de Elderdi Eder, las tiendas de gourmet a las faldas del barrio de San Roque y para finalizar la tarde y el día un paseo por la fabulosa playa de La Concha con baño incluido a última hora de la tarde.

Cenamos en nuestro alojamiento del Camping Igueldo con un Rioja Alavés comprado el día ántes en Laguardia y unos embutidos. Correcto éste alavés, frutal, se nota el alcohol en boca y bastante potente al final.....

Precioso día en Donosti, de donde partimos el día siguiente hacia Francia con la promesa irrompible de volver y sacarle todo el jugo a ésta maravillosa ciudad.

Diario de a bordo: Ruta Gastro-Enológica. Día 29 Logroño-San Sebastián

2010-08-05T23:09:00.009+02:00

En el segundo día de nuestra ruta gastronómica la dedicamos a recorrer los pueblos más importantes de La Rioja en busca de sus bodegas tras una mañana de turismo en Logroño.
El primer destino fue Briones, donde tuvimos la ocasión de visitar una bodega de reciente creación (2006) aunque con una larga historia y tradición vinícola, como es Dinastía Vivanco.
Por un módico precio pudimos ver unas instalaciones modernas y bien preparadas que nos impresionaron bastante, a la vez que pudimos degustar al final tres vinos de su producción: crianza, reserva y club barrica.

Acto seguido nos acercamos hasta Haro para comer a medio día y visitar por la tarde gran parte de las bodegas más grandes y emblemáticas de La Rioja.En la misma plaza de Haro nos encontramos el bar "El Sol" donde continuamos con la tradición de los pintxos que en esta ocasión fueron:

Tortilla con pimientos picantes
Tortilla rellena de atún, queso y jamón
Patata ali-oli con langostino
Huevo duro con langostino

Para acompañarlos escogimos un crianza Martínez Lacuesta en el que se notaba la barrica y entraba muy bien en boca aunque el final era un poco astringente.El importe total fue de 9,55 euros.

En la misma plaza un poco más adelante, nos encontramos "Bar Benigno" donde elegimos los siguientes pintxos:

Patatas bravas
Pimiento rellenos de carne picante
Hígado rebozado con ajos

Para regarlos escogimos "Ederra", otro tinto crianza.Para finalizar, viendo que los habituales del bar solicitaban todos un vino en concreto nos decidimos a probar una copa. El vino en cuestión tenía el nombre "Predicador", vino de autor de "Las Bodegas Contador" de San Vicente de la Sonsierra, un vino muy suave en boca, tremendamente oloroso y muy equilibrado resultando uno de los mejores vinos que he probado en los últimos meses.El importe total fue de 11,90 euros.

Por la tarde como ya he comentado nos dispusimos a conocer una gran parte de las más emblemáticas bodegas de La Rioja.Esta ruta que iniciamos en Haro nos permitió contemplar muchos de los más bellos parajes rodeados de viñedos a través de Rioja, Rioja Alavesa(hicimos una visita al precioso pueblo de Laguardia)y Navarra(hicimos parada técnica en Estella).
Durante el camino pudimos ver innumerable bodegas entre las que destacan Cune, Muga, Remelluri, Bodegas Contador, Baigorri,Rioja Alta y Viña Real.

El final del día debía ser Pamplona pero debido a una lluvia bestial y a que se nos hizo de noche en carretera decidimos no parar porque no sabíamos si iba a ser posible montar la tienda en esas condiciones y seguir camino hacia San Sebastián, donde llegamos a las 22:00 de la noche.

Un día entero nos esperaba al día siguiente en San Sebastián, con alojamiento en el espectacular Monte Igueldo, pero eso ya es otro post.....

Diario de a bordo: Ruta Gastro-Enológica. Día 28 Toledo-Logroño

2010-07-31T00:17:00.006+02:00

Depués de varios días confusos, con diversos problemas a nivel automovilísticos que estuvieron a punto de dar a pique con nuestra aventura, por fin el 28 de Julio comenzaba en toledo como punto de partida nuestra Ruta Gastro-Enológica a través de España y Francia.

Al llevar un día de retraso que tenía como parada final del día Burgos, llegamos a la determinación que lo mejor que podíamos hacer era avanzar hasta el final del segundo día, máxime cuando la zona de la Ribera del Duero ya la conocíamos de un anterior viaje hace 3 años.

El distino pues era Logroño para lo cual no pusimos en marcha buscando la M-50 dirección Burgos sobre las 10:45 de la mañana de la mañana. No había demaiado tráfico con lo que en 2 bhoras y 30 estábamos en Aranda de Duero casi justo a la hora de comer con lo que hicimos parada rememorando auqel viaje anterior por las tierras y bodegas arandinas.

Nuestro destino era claro y conocido: El Lagar de Isilla, local de amplia tradición en Aranda y que además tiene bodega própia.
Como es normal por el norte de España nos dejamos llevar por la fabulosa tradición de los pinchos y las consumiciones fueron una cerveza sin alcohol y un Pagos de Peñafiel, tinto(realmente equilibrado y muy rico, con una gran suavidad en boca) que se acompañaron de los pinchos:

1 Tosta de revuelto de morcilla
1 Tosta de hamburguesa con bacon
2 Pinchos de morcilla de arroz
1 Tosta de queso de cabra con cebolla caramelizada

El importe total fue de 12 euros.

La segunda parada fue aleatoria y nos llevó a un sitio que no conocimos en el primer viaje, El Sonatén, donde tomamos otro tinto Figuero, éste más joven y áspero que el anterior con unas sensación de astringencia predominantes, que acompañamos con:

Pimiento relleno de carne
Croquetitas de boletus

El importe fué de 5,30 euros.

Seguimos camino hasta Santo Domingo de la Calzada donde hicimos otro parada técnica esta vez para desconectar un poco de la carretera y hacer un poco de turismo para continuar camino hacia Logroño.

Sobre las 20:30 llegamos por fin a la capital del Rioja y acabamos cenando en uno de los barrios de pintxos y vinos más conocidos.... La zona de la C/Laurel donde tuve ocasión de probar más vinos en diferentes sitios:

Juana la Loca, 6,50 euros:

Ramón Bilbao Crianza, un poco áspero pero sabroso, con fuerza acompañado de un gazpacho y una mini hamburguesa de jamón.

La taberna del pato, 6,50 euros:

Piérola también crianza tinto, mucho más suave que el anterior y más afrutado acompañado de un Txangurrito y un Casquete de Lomo.

Bar Donosti, 7,20 euros:

2 Tobelos crianza con muy buena presencia en boca y una acidez bastante correcta con una croqueta de boletus y una tosta de queso de cabra con confitura de tomate y almendras.

La taberna de Baco, 10 euros:

2 Ontañón crianza, también tintos con mucho cuerpo y fuerza en boca que hicieron cuerpo para unas migas del pastor con huevos fritos y una bomba de patatas rellenas de boletus.

Un día completo para éste inicio de aventura y que continuará con unas visitas a las bodegas de La Rioja y acabará en Pamplona.

Para acabar, dos reflexiones que me han venido en ésta primera jornada en La Rioja:

1.- Es mucho más que curioso venir de un sitio donde se echa en falta y siempre se buscan maneras para meter a la juventud en el mundo del vino y llegra a otro donde se vive éste mundo con tantisima naturalidad y que desde el más joven al más viejo comparten una misma pasión por él.

2.- Es alarmante venir de un sitio donde siempre se habla del precio de los vinos como argumento principal y sobre todo que no hay forma de encontrar un copeo por debajo de los 2,50 y llegar a otro donde al ambito de precios oscilaba en plena C/ Laurel de los 0,70 al euro en los vinos jovenes al 1,70 de los vinos crianzas con mas de un año en barrica.....alguien debería apuntar alguna nota y ver que pasa en todo ésto.

Mañana ruta de bodegas y pintxos por La Rioja.

Diario de a bordo; viaje a Burdeos y sur de Francia

2010-07-27T18:02:00.004+02:00

Después de unos días bastante confusos, donde por avería automovilistica no sabíamos si al final íbamos a poder salir hacia Burdeos o no, por fin mañana partimos con un día de retraso sobre lo previsto....que no está mal viendo que ayer el idea era bajarse de nuevo de Toledo a Granada y abandonar la idea por el puñetero coche.

Mañana por la mañana salimos hacia Logroño con escala en Aranda de Duero a la hora de comer en lo que será mi viaje de vacaciones 2010 que nos llevará en una ruta de bodegas y prueba de nuevos vinos por el sur de Francia y Norte de España.

Si la tecnología lo permite iré subiendo día a día un post sobre los vinos probados y los lugares conocidos hasta mi vuelta el día 16. Y también os contaremos extensamente nuestra visita a a Burdeos dónde nos encontraremos con nuestro bodeguero favorito Ramón Saavedra de Cauzón y con Jose, nuestro anfitrión en toda ésta aventura bordelesa.

Mañana primera etapa y a la noche os lo cuento.

Feliz verano a todos.

Test de Vinos y quesos holandeses

2010-07-20T22:11:00.018+02:00

Gracias a Gert, uno de los participantes activos del foro, el pasado día 9 de julio tuvimos la gran oportunidad de realizar un test de vinos holandeses con algunos maridajes típicos de ese país y también varios españoles. No es la primera vez que probamos algún vino internacional pero ésta vez tuvimos la oportunidad de probar en un mismo test un abanico de uvas típicas de un pais y desconocidas hasta ahora para nosotros.

Antes de nada, nos ponemos en situación con los vinos holandeses gracias a la información transmitida por Gert, de lo que se destaca lo siguiente:

"Aunque los vinos fueran producidos en Países Bajos durante la época romana (también allí ..!), todavía es considerado como 'un nuevo' país de vino con una producción en rapido crecimiento, ahora (2009) está en un nivel de ~ 1 millón de botellas por año. Recientemente en varias ferias de vino Internacionales ganaron premios de oro y plata. Las variedades de uvas son por lo general Riesling, Muller Thurgau, Pinot gris, Auxerrois Blanc para los estado más antiguos (30/40 años), y nuevas variedades como el Regente, Riesel, Helios... que no son sólo resistentes a la filoxera, sino también ~3-semanas antes de maduración. En cualquier caso, la mayor parte de vinos son blancos, con unoa rosados excepcionales o tintos."

Las fotos de la velada podeis encontrarlas en facebook y como dió bastante de sí esta vez voy a limitarme a recapitular la información que tomé a modo personal en forma de notas de los vinos que probamos.

Empezamos la noche con 2 aportaciones própias de Gert, que nos brindó la posibilidad de catar 2 vinos que él realiza, siendo la primera vez que oía hablar de un vino que no llevara uvas:

Fleurs de surreaux 1987 (vino de flores de sauco): En naríz resultaba muy seco, casi identico a un Jerez. En boca resultaba extremadamente dulce, notándose más las flores. El final en boca era un poco ácido. Los maridajes que me parecieron correctos fueron la tortilla española y la cecina de vaca.
Myrtilles des Quatres Bois 1996 (vino de arándanos): Mucho más floral en nariz que el anterior y mucho más suave en boca. Parecía casi un zumo. A mí personalmente me gustó con el paté.

Después de una sidra española utilizada para aclarar el paladar pasamos de nuevo a los vinos holandeses. Pasamos a 2 vinos de la misma bodega, Apostelhoeve (cerca de Maastricht), con 2 variedades de uva desconocidas para mi hasta ese día:

Apostelhoeve Pinot Gris 2009: Aromas frescos en nariz, con toques herbaceos y florales que me dejaba un aroma final de paja humeda. Muy fresco en boca, no quedaba mal con el canape de caballa y mantequilla holandés.

Apostelhoeve Riesling 2008: Uva típica de Alemania, Alsacia y regiones de Francia que no había tenido oportunidad de probar nunca aunque si conocía. Un vino más complejo en general que el anterior, muy agradable y gustoso. Aromas a manzana en nariz. Le iba bien el paté pero encajaba con alguna cosa más de la mesa. Descubrimiento muy positivo para mí.

Sobre ésta bodega hay que apuntar varias cosas:

Uno de los primeros productores de vino holandes, después de la epoca Romana, y sigue siendo uno de los mejores, con suelo de limonita, marga / silex. Este es uno de los viñedos más altos holandeses a una altura de 80-90m, el viñedo de menor altura que se utilizo estaba a 45 m, pero ha sido abandonado por ser "inundados" por ... turistas..

Acto seguido pasamos a un blanco llamado Colonjes, también del año 2008 pero de la bodega Wijnhoeve de Colonjes (Groesbeek, cerca de Arnhem) y que dió de si lo siguiente:

Colonjes 2008 : Muy suave en nariz, con aromas de uva muy dulce y flores. En boca dejaba un toque de aguja bastante sustancial que me recordaba a un vino que tomaba de joven con mi abuelo, el Blanc Pescador. Final en boca ligeramente huntoso. Muy Agradable y suave. Los dátiles con queso philadelphia encajaban bien y alguno de los quesos más suaves también.

Wijnhoeve de Colonjes (Groesbeek, cerca de Arnhem; altitud: 15-25 m; suelo de limonita) (www.wijnhoevedecolonjes.nl).

Después seguimos la noche con 2 tintos españoles, un Viña Mayor Ribera del duero y un Estola gran Reserva de Valdepeñas con los que dimos buena cuenta de 5 variedades de quesos holandeses entre los que para mi destacaron un queso de cabra excepcional y un curado con cominos realmente espectacular.

Para acabar la noche tuvimos ocasión de catar Reestlander, un rosado espumoso del viñedo Reestlandhoeve :

Reestlander Muscat: Con un carbónico sensiblemente más fino que lo hacía extremadamente gustoso en boca, entrando muy bien y combinando con una gran cantidad de comidas, desde los pates, los embutidos y algún queso no muy fuerte. Quizás también con los patés. Aromas a rosas y fresas. Fresco y suave en boca.

Reestlander Muscat, un rosado espumos de la región vinícola de Reestlander (en el valle Reest, Balkbrug, cerca de Zwolle ; altitud 5-10 m; suelo: de arena fina con concreciones de hierro (www.reestlandhoeve.nl)

Para la descripción de los quesos solamente agarrame a los apuntes que me brinda Gert:

"Todos menos uno eran procedentes de la zona Holandesa de los Países Bajos:

Jong gatenkaas Boeren belegen (queso campesino con pocos meses de curación de Woerden, cerca de Gouda);
Belegen komijnekaas Leidse (queso de comino con 1 año de curación de Leiden); Boerenkaas belegen (queso campesino con 1 año de curación, Woerden);
Geitenkaas Dartelaar largo belegen ( queso de cabra con pocos meses de curación de Winkel, cerca de Den Helder);
Schapenkaas oude (queso de oveja de más de 1 año de curación, también de Winkel);
Oude Friese nagelkaas ( queso con clavo con más de 1 año de curación de Frisia, la provincia más septentrional de los Países Bajos)"

Una noche realmente espectacular donde probamos vinos de los que solo había oido hablar de los primeros por recomendación de Gert y que tuve ocasión de testear en vivo en un escenario de nuevo maravilloso como es el Albaizyn y la Alhambra de fondo.

Ojalá podamos repetir más noches como ésta con vinos nuevos y aprendiendo sobre la acción.

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Thanks to Gert, one of the active collaborators from our Forum, on 9 July we had the great opportunity to do a wine tasting during which we combined typical dishes and drinks from Netherlands and Spain. It is not the first time that we taste an internacional wine but this time, we had the opportunity to taste several different grapes from one country, unknown to most of us.

Before nothing, we put in situation with the Dutch wines thanks to the information transmitted by Gert, which the following thing is outlined:

"Although wines were produced in the Netherlands during Roman times (also there..!), it is still considered as a 'new' wine country with a fastly growing production, now (2009) being at a level of ~ 1 million bottles per year. Recently at several International wine fairs gold/silver prices were won. The grape varieties are usually Riesling, Muller Thurgau, Pinot gris, Auxerrois Blanc for the older estates (30/40 years), and new varieties as Regent, Riesel, Helios, ... that are not only phylloxera -resistent but also ~3-weeks earlier ripening. In any case, most wines are white, with an exceptional rose or red."

Photos of the evening you can find in Facebook; this time will limit myself to recapitulate from my personal notes of the wines that we tasted.

The night started with two of Gert´s own production; it was the first time that I heard about wine without grapes.

Fleurs de surreaux 1987 wine (made with Elderberry flowers):in the nose feeling very dry, almost like a sherry; on the palate it was sweet and noticing the flowers more than on the nose; finally in the mouth it was a little acid. The pairing that seemed right, were with Spanish tortilla and dried beef.
Myrtilles des Quatres Bois 1996 (made with blueberries): this wine it is more floral in the nose than the Fleurs the Surreaux wine and more smooth in mouth. It seemed almost like a juice, would fit nicely to a pâté.

After taking a fruity cidre from Asturias as a "rinse bouche", we continued with 2 wines from Dutch winehouse,Apostelhoeve (near Maastricht), with 2 grape varieties unknown to me.

Apostelhoeve Pinot Gris 2009: fresh bouquet in the nose, with herbs abd floral notes that left a final smell like a humid straw.Very fresh in the mouth. It was matching nicely with the smoked-mackerel toast with Ducth butter.
Apostelhoeve Riesling 2008: Grape typical for German/Alsace/French areas that I never had the opportunity to taste, although I heard about these grapes. In general, this wine is more complex than the previous one, very nice and tasty. In the nose some apple aroma. It matched very nicely with the pâté, but it would easily combine also with other things from the table, this wine is a very positive discovery.

On this one warehouse it is necessary to aim at several things:

One of the first Dutch wineproducers -after the Romans-, and still one of the best, is Apostelhoeve (www.apostelhoeve.nl; near Maastricht; soil of loess, marl/silex). This is one of the highest Dutch vineyards at an elevation of 80-90m, the lowest vineyard used to be at -4.5m but has been abandoned for being 'flooded' by... tourists

Subsequently, we continue with a white wine called Colonjes, from 2008 too but from the winehouse Wijnhoeve de Colonjes (Groesbeek, near Arnhem).

Colonjes 2008: Very soft in the nose with sweet grapes and floral smell. In the mouth find several notes of needle which reminds me of a wine that I took with my grandfather when I was young, the "Blanc Pescador" wine. Lightly "huntoso" in mouth at finish; nice and smooth. The dates with Spanish "philadelphia cheese" and the soft creamy Dutch cheeses matched very nicely with this wine.

Wijnhoeve de Colonjes (Groesbeek, near Arnhem; elevation: 15-25 m; soil of loess ) (www.wijnhoevedecolonjes.nl).

Then we continued the night with 2 Spanish red wines, "Viña Mayor Ribera Del Duero" and "Estola Gran Reserva 1999" from Valdepeñas, which matched very well with the 5 varieties of typical cheese from the Netherlands. Amongst cheese were an exceptional sheep cheese and a really spectacular cured cheese with cumins.

To finish the night we had the ocasion to taste Reestlander, a rose sparkling wine from the vineyard Reestlandhoeve :

Reestlander Muscat: The bubbles are more fine and that makes the wine extremely tasty in the mouth it drinks easily and can be combined with different food, such as the pâtés, the sausages and the cheese that is not too string in flavour. It smells to rose and strawberry; it is fresh and smooth in the mouth.

Reestlander Muscat, a rose sparkling wine from the Reestlander winefarm (in the Reest-valley, Balkbrug, near Zwolle ; elevation 5-10 m; soil: sandy with iron concretions (www.reestlandhoeve.nl).

For the description of the cheeses only seize me to the notes that Gert offers to me:

"All but one were coming from the Holland-part of the Netherlands :

Jong belegen boeren gatenkaas (few months old farmer's cheese from Woerden, near Gouda);
Belegen Leidse komijnekaas (1-yr old cumin-cheese from Leiden);
Belegen boerenkaas (1-yr-old farmer's cheese, Woerden);
Long-belegen Dartelaar geitenkaas (few months old goat-cheese from Winkel, near Den Helder);
Oude schapenkaas (more than 1-year-old sheep-cheese, also from Winkel);
Oude Friese nagelkaas (more than 1-year-old cloves-cheese from Friesland, northernmost province of the Netherlands)"

A truly spectacular night during which we tasted unknown wines from grapes and regions only heard speak of by Gert, within the wonderful scenery of Albayzin and the Alhambra at the background.

Hopefully we can repeat more nights like this with new wine an learn more about our favorite study topic.

Ficha técnica XI Encuentro - Laus Flor de Gewürztraminer D.O. Somontano

2010-07-14T20:35:00.004+02:00

Ficha Técnica

Marca: Laus
Añada: 2007
Tipo de Vino: Blanco
Tipo de Uva: Gewürztraminer
Bodega: Laus
Región: Aragón
Denominación de Origen: Somontano

Comentario de Cata

Cosecha: 2007
Fecha de Cata: 02 de Julio de 2010

Cata

FASE VISUAL: Superficie de liquido limpio y brillante, con un color amarillo pálido con reflejos verdes. De aspecto limpido y brillante.

FASE OLFATIVA: Con una intensidad en nariz bastante correcta aunque con una duración más bien corta. Los aromas percibidos fueron manzana, frutas tropicales ácida y cítricos, con un toque de levaduras y paja humeda de fondo.

FASE GUSTATIVA: De entrada muy agradable, con un equilibrio muy correcto y muy potente en la intensidad en boca. Entre los sabores percibidos encontramos las frutas ácidas tropicales que aparecían en nariz, manzana y un toque herbaceo. Sensación de aspereza al final.

Vino que sorprendió agradablemente y dejó un gran sabor de boca durante toda la cena.

Crónica XI Encuentro - Ficha Gastronómica

2010-07-13T21:23:00.010+02:00

El día 2 de julio tuvimos un nuevo Encuentro, el último antes de vacaciones de verano. Aunque fuimos menos asistentes reseñar que tuvimos una noche muy agradable donde, como ya viene siendo casi habitual, tuvimos una novedad: el desconocimiento total ya no solo del menú, si no de todos sus ingredientes.

El juego trataba de intentar averiguar ingredientes y sobre todo comprender que las ideas preconcevidas muchas veces son nuestro peor enemigo al enfrentarnos a la cata. Al desconocer los ingredientes probamos absolutamente libres de prejuicios.

Una noche muy divertida con un vino que sorprendió positivamente con una uva desconocida para la mayoría.

Nuestra visión general de los platos os la contamos en nuestra Ficha Gastronómica:

PRIMER PLATO:

El primer plato de la "cata a ciegas" nos absorvió por su aspecto llamativo y elegante y su presentación clásica, equilibrada y un toque de color intenso. Su textura, entre liquida y cremosa suave (crema ligera). Su sabor potente nos rompió esquemas ya que pensamos que era salmorejo pero a la hora de probarlo un sabor intenso a naranja prevalecía con una duración larga en boca.

Su combinación con el vino no convenció por que aunque no se escucharon opiniones negativas del todo si que quedó claro que la naranja del plato quedaba simepre por encima.

Los ingredientes que apreciamos nosotros fueron: naranja, tomate, ajo, pesto (perejil dijeron algunos) y caviar.

Como nombres elegidos os mostramos: "Narancho Andaluz"; "Sopa fría del Valle de Lecrín" "Crema de tomate al cítrico y caviar de uva".

SEGUNDO PLATO:

El segundo plato, con un aspecto equilibrado y bien distribuido, de colores intensos y brillantes junto a un emplatado bien terminado y sencillo. Una primera impresión intensa y agradabe nos llevó a un debate sobre su textura, ya que no quedaba muy claro para todos que tipo poner. Al final el resumen general dice que suave.
Unos sabores con duración media hacía larga con un equilibrio bastante alto entre sabores, olores y aspecto .

Buen emplaste con el cava con un amargor agradable al final que sobrevive, fundamentalmente por la berenjena creimos nosotros.

Los ingredientes que apreciamos nosotros fueron: pulpo, pimientos, berenjenas, cebolla y ¿bacalao?.

Sus nombres más representativos: "Pulpo ahumado a la catalana"; "Humo de pulpo de la huerta"; "Escalibada de pulpo".

TERCER PLATO:

Maravilloso plato por decisión unánime este tercero que nos dejó encantados a todos sin excepción. Con un aspecto equilibrado y original, aunque de colores apagados y bien combinados. Una mezcla genial de texturas cremosas (arroz) y suaves (pescado).
Alto equilibrio de sabores y una duración muy larga que hacía disfrutar enormemente del postgusto.

Los ingredientes que apreciamos nosotros fueron: merluza, arroz, canela, cebolla y calabacín. Lorena nos acabó diciendo uno muy evidente que no vimos nadie salvo uno de los asistentes y que era la calabaza que llevaba el rissotto.

Os pong todos los nombres propuestos ya que el plato dió tanto de sí que merece la pena ponerlos todos, son fantásticos: "Merluza a la espalda con rissotto de calabaza y canela"; "Merluza con escamas de sal y rissotto de calabaza"; "Velero amarrando en la isla"; "Delicias de la mar y la marisma"; "Chinesca de calabaza con frutos del mar" y " Tronco de merluza con rissotto de calabaza".

CUARTO PLATO:

De aspecto llamativo y colores intensos y con un emplatado laborioso el debate porque aunque la mayoría pensaba que la distribución en el plato era adecuada algunos consideraban que quedaba algo concentrada.
Sabores intensos y agradables con una textura fuerte con componentes cremosos. Un equilibrio de sabores medio bajo y una duración en boca más bien larga.

Nuestra opinión sobre la combinación con el vino es que no se estorban pero que no se complementan.

Los ingredientes que vimos fueron: cerdo, gambas y puré de fruta. Este plato fué el que más problemas nos dió a la hora de adivinar los ingredientes, nos faltaron muchos que tuvo que decirnos la autora del menú posteriormente.

Como denominaciones elegidas: "Papada crujiente al trópico"; "Papada en mar de frutas y gambas"; "Papada sobre lecho ácido de gambas".

QUINTO PLATO:

Un postrecito para acabar la noche que puso la nota dulce a un Encuentro que disfrutamos enormemente. De aspecto muy llamativo y original, composición equilibrada con colores brillantes e intensos. Emplatado sencillo con una textura predominantemente cremosa de duración larga y equilibrio de sabores alto.

Unanime decisión para el maridaje ya que el vino no le iba nada al postre. Había un sabor amargo que se pegaba con el ácido del vino....luego nos llevamos la sorpresa que ese sabor amargo era nada menos que el tabaco de pipa del que estaba hecho el granizado que acompañaba a la crema.

Los ingredientes que vimos fueron: yogurt, peta-zeta y un granizado que no fuimos capaz de ver de que estaba hecho.

Los nombre elegidos son: "Mousse de yogurt con ácido chispeante"; "Espuma de yogurt con granizado de tabaco"; "Nube de yogurt con granizado sorpresa".

Para finalizar nuestro resumen de lo acontecido en el último encuentro, nuestro ranking para puntuar los platos individualmente y también como maridaje al vino. En esta ocasión, la puntuación ha estado al igual que el mes pasado, muy reñida. Nuestras CONCLUSIONES:

Orden en cuanto a plato:

1.- Merluza y rissotto
2.- Pulpo y escalibada
3.- Salmorejo de naranja
4.- Cerdo
5.- Mousse de yogurt

Orden en cuanto a maridaje:

1.- Merluza y rissotto
2.- Pulpo y escalibada
3.- Cerdo
4.- Salmorejo de naranja
5.- Mousse de yogurt

Un gran fin de año antes de las vacaciones. Muchisimas gracias a los asistentes por las fechas que sabemos que ya algunos estan de vacaciones y no invitan a desplazamientos y sobre todo al Restaurante La Metafora por seguir el nivel de los platos un encuentro tras otro y que esperemos seguir contando con ellos, o mejor dicho que ellos sigan contando con nosotros para después del verano en el nuevo "curso".
La novedad de la cata a ciegas nos permitió encontrar nuevos placeres y aprender un poco más sobre la gastronomía y el vino.

Nos vemos despues de las vacaciones, por el mes de septiembre aunque la semana que viene os informaré de un "cuaderno de viaje" que iré elaborando durante mis vacaciones de verano, dedicadas también al mundo del vino. La semana que viene más información.

Os esperamos el sabado en la bodega y la semana que viene cerraremos alguna actividad a muy pequeña escala por si es de vuestro interés.

Ficha técnica X Encuentro - Agustí Torelló Mata

2010-07-13T20:45:00.005+02:00

Ficha Técnica

Marca: Agustí Torelló
Añada: 2007
Tipo de Vino: Cava Brut Nature
Tipo de Uva: 48% Macabeo, 25% Xarel.lo y 27% Parellada
Bodega: Cavas Agustí Torrelló
Región: Cataluña
Denominación de Origen: Penedés

Comentario de Cata

Cosecha: 2007
Fecha de Cata: 11 de Junio 2010

Cata

FASE VISUAL: Brillante y limpio con un claro color amarillo pálido. De aspecto cristalino. Burbuja fina de evolución lenta en forma de rosario o cordón.

FASE OLFATIVA: Primera sensación muy agradable con una correcta intensidad de aromas y una duración tirando a media. Se perciben aromas de manzana verde y algún toque herbáceo.

FASE GUSTATIVA: De entrada muy agradable, con un buen equilibrio y una intensidad media - alta de aroma en boca. Entre los sabores percibidos encontramos los provenientes de cítricos y manzana verde percibidas en la olfativa junto con almendras amargas, almibares, flores y toques herbaceos. Carbónico bien integrado.

Visita Bodega Cortijo El Anchurón

2010-06-29T22:37:00.002+02:00

Como ya os anunciabamos en el post anterior, este mes de julio queremos cerrar el aniversario a lo grande ántes de irnos de vacaciones. Asi que el día 17 de julio, sabado tenemos preparada una visita a la Bodega Cortijo El Anchurón localizada en Darro.

La visita se desarrollará del mismo modo que en las anteriores ocasiones, visita a bodega, a las viñas y comida en la bodega con una cata de sus vinos.

Del coste os informaremos según avance la fecha ya que depende de las personas que vayamos pero estará más o menos a la altura de los precios anteriores. el importe incluirá la visita, la cata y la comida que compraremos nosotros ya que será una barbacoa.

Os animamos a cerrar con nosotros este año de la mejor forma que conocemos,dedicando tiempo a conocer vinos y descubrir nuevas sensaciones.
Os podeis apuntar de las formas habituales: facebook, mail del foro o comentario en el blog.

Os esperamos!!

Previo XI Encuentro - Laus Flor de Gewürztraminer

2010-06-25T16:25:00.006+02:00

Por diferentes motivos y responsabilidades no hemos podido subir el anuncio antes pero ya está aquí nuestro XI Encuentro. Será éste viernes, día 2 de Julio a las 21 de la noche en nuestro lugar habitual, el Restaurante La Metáfora.

El vino elegido para ésta ocasión será un blanco, Flor de Gewürztraminer, D.O. Somontano perteneciente a Bodegas Laus en la provincia de Aragón. Seguro que nos permitirá cerrar como se merece nuestro primer cumpleaños.

El menu os lo comunicaremos en cuanto los responsables del restaurante nos lo comuniquen, seguramente mañana o esta misma noche. Lo que si os podemos asegurar es que sopondrá una experiencia única como viene siendo habitual.

Sabemos que es un mes dificil y que algunos de vosotros no podreis asistir debido a las vacaciones u otros compromisos pero esperamos que lograremos hacer un grupo digno para disfrutar de una experiencia excelente.

Aún nos queda alguna actividad para el mes de Julio para dar la bienvenida a las vacaciones y cerrar nuestro primer año de existencia que ya os iremos anunciando según vayan cerrándose.

Ya que hemos dado menos tiempo para confirmar, ésta vez tenemos hasta el jueves que viene para cerrar cupo. Asi que podeis confirmar vuestra asistencia por los medios habituales: mail del blog, comentario en el mismo o vía facebook.

Saludos a todos y nos vemos el día 2.

Crónica del X Encuentro

2010-06-24T21:32:00.017+02:00

El viernes 11 de junio nos reunimos en La Metáfora para celebrar la llegada del verano degustando un cava bien fresquito: BRUT NATURE AGUSTÍ TORRELLO.

A las 21.30h todo estaba listo para comenzar, con gran expectación de los presentes al ser la primera vez que se iba a catar un cava desde que el foro comenzara su andadura.

La velada dio mucho de sí, destacando las sensaciones que el cava nos brindó, entre burbujas y reflejos dorados, además de unos platos especialmente celebrados por los presentes que hicieron las delicias de todos. Os lo contamos a través de nuestra FICHA GASTRONÓMICA:

PRIMER PLATO: piñones, lychis y gambas

El primero de la noche sorprendió todos por su textura cremosa y exquisito sabor, en una original combinación de ingredientes que mezclaba a la perfección sabores dulces y salados, tradición y vanguardia, al introducir el ajoblanco como elemento esencial del plato. Fantásticos los piñones.

Su combinación con el cava no convenció en un principio, aunque la brocheta de gambas que lo acompañaba logró mejores críticas al respecto.

Como nombres elegidos os mostramos: "Ajoblanco de piñon con brocheta agridulce"; "Brocheta asiática con crema de ajoblanco"; "Brocheta de gambas y lychis sobre cama de ajoblanco".

SEGUNDO PLATO: arroz, lubina, caviar.

El sushi fue el segundo elegido para maridar al cava, con una original puesta en escena, en tonos amarillos y rojizos, coronado por lubina y caviar. La práctica unanimidad de los presentes habrían optado por una presentación en plato llano, por comodidad y elegancia.

La mayoría del grupo alabó la elección por su buen emplaste con el cava, fundamentalmente por la lubina, exquisita.

Sus nombres: "Delicias de sushi con caviar"; "Pellizcos de arroz con huevas y lubina"; "Bombones de sushi".

TERCER PLATO: pasta, gorgonzola, limoncelo.

Fantástica sorpresa la protagonizada por este tercero que dejó francamente sorprendidos a todos los comensales. Textura cremosa muy agradable, genial el contraste agridulce entre el gorgonzola y la salsa dulce en reducción de limoncelo.

El cava desapareció con el este plato, aunque fue de los más premiados.

Algunos de los nombres propuestos: "Timbal de gnocchi con crema de gorgonzola"; "Gnocchi al gorgonzola con crema de limoncelo"; "Gloria alimonada italiana"

CUARTO PLATO: pato y brioche

En forma de coqueto suffle se presentó este plato, relleno de micuit de pato y bañado en mermelada de tomate; una textura muy particular que fue muy comentada: exquisito para unos, algo reseco para otros. Su sabor agridulce, en la línea de la noche, tuvo muy buena acogida.

La opinión generalizada fue su buena combinación con el cava, alcanzando una de las mejores posiciones en nuestro ranking de maridaje

Como denominaciones elegidas: "Pato anidado en brioche"; "Suffle de pato bañado en mermelada de tomate"; "Nidos de pato con mermelada de tomate".

QUINTO PLATO: naranja, chocolate y azúcar.

Postre para el final de la noche, con una cuidada y original presentación, en vasitos coronados por algodón de azúcar, con toques de naranja amarga y chocolate.

La combinación del cava con la naranja y el chocolate agradó en general, si bien, el postre tenía un toque de crema de whisky que chocaba frontalmente con el Agustí Torrelló (el "inglés borracho"en nuestra crónica apócrifa) y que restó puntuación al plato.

Los nombre elegidos son: "Bombón de naranja entre algodones"; "Bombón envuelto en algodón de azúcar con almíbar de naranja"; "Algodón de chocolate en naranja dulce"

Para finalizar nuestro resumen de lo acontecido en el último encuentro, os contaremos que hemos introducido, como novedad en nuestra Ficha Gastronómica, un pequeño ranking para puntuar los platos individualmente y también como maridaje al vino. En esta ocasión en la que, como ya os comentábamos antes, todos los platos han sido fabulosos, la puntuación ha estado reñida. Nuestras CONCLUSIONES:

El plato más aplaudido por los comensales fue el Tercero, a base de gnocchi, gorgonzola y limoncelo, a pesar de que su emplaste con el cava dejaba bastante que desear. Muy de cerca le seguían el Primero (ajoblanco) y el Cuarto (brioche).
En cuanto al maridaje, el plato que mejor encajó fue el Segundo, sushi, a lo que unimos la sorpresa protagonizaba por el brioche de pato (Cuarto), que emplastaba sorprendentemente bien con el cava.

Una vez más nuestra reunión fue un éxito gracias a todos los amigos que se animaron a participar y al buen hacer de La Metáfora, que no deja de sorprendernos con su constante innovación culinaria, lo que nos permite investigar más a fondo el vino y disfrutar de auténticas delicias como las que os hemos contado.

Os esperamos en la próxima. Estad atentos a nuestros avances.

Cata maridaje Bodega Dominio do Bibei

2010-06-16T00:19:00.004+02:00

Os promocionamos en ésta ocasión una nueva actividad de Enoteca Evohé, que han preparado para el día 24 de Junio una cata maridaje con la bodega Dominio do Bibei.

La cata comenzará a las 21 de la noche en el Restaurante Tragaluz y se degustarán los siguientes vinos:

Lapola 2007: Vino blanco de guarda
Variedades: 80% godello, 20% dona blanca, torrontés y loureira.
Crianza: 70% en barricas de 600 litros y foudres de 1200 litros sobre
sus lías, 30% en depósitos de hormigón durante 13 meses y 2 meses
en depósitos de acero inoxidable.
embotellado sin filtrar ni estabilizar. 8 meses de permanencia en botella.
Lalama 2006: Vino tinto de guarda
Variedades: 85% mencía, 7% garnacha, 6% brancellao y 2% mouratón.
Crianza: 21 meses sobre sus propias lías. 35% en foudres y 65% en
barricas de roble francés de 300 litros de 1º, 2º y 3º año.
embotellado sin estabilizar. 18 meses de permanencia en botella.

Según los mismos responsables de la Bodega Dominio do Bibei, su filosofía de trabajo es de respecto con la tradición y la viticultura, y sobre todo el intento de transmitir una gran pasión en su elaboración. Cuentan además con la supervisión de nada más nada menos que Sarah Pérez y René Barbier. Vale la pena visitar su página: http://www.dominiodobibei.com/web/index.html

El maridaje de Lapola será con:
- pulpo a feira sobre patata confitada.
Lalama será degustado con dos platos:
- corte de foie a la plancha sobre compota de manzana.
- hojaldres rellenos de chistorra, morcilla y queso.

El precio es de 16 euros y como siempre os pedimos que nos confirmen la asistencia con antelación en la tienda, por email: evohe@cemarini.com o por teléfono: 958960729.

El restaurante Tragaluz está en la Calle Nevot, número 26, en el Realejo. (al lado del Campo del Principe). http://www.tragaluzrestaurante.com/

Si alguno se anima ya sabe dónde puede contarlo.

Crónica Apócrifa del X Encuentro: Brut Nature Agustí Torrelló

2010-06-15T18:18:00.011+02:00

Prefacio

Buscamos el oro. Eso nos hace bullir la sangre, nos empuja hacia esa quimera, pues el oro tras el que vamos no es el cotizado metal, es el concepto. Nos adentramos en el desierto en pos de ese reflejo sobre el pelo de una horda de tarántulas correteando sobre las dunas. Procurando escapar de los cantos de sirenas, que prometen floridos jardines, pero que en realidad no son sino pozos de degradación, llegamos por recóndito desfiladero hasta una umbrosa placeta en la que todo es de mármol blanco, incluso las puertas que se abren para darnos paso al auténtico edén. Allí, la serpiente, libre de connotaciones judeocristianas, se desliza sinuosa entre la hierba, mientras en lo alto del pino, las ardillas celebran una fiesta en torno a un nido con color de la puesta de sol sobre el mar.

Cuentos

I.- Como cada año, cuando la Luna está donde tiene que estar y la Tierra se inclina para mirarla, se repite el ritual: la oscura tortuga avanza ansiosa hacia el mar sobre la blanca arena. Entre tanto, no lejos de allí, un navío fenicio desembarca ánforas selladas con productos de lejanas tierras. Un oso polar tirita al sol.

II.- Junto a una pedregosa muralla que se desmorona, una cascada en la sombra nos llama con el rumor de la muerte. Atravesamos la cortina líquida, tras la cual un templo oculto de basálticos pasillos nos conduce por sus ecos a percibir clandestinamente un sacrificio. Pero cuando llegamos no hay nadie... no hay sangre que nos hable, no hay dios que reciba la ofrenda; tan solo la fría piedra reverbera en su memoria el fugaz metal surcando la carne de la víctima, el brillo de la vida escapando de sus ojos.

III.- En esta ocasión la madriguera ha llevado a Alicia al pais de los limoneros. Allí los bondadosos seres-globo (blanco), fluyen entre oscuros árboles redondos con parsimoniosa y dulce pastosidad (no exenta de picardía). Su fluir, indisoluble de su esencia, blanca y perfumada, hace dudar si se trata de individuos dinámicamente interconectados o de un solo ser de fluctuante multiglobularidad. Pero esta placidez bucólica se ve interrumpida desde un luminoso cielo negro por el ataque de un enjambre de rayos de pan de oro, mas dada su escasa consistencia y masa, se disgregan antes de producir daño alguno, dejando que los redondeados entes terminen de disolverse en paz.

IV.- París, Campos Elíseos, tarde nublada. Los carruajes pasan con el sonido híbrido de ruedas y cascos de caballos sobre los adoquines de la calzada, mientras por las aceras pasea la gente decente.

Sin embargo, en una calle cercana, un dieciochesco edificio de piedra, alberga el burdel conocido como “La maison de Canard” (la casa del pato). Allí, en limpias pero sobrias habitaciones en blanca penumbra, retozan carnosas muchachas con hombres que visten bigote.

V.- Manchuria año cero. La luz del nublado convierte a la ciudad tras la lluvia en un laberinto de oscura piedra azul por el que perseguimos a la muchacha del kimono naranja, que no huye de nosotros, sino del puto inglés borracho.

Presentación en Granada de Vinos Singulares de Pagos Andaluces

2010-06-15T00:44:00.005+02:00

El próximo jueves 17 de Junio a las 18 de la tarde teneis si os apetece nueva cita con los vinos naturales. Después de las presentaciones realizadas por diferentes lugares de la geografía andaluza Vinos Singulares de Pagos Andaluces llega a Granada.

La cita será ésta vez en Al sur de Granada, tienda gourmet situada a pocos metros del Arco de Elvira, especializada en productos andaluces de calidad elaborados de forma tradicional y sin aditivos.

Entre los diferentes productos que podreis encontrar en la tienda hace meses que están los vinos naturales de VSPA. Aparte de comprar los vinos puedes tomartelo allí con una tapilla y un ambiente agradable.

Esa tarde del 17 podremos catar 20 vinos, con un precio de entrada de 5 euros, para poder llevarnos después nuestros favoritos si así se desea con un descuento especial debido a la presentación.

Y por si después del vino te quedas con ganas y te apetece seguir deleitándote, a pocos metros de la tienda se ofrece una cena maridaje en el Restau rante Pápikra, con 2 tipos de menús:

MENU 1 (28€):

- Salmorejo de naranja sanguina con bacalao y germinado (Brut de Barranco Oscuro)
- Escalibada con aceite de tartufo (Marenas 2005 Monsatrell)
- Revuelto de boletus (Prisa Mata)
- Tataki de atún con tomate dulce (Ira Dei)
- Canguro (1368)
- Parfait de Garrapiñadas (Xarab PX)

MENU 2(20€):

- Salmorejo de naranja sanguina con bacalao y germinado (Brut de Barranco Oscuro)
- Escalibada con aceite de tartufo (Marenas 2005 Monsatrell)
- Revuelto de boletus (Prisa Mata)
- Mijo al curry con frutos secos y brotes de soja (Cauzón)
- Risotto al pesto de rúcula (1368)
- Parfait de Garrapiñadas (Xarab PX)

Entre paréntesis podeis leer el maridaje con el vino correspondiente y aparte se podrán degustar todos los vinos andaluces a un 20% de descuento de su precio habitual y existe la posibilidad de pedir los platos sueltos si no hay demasiada hambre.

Teneis toda la información relativa a los vinos naturales y a ésta actividad en el grupo de facebook, donde existe un evento creado para anunciar ésta presentación.

Os esperamos de nuevo para compartir una gran cita en torno a los vinos naturales.

Evento Especial: Primer Aniversario del Foro Granatensis

2010-06-07T23:16:00.012+02:00

Como ya os anunciábamos en un post hace algunos días, los meses de junio y julio van a ser especiales ya que cumplimos un añito.

Para celebrarlo vamos a tener una serie de actividades que darán comienzo éste viernes con nuestro encuentro en La Metáfora, seguido del acto central que se celebrará el día 20 de junio, domingo, en el Restaurante La Ruta del Azafrán en el granadino Paseo del Padre Manjón o Paseo de los Tristes.

El acto consistirá en un menú degustación de un listado de platos basados en la gastronomía de las 3 culturas: árabe, cristiana y sefardí.

¿Por qué las 3 culturas? ... porque estamos en Granada, porque el Restaurante se dedica a ese concepto gastronómico y porque además dicho concepto nos apasiona a ambas partes.

El acto nace sin buscarlo, aprovechando una de las benditas casualidades que este proyecto nos ha puesto delante en este año. Dos caravanas que se cruzan, aportando la experiencia que cada uno ha adquirido, todo ello por una idea común: reflexionar sobre la gastronomía de las 3 culturas a la vez que aprendemos con la práctica, que es la mejor forma de aprender.

Algunos de los miembros del grupo tendremos la gran suerte de cocinar los platos que posteriormente ofreceremos como menú en el restaurante, para todos los que queráis compartir ese día con nosotros.

Por otra parte, somos un club de vinos, así que en el acto también habrá un apartado para la reflexión sobre un mundo que no conocíamos antes de empezar con el foro y que, gracias a él hemos tenido la gran suerte de disfrutar:Los vinos naturales.

Gracias a Vinos Auténticos podremos degustar ese día de un maridaje esplendido con 4 vinos absolutamente naturales.

La hora de comienzo será a las 14h. Hemos puesto mucha ilusión en esta actividad, que sin duda es una oportunidad única para nuestro blog, por lo que esperamos contar con todos vosotros y por eso os animamos a descubrir los detalles del encuentro en el PDF anexo, en el que hemos tratado de explicar lo que os ofrecemos ese día.

También contaremos con la presencia de las asociaciones y personalidades más representativas del Albaycin, así como las instituciones que dedican sus esfuerzos a la difusión y conocimiento de las 3 culturas, para rendir así homenaje a su trabajo en favor de los respectivos legados de dichas culturas.

Por último debeis saber que, aunque todavía estamos cerrando el precio del menu por algún ingrediente complicado, el precio final será con casi toda seguridad de 20 euros, bebida incluida. Si se produce algún cambio en cualquier sentido os informaremos de inmediato. Sin duda, es un precio muy ajustado teniendo en cuenta los platos que podremos degustar y los vinos a probar.

Os animamos a asistir y participar de nuestra satisfacción por todo este año que tanto ha significado para nosotros. Desde luego esperamos que nos queden muchas más, pero ahora es el momento de parar todos y disfrutar de los recuerdos y sensaciones que nos dejaron éstos 365 días. Y por supuesto después continuaremos camino....

Rogamos a los interesados que vayais comunicando la asistencia al acto; es muy importante para nosotros. Hemos puesto mucho trabajo en esto y esperamos veros a todos los que podais asistir.

Durante toda esta semana informaremos de más detalles. Gracias a todos y estamos en contacto.

Para descargar PDF especial sobre el acto, pulsar AQUI:

Menú X Encuentro

2010-05-31T22:29:00.005+02:00

Como os adelantamos hace unos días, ya podemos completar la información relativa al X Encuentro que tendrá lugar en La Metáfora el próximo viernes 11 de junio. Los ingredientes que vamos a degustar en esta ocasión son:

Piñones, Lychis, Gambas.
Arroz, Lubina, Huevas de Salmón.
Pasta, Gorgonzola, Limoncelo.
Pato, Brioche.
Naranja, Chocolate, Azúcar.

Siguiendo la tónica iniciada en nuestro anterior Encuentro, seremos nosotros quienes den nombre a tan ilustres manjares (no me negaréis que tienen una pinta inmejorable) a través de la ficha de crítica gastronómica, todo ello como maridaje del no menos ilustre Brut Nature de Agustí Torrelló, el cava elegido para la cata.

Esperamos vuestros comentarios al respecto y, por supuesto, vuestra participación en esta actividad a través del blog y del Facebook.

Os seguiremos informando.

Previo X Encuentro

2010-05-29T23:56:00.004+02:00

Ya estamos preparando nuestro X Encuentro para el mes de junio, en el que, como sabéis, cumplimos un añito. La cita será en el Restaurante La Metafora, el viernes 11 de junio, a las 21h y trabajaremos con nuestra ficha de cata y la recién incorporada ficha de crítica gastronómica.

En esta ocasión vamos a degustar un cava, refrescante y muy apropiado para las temperaturas veraniegas que nos acompañan desde hace unos días. El elegido es el Brut Nature de Agustí Torrelló al que maridaremos con 5 platos sobre los que os iremos adelantando todos los detalles en los próximos días.

Es necesario que los interesados en asistir al Encuentro confirmen su presencia mediante correo electrónico, comentario en el blog o a través de Facebook. El último día para confirmar es el lunes 7 de junio. Es importante que lo tengáis en cuenta para facilitar la organización.

Estad atentos al blog, en el que iremos comentando y anunciando todas las novedades respecto al Encuentro y a la próxima celebración de nuestro aniversario.

Hasta pronto!

Aniversario del Foro Granatensis

2010-05-26T21:20:00.011+02:00

Estamos casi en junio y aunque nos parezca mentira hacemos un añito. Un proyecto que surgió para cubrir una necesidad, la de aumentar en serio nuestros conocimientos del vino y dedicar tiempo de ocio a ello, un proyecto que empezó en el salón de una casa particular con 5 personas....ese proyecto cumple 12 meses.

Pues eso, empezamos haciendo una actividad al mes en nuestras propias casas y ahora mismo somos 2 personas al frente del grupo, con una programación pendiente extensísima que no sabemos si alguna vez vamos a poder realizar íntegramente. Y en este punto nos toca decir que estamos haciendo un esfuerzo ímprovo, buscando tiempo donde no lo hay, para que todo salga cada vez mejor, aunque no siempre lo consigamos. Por eso nos dedicamos este párrafo, para venirnos un poco arriba y que no se nos olvide valorar lo que hacemos, las ganas y la ilusión que ponemos y...qué demonios, lo bien que sale.

También es justo reconocer que todo esto ha sido posible gracias a la ayuda, la disposición y generosidad de esa gente que confió en una idea que empezó muy modestamente, proyectándola al exterior e integrándola en sus locales, confiando a veces en algo que ni nosotros mismos nos habiamos planteado y que en ocasiones nos sobrapasaba por nuestra inexperiencia.

Reconocemos así a gente como David Reyes del Restaurante Saffron y a todo su equipo que tan bien nos han tratado; a Oscar y Lorena Arquelladas del Restaurante La Metáfora, nuestra actual "casa", gente que nos ha permitido crecer como grupo de una manera increíble por casi nada...tanto es así que muchas veces creemos que molestamos. A Ramón Saavedra de Bodegas Cauzón que nos adentró en un mundo apasionante como el del vino natural, que ahora ocupa muchas de nuestras conversaciones; a Jose, socio de Ramón en el Gato Negro, que siempre tiene detalles maravillosos con nosotros, además de lo que aprendemos con esas conversaciones. A Lorenzo y Luisa de Barranco Oscuro, con los que aún tenemos una visita pendiente. A la gente de los locales que hemos conocido en nuestras rutas y que tan bien nos tratan siempre, como Fuensanta de "La bodeguita de al lado", el personal de "La taberna de Colón", "La Tana"....tantos y tantos sitios. En definitiva, esta historia nos ha permitido conocer a gente increible con la que jamás nos habríamos cruzado de otra forma; solo por eso ha merecido muchísimo la pena toda esta movida.

Nuestro último descubrimiento en todo éste proceso ha sido Jose Pedro, gerente del restaurante "La ruta del Azafrán", que además de 2 conversaciones enriquecedoras sobre multitud de cosas, nos ha brindado la oportunidad de hacer algo que a los 2 administradores nos hacía especial ilusión, como es tener acceso a una cocina profesional y aprender de verdad con la experiencia, viviendo el foro en toda su esencia: un intercambio de información y enseñanza mutua, participando en el proceso desde el principio hasta el final.

Para celebrar este primer año estamos organizando junto con (y gracias a, sin duda) el restaurante "La Ruta del Azafrán" un día de fiesta para todos en el mes de nuestro aniversario, junio. El restaurante, enclavado en el Paseo del Padre Majón nº1, con la Alhambra como marco inconfundible, se mueve con el objetivo de aprender y desarrollar el concepto de gastronomía de las 3 culturas. Su propuesta es absolutamente increible para nosotros ya que vamos a poder cocinar con ellos, elaborando nuestras própias ideas y organizando juntos un macro-evento en el que podremos disfrutar, entre otras cosas:

- Platos y gastronomía de las 3 culturas (árabe, hebrea y cristiana)
- Vinos naturales de Granada
- Música acorde para la ocasión

Iremos dando detalles según los vayamos perfilando pero vaya por delante que además de nuestro aniversario será una fiesta para el Albaycin, ya que estarán invitados las asociaciones y grupos culturales del barrio, así como cualquier organización que promueva las 3 culturas en todas sus vertientes. Será, salvo catástrofe impensable, el domingo día 20 de junio a mediodía y realmente hemos puesto muchas esperanzas y esfuerzos en esto.

Por último, queremos dar las gracias a la gente que más cerca ha estado en esto de la organización, apoyándonos siempre, David y Olivia, porque solo ellos saben lo complicado que llega a ser esto. Por esos ratos probando locales y vinos, por las charlas y los momentos que realmente son la esencia de este foro. A Emilio porque entre los 3 pusimos esto en marcha, nuestro agradecimiento y reconocimiento.

También gracias a la gente que se ha incorporado a nuestras actividades y las siguen. Hemos logrado hacer un buen grupo, gracias al cual ha mejorado mucho el resultado de nuestras actividades y eso es algo que hemos comentado mucho ultimamente.

Queremos animaros a vivir este aniversario con nosotros y que nos permitais compartir con todos esta actividad que estamos seguros será un éxito, aunque solo sea por llevar a cabo una idea que nos apasiona. Si además os gusta y nos acompañáis, sinceramente no se puede pedir más.

Serán unas semanas prolíficas en noticias, así que rogamos atención al blog y facebook para los detalles de ese día 20 de junio.

Gracias a todos y esperamos veros.

Ficha técnica IX Encuentro - Gran Feudo Rosado sobre Lias

2010-05-25T23:32:00.008+02:00

Ficha Técnica

Marca: Gran Feudo
Añada: 2008
Tipo de Vino: Rosado sobre Lias
Tipo de Uva: Tempranillo, Garnacha, Merlot.
Bodega: Chivite
Región: Navarra
Denominación de Origen: Navarra

Comentario de Cata

Cosecha: 2008
Fecha de Cata: 7 de Mayo 2010

Cata

FASE VISUAL: Rosa viejo - anaranjado, muy brillante y limpio.

FASE OLFATIVA: Potente en olores, de duración media corta, muy agradable. Se percibe un gran abanico de aromas como por ejemplo flores, fruta roja y ácida, con notable apariencia de cítricos y algún toque herbáceo y terroso.

FASE GUSTATIVA: De entrada en boca potente y agradable, con un equilibrio aceptable y una intensidad media - alta de aroma en boca. entre los sabores percibidos encontramos los cítricos y frutas rojas y ácidas percibidas en la olfativa junto con aromas de madera (provenientes de la crianza en lias), toques herbaceos y florales. Una ácidez notable.

Crónica IX Encuentro-Ficha Gastronómica

2010-05-25T20:44:00.009+02:00

Nuestra recién estrenada FICHA GASTRONÓMICA fue una de las novedades del IX Encuentro, en el que además tuvimos la oportunidad de saborear y evaluar por primera vez un vino rosado: Gran Feudo de Bodegas Chivite.

Sin duda alguna fue una noche llena de sorpresas, entre las que destacamos la calidad del vino y la gran variedad de matices que ofreció a los presentes. El grupo descubrió una nueva tabla de colores, buceando entre rosas, violetas y grises, con sabores frescos y muy adecuados a esta época del año.

A continuación os ofrecemos una sítesis de las impresiones recogidas en nuestra Ficha Gastronómica en la quedan reflejadas nuestras reflexiones de la noche:

PRIMER PLATO: brotes y garbanzos

Para abrir boca, nada mejor que un colorido plato en forma de ensalada con toques muy originales en sabor y textura en forma de garbanzos melosos, que emplastaba a la perfección con el vino elegido. Ambos se hicieron uno, respetando mutuamente cada uno de sus matices y formando en definitiva un refrescante conjunto.

En cuanto a los nombres asignados por el grupo, en este nuevo ejercicio de observación y crítica, citaremos: "Garbanzos al brote con toque de abeja", "Nido rojiverde con garbanzos gominola", "Ensalada templada de garbanzos melosos y frutos rojos sobre cama de brotes verdes".

SEGUNDO PLATO: manzana y queso de cabra.

Delicioso y elegante plato, con marcados toques agridulces y textura muy cremosa que con un original montaje sorprendió a los asistentes. Menos afortunada su relación con el vino por lo intenso del queso de cabra, como opinión generalizada, aunque algunos asistentes lo enlazaban a la perfección con el Gran Feudo que estábamos degustando

Sus nombres y apellidos: "Milhojas templadas de manzana y queso de cabra", "Coronas de manzana en salsa de cabra", "Bocaditos de mazana y crema de queso".

TERCER PLATO: patata, sardina y pimiento.

Nuevamente la originalidad primó en el tercero de la noche, en forma de equilibrados bocados de patata y pimiento, coronados por sardina y bañados en salsa de pimiento rojo, con colores llamativos y vistosos. Simplemente correcto en su encuentro con el vino. Destacamos que la opinion general clamaba por una mayor presencia de las sardinas.

Respecto a los nombres: "Mousse de patata con salsa de pimientos y guinda de sardina", "Milhoja de patata y pimiento coronada con sardina", "Pastel de patata con salsa dulce pimientos coronada por sardina".

CUARTO PLATO: marisco y setas

Comentada y apagada presentación la del cuarto en la lista, en cuanto a colores y textura. Original por su sabor, sin embargo no terminó de convencer a los comensales en conjunto ni en su emplaste con el rosado, aunque algunas voces destacaron la buena pareja que hace el vino con la pasta.

Sus nombres: "Raviolis de hongos con salsa de marisco", "Raviolis tierra y mar", "Raviolios de boletus y mariscos bañados en crema".

QUINTO PLATO: habas, bacon y cebolla.

El farolillo rojo de la noche fue elegido como plato de claro contraste con el vino, en un ejemplo de "lo que no debe acompañar nunca a un rosado". Alojado en un original soporte en forma de lata de conservas, el quinto plato representaba la tradición granaina al más puro estilo campestre, con un intenso sabor a guiso de toda la vida.

Denominaciones elegidas: "Guiso de habas en lata", "Conserva de habas con panceta", "Sorpresa habas con esencia de bacon".

No podemos dejar de mostrar nuestra satisfacción por una noche llena de nuevas experiencias, de discusión sobre vino y gastronomía y, sobretodo, repleta de buenas sensaciones. Nos vemos en la próxima, en la que nuestra ficha gastronómica y por supuesto nuestra ficha de cata seguirán dándonos de qué hablar (y mucho!).

Nos vemos pronto.

I Jornadas de Enología, viticultura y cata de vinos de Granada con D.O.P.

2010-05-19T22:38:00.006+02:00

Como ya anuncié en facebook, a las 18 de la tarde de ayer daban comienzo las I Jornadas de Enología, Viticultura y cata de vinos de Granada con D.O.P. en la Universidad de Granada. Costó 2 días de llamadas, ocupación de despachos y hasta lloros y quebrantos incluidos pero al final tuve mi plaza y allí estuvimos.

Tras una breve presentación del decano de la UGR dió comienzo una charla sobre el mundo del vino que se transcribió en la práctica en un pormenorizado catalogo de los distintos tipos de uva, los más importantes aunque se hechó a faltar alguno, de cepas y métodos de elaboración del vino.

Después había preparada una segunda charla sobre la iniciación a la cata de vinos ántes de la práctica de cata pero, y desconozco la razón ya que no se dijo nada claro, se suprimió invitándonos a mirar por nuestra cuenta la información que nos habían facilitado al entrar en un dossier, donde si que venía esa información teórica bastante completa por cierto.

En la práctica de cata tuvimos ocasión de probar 4 vinos probenientes de 2 bodegas. Un nuevo conocimiento como es Domingo y Quiles y un ya conocido en el foro Dominio de Buenavista (los usuarios de facebook ya habreis podido ver fotos de la presentacion de sus vinos en Torcuato).

Por dominio de Buenavista los elegidos eran su blanco Vigiriega y Chardonnay, que ya pudimos probar en Torcuato, y su Cabernet Sauvignon 2007.

Por Domingo y Quiles no había fichas de cata y no recuerdo los nombres pero eran de nuevo un blanco y un tinto.

Una primera jornada de toma de contacto en la que tuve la suerte de sentarme al lado de un profesor de gemología muy ducho en los vinos de Granada y con el que tuve durante gran parte de la tarde una conversación muy amena y del que tuve ocasión de aprender bastantes cosas....entre ellas una feria de productos Alpujarreños a cubrir en diciembre y una visita a una bodega.

Mañana tenemos la segunda jornada, en principio muy interesante ya que tendremos la oportunidad de escuchar a Emilio Romero Granados de bodega Cortijo de Anchurón. Os contaré desde aquí mis impresiones y si los convenzo de algún participante en el Foro que también realizan las jornadas, como son Patricia y Amparo.

Ah! y después la cata de Naranjuez en Casa Lopez Correa !!!

Lista de asistentes a la cata del jueves

2010-05-18T15:37:00.006+02:00

Lista definitiva de asistentes con las plazas reservadas al nombre del foro por orden de confirmación:

Cristina Fernandez
David Gallego
Olivia Blanquez
Joss López
Patricia Ruano
Carlos Ruano
Nacho
Gema Torres
Beatriz Carrasco
Rocio Márquez y Luis
Rafa Framit

Al final hay 2 plazas más de las 10 habladas en un principio, por lo cual...debo de dar las gracias enormemente a Cesar de la enoteca Evohé por hacer un esfuerzo doble y darme una plaza ayer y otra hoy a pesar de estar lleno el sitio. Mil gracias por el esfuerzo.

Estuve esperando hasta las 12 del mediodia de hoy a 2 personas (Cocinando entre olivos) que se pusieron en contacto a través de un hilo del grupo de facebook interesados en venir y que me comprometí a esperarles hasta ayer para pedir más plazas pero había gente esperando para acudir y no he tenido respuesta. Os esperamos para la próxima, pero entenderme, el organizador tenía que saberlo ayer y aún así nos ha hecho un gran favor esperando hasta hoy.

Gracias a todos por la pronta respuesta.....nos vemos el jueves. Si alguien tiene dudas de donde es o lo que sea que lo comente por aquí.

Saludos.

Cata de Bodegas Naranjuez y Bodegas Mendall

2010-05-15T14:39:00.005+02:00

De nuevo estamos en marcha en la segunda actividad de éste mes de Mayo y ésta vez hemos decidido colaborar con una Enoteca de reciente creación y de la que ya os hablabamos hace unas semanas.

Evohé está apostando fuerte por el mundo del vino y organizando cosas interesantes. Después de la cata de Cauzón de la que ya informamos en éste foro, ésta semana llega una nueva presentación con una bodega Granadina, Naranjuez, y una Tarraconense, Meller.

La presentación será éste jueves 20 de Mayo en Casa López Correa, mismo sitio que la anterior. El precio será de 7 euros y se degustarán 5 vinos que teneis enumerados en el cartel anexo.

La presentación estará dirigida por el viticultor y autor de los vinos Naranjuez, Antonio Vilches Valenzuela, y de nuevo contará con la motivación extra de seguir adentrandose en mundo de los vinos naturales ya que las dos bodegas realizan sus vinos de ésta manera.

Tenemos 10 plazas reservadas para el foro, de las cuales 4 están confirmadas asi que hay 6 plazas disponibles para el que desee apuntarse. En caso de necesitar más solicitudes se podrían solicitar más en caso que hubiera disponibles.

Os animamos a venir ya que es una buena forma de seguir aprendiendo de vinos con gente de éste mundo y sobre todo pasar un buen rato y conocer por qué no gente nueva también.

Espero vuestras peticiones al evento de facebook, mail o comentario en este post.

Inauguración de Saffron Pedro Antonio

2010-05-15T12:27:00.005+02:00

El pasado jueves 12 de mayo abrió sus puertas Saffron Pedro Antonio, la nueva apuesta de David Reyes en Granada, con el sello de calidad que lleva consigo Saffron.

Situado en la intersección de calle Recogidas y Pedro Antonio de Alarcón, el nuevo Saffron nos ofrece una gran variedad de platos, entre las que destacan los fantasticos pintxos vascos, en un local con gran espacio de barra en el que disfrutar de un buen tapeo, propio de nuestra ciudad, con una estética muy cuidada.

Este nuevo proyecto complementa a la perfección a Saffron Restaurant, en calle General Narváez, sede de nuestros Encuentros durante unos meses y en el que siempre nos encontramos como en casa.

Desde aqui le deseamos a David, junto a sus socios, Agustín y Maikel, muchisima suerte en esta nueva aventura. Estamos seguros de que será todo un éxito.

Crónica Apócrifa del IX Encuentro: el retonno

2010-05-13T16:40:00.005+02:00

GRAN FEUDO SOBRE LIAS

Prefacio

Los prejuicios, como el miedo, se basan en gran medida en el desconocimiento. La parte positiva de esto radica en el instante en que descorremos el pestillo y nos aventuramos en ese mundo misterioso. Cómo avanzamos despistados, intentando orientarnos por un cercano relinchar de caballos, siguiendo el olor de fruta caída entre la hierba seca tras la lluvia; olfateando el rechinar de los tablones de los barcos próximos a la costa, que descubrimos tras una loma, en forma de cala de arenas blancas, donde percibimos el sonido de pretéritas pisadas de babuchas. Junto a estas, un cactus, cuyas flores, de un rojo anaranjado profetizan el atardecer, que convierte el horizonte en una línea de temblorosos reflejos dorados, mientras la brisa nos trae un lejano olor de levadura.

Cartelera de Cine

Jungla, exterior, día. Las Garbancitas, un grupo de intrépidas aunque edulcoradas exploradoras (Priscilla Lane, Donna Reed, Betty Grable, etc.) han sido capturadas por una tribu de salvajes que pretenden violarlas y/o comérselas tras un truculento sacrificio ritual. Por el momento esperan angustiadas, confinadas en un cercado construido con la propia broza de la selva, rodeadas por el olor de los elefantes y las frenéticas danzas de los nativos, que, con sus cuerpos pintados de rojo no transmiten una actitud demasiado pacífica. La tensión aumenta hasta que escuchamos el cristalino grito del Gran Mono Blanco (Rosado en este caso), que acude a rescatarlas.

Montaña, interior, día. Galerías de una guarida excavada en la roca, en las que la luz entra oblicuamente por orificios en el techo o en la parte alta de las paredes; podemos ver sus rayos atravesando el humo del incienso, y, en la penumbra, las estáticas figuras de los guardias de rasgados ojos. Ella atraviesa la escena, obnubilando nuestras mentes con su oriental belleza enfundada en un vestido de seda negra sobre el que se dibujan con hilo las flores del manzano, haciéndonos olvidar que se trata de una maldad de doble destilación: la hija de Fu Manchú. Sus elegantes pasos son acompañados por la inquietante armonía de esos sonidos de cuerda que los occidentales no podemos entender. Entonces aparece James Bond, que viene a desbaratar sus planes, aunque eso pasa a un segundo plano, cobrando protagonismo la tensión sexual (no consumada) que surge entre ambos.

Ciudad patata. En los descampados entre los edificios, los charcos reflejan la roja luz del nublado por la tarde. Los bloques de pisos coronan sus azoteas con el símbolo sardinista, pero es mentira, en realidad el poder oculto está en manos de la policía pimiento (rojo), que a su vez obedece las órdenes, aún más ocultas, del cerebro cebolla. En este contexto, nuestro amigo Joseph K se mueve desamparado, sin saber muy bien a donde ir.

Isla, exterior, día (soleado). No se trata de una isla desierta (si acaso algo desértica), sino de una isla abandonada. Las casitas, de abovedadas cubiertas, conservan intacto su reluciente encalado, pero en las calles, hace mucho tiempo que la arena cubrió el pavimento, y sobre esta, crecen los espartos. El silbido del viento hace patente la ausencia que impera en el lugar. Aunque el sol brilla sentimos miedo. Pero Simbad debe superar su miedo, pues está allí para recuperar una poderosa reliquia: el pergamino del mar.

La estética “steam-punk” de esta película de sabor americano podría recordarnos inicialmente a una producción francesa de los 90, pero nos damos cuenta de nuestro error al recordar, como bien sabíamos, que se trata de un remake de la protagonizada por Alfredo Landa, Francisco Rabal y Juan Diego. El nuevo argumento no termina de cuajar, y desde luego no lo salva la aparición de Luke Skywalker.

Texto: Bertoldo Peñavieja

¿Quién le pone el cascabel al gato?

2010-05-11T20:57:00.015+02:00

El sol radiante de primavera nos llevo de la mano hasta EL GATO NEGRO, el nuevo proyecto de Ramon Saavedra en Graena (Granada), en el que tradición e innovación se fundieron para crear nuestro lejano oriente particular.

La celebración del día del Patrón del pueblo se convirtió en la mejor bienvenida para el grupo, que pudo disfrutar de la amabilidad y hospitalidad de los vecinos entre rosquillas de San Marcos y cerveza fresquita en la Plaza del Ayuntamiento.

Nuestro aperitivo culminó con la improvisada visita a la cueva de los Arenas, una familia fantástica que nos brindó la oportunidad de conocer las virtudes de una vivienda de gran tradición "granaina". Desde aquí les mandamos un cariñoso saludo y nuestro agradecimiento.

El aroma a hierbabuena y la luz de las velas nos estaban esperando en el GATO NEGRO; todo estaba dispuesto para comenzar la degustación de comida asiática, que maridó a 5 vinos españoles en una original combinación de sabores, colores y texturas, envueltos en la profunda voz de OUM KALSOUM.

Los rollitos fritos tailandeses (po pia thod) abrieron el menú acompañados de un Martivilli Rueda Verdejo , un blanco lleno de cítricos y frutas ácidas que daba digna cobertura al plato, potenciando su sabor.

La sopa de mariscos con albahaca (tom jood ta-la sai bai hu la pa) introdujo gran variedad de matices que quizá chocaron demasiado con el vino blanco, pero que sin embargo habría emplastado a la perfección con el rosado joven (Toral) que se sirvió a continuación, y que regó al ravioli de cerdo al vapor (khanom gib thai), exquisito acompañado de la naranja tardía que lo adornaba.

El Cauzon 2008 se encargó de presentarnos a las brochetas de pollo satay (kai satay) junto a la ensalada de verduras agria y picante (yum puk), muy celebradas por los presentes, aspecto en el que la salsa que las bañaba tuvo bastante parte de culpa.

Cerro Encina, de Bodegas Marenas, trajo consigo al curry rojo de pato (gaeng ped yang), con toques a coco muy interesantes que culminaron en el postre, a base de crema quemada de mangos (mamuang) y crepes de plátano (pang ho khuay), envueltos en un Ribera del Duero, Vizcarra-"Senda del Oro" , digno farolillo rojo para la jornada.

Una vez más, Ramon Saavedra volvió a sorprendernos y nos dio la oportunidad de recorrer otro continente sin movernos de Granada, todos juntos, entre amigos.

Crónica de la Cata Presentación de vinos Cauzón- Celler Escoda-Sanahuja

2010-05-09T20:25:00.011+02:00

El pasado jueves 6 de mayo tuvimos la ocasion de asistir a la presentación de vinos organizada por Evohé y dirigida por Ramón Saavedra, bodeguero y amigo. A las 21h todo estaba dispuesto para comenzar en Casa López Correa, bajo la supervisión y el buen hacer de Cristina y César (Evohé).

Como ya os adelantamos, se presentaron vinos de Bodegas Cauzón, concretamente, Cauzón Blanco, Cauzón e Iradei, magistralmente introducidos por su creador, Ramón, quien también obró como maestro de ceremonias en la cata de los restantes vinos previstos para la noche:Els Bassots y Les Paradetes, de Bodega Celler Escoda Sanahuja.

Destacar la magnifica organización del evento, que hizo la presentación dinámica y muy interesante, fundamentalmente al introducir la posibilidad de rellenar una pequeña hoja de cata sobre los vinos, brindando a los presentes la oportunidad de plasmar las sensaciones percibidas con cada copa, así como sugerencias y comentarios al respecto.

Tras la cata de los distintos vinos previstos, se sirvió un aperitivo que fue solo el adelanto de la pequeña sorpresa que Ramón Saavedra tenía reservada a los asistentes: la posibilidad de volver a saborear su PINOT NOIR, del que os hemos hablado en repetidas ocasiones, y que fue protagonista de nuestro IV Encuentro , broche de oro indiscutible del acto.

La presentación fue una nueva oportunidad para degustar y seguir conociendo los denominados "vinos naturales" que, como sabeis, son aquellos que se elaboran sin productos químicos ni microorganismos genéticamente manipulados, es decir, sin ningún tipo de aditivo ajeno a la esencia del propio vino.

Esperamos que esta sea la primera de muchas actividades que en torno al vino organice Evohé, y desde nuestro blog deseamos a Cristina y César muchismo éxito al frente de la enoteca.

Cata Presentacion de vinos Cauzon - Celler Escoda-Sanahuja

2010-05-04T23:41:00.007+02:00

Este jueves 6 de Mayo, a las 21 de la noche, se celebra en la Casa Lopez Correa una cata presentacion de los vinos de Bodegas Cauzon.

El local se encuentra en la C/Molinos numero 5 y para todos aquellos que ya conozcais bodegas Cauzon es una oportunidad unica para volver a degustar sus caldos y compartir ese momento con Ramon pero ademas tambien podreis degustar 2 vinos de la bodega Celler Escoda Sanahuja de Tarragona, Els Bassots y Les Paradetes.

Como podeis ver en el cartel adjunto que podeis pinchar para agrandar, el acto comenzara a las 21 de la noche en el local arriba mencionado, con un precio de 7 euros y el mismo Ramon Saavedra de Cauzon presentara los vinos sobre la marcha.

La cata esta organizada por la enoteca Evohe, situada tambien en la Calle Molinos, en el numero 3 y los interesados podeis informaros y apuntaros alli mismo, en el telefono 958 96 07 29 o el mail evohe@cemarini.com.

Dar las gracias a la enoteca Evohe por actividades como esta y aunque en breve os presentaremos el local como se merece os aconsejamos visitarla y hablar con Cesar, el dueño. Es una persona joven, con iniciativa que sabe ademas de vinos y con el que colaboraremos pronto esperamos ya que tiene ideas y una forma de ver el vino que nos encanta.

Si alguno asiste y os animais podeis mandarnos vuestras experiencias al mail o a facebook y estaremos encantados de compartirlas.

Nos vemos alli el jueves y nos buscamos una excusa entorno al vino.

Detalles finales IX Encuentro

2010-05-04T23:11:00.003+02:00

Ultimando los detalles para este IX Encuentro hemos dado forma por fin a las 2 ultimas novedades que teniamos proyectadas para el viernes.

Con respecto al menu, en esta ocasion no anunciaremos los nombres de los platos. Para darle un toque mas de imaginacion y analisis lo que haremos sera anunciar los ingredientes principales y nosotros nos encargaremos de ponerles el nombre.

Para hacerlo enlazamos con la segunda sorpresa, ya que pondremos en funcionamiento otra ficha exclusivamente gastronomica donde haremos mucho mas que ponerle nombre a los platos. Pero eso ya os lo explicaremos alli claramente.

Esperamos que vayais dando vuestra opinion sobre estos 2 puntos, ya que son ideas en las que hemos puesto mucha ilusion y creemos que pueden ayudarnos a ir subiendo el nivel de implicacion y sobre todo diversion e imaginacion.

El evento se celebrara como ya sabeis este viernes dia 7 de Mayo en el restaurante La Metafora, quedando a las 21:30 para ir calentando motores y empezar a las 22 de la noche.

Los ingredientes de cada plato del menu seran los siguientes:

habas, cebolla
cabracho, setas
manzana, queso de cabra
patata, sardina, pimiento
brotes, garbanzos

A nosotros nos parece un menu nuevamente sugerente y de alto nivel, asi que tendremos que poner el liston muy alto buscandoles nombre a estos platos.

Esperamos que os gusten las nuevas ideas y os agradeceriamos vuestra sincera opinion.

Nos vemos el viernes en La Metafora.

Previo IX Encuentro

2010-04-28T00:43:00.007+02:00

Ya están los detalles del nuevo Encuentro de Mayo, el noveno en ésta ocasión y que traerá más novedades a lo realizado hasta ahora en esta actividad.

Para éste mes hemos escogido un vino rosado, en concreto el rosado Gran Feudo criado sobre lias de Bodegas Chivite, de la D.O. de Navarra. Podeis entrar en contacto con la página de la bodega para descubrir uno de los productores con más variedad de vino en su haber.

Será el viernes día 7 de Mayo en el Restaurante La Metáfora como es habitual, sobre las 22 de la noche. Una de las novedades será el día. A partir de ahora los Encuentros se realizarán los viernes, en concreto el primero de cada mes para facilitaros los planes y planificación de los fines de semana.

El menu está aún en preparación y se actualizará en cuanto lo tengamos disponible, pero podéis y debéis ir mostrando vuestra disposición a ir para despejar el camino tanto al restaurante como a nosotros y cerrar cuanto antes la asistencia y poder disponer de más tiempo para organizar otras actividades.

La segunda novedad consistirá en que aparte de nuestra ficha de cata cumplimentaremos otra sobre la comida ya que cada vez es un aspecto que está cobrando más importancia en nuestras actividades. Así ampliamos el abanico de información que ofrecemos sobre lo que hacemos, lo que hablamos y sobre la comida que nos sirven y realizan a propósito.

Teneis una semana, hasta el miércoles que viene, para confirmar vuestra asistencia por los motivos habituales: facebook, comentario en el blog y mail. Esperamos que el gran ambiente que vamos consiguiendo se mantenga y que puedas compartirlo con nosotros.

Os esperamos.

Ficha técnica VIII Encuentro - AN/2 D.O. Baleares

2010-04-27T23:57:00.007+02:00

Ficha Técnica

Marca: AN/2
Añada: 2005
Tipo de Vino: Tinto
Tipo de Uva: Uvas Callet (65%), Mantonegro-Fogones (20%) – Syrah (15%)
Bodega: Ánima Negra
Región: Mallorca
Denominación de Origen: Baleares

Comentario de Cata

Cosecha: 2005
Fecha de Cata: 10 de Abril 2010

Cata
FASE VISUAL: Vino de aspecto muy brillante color granate oscuro con ciertos tonos teja.
FASE OLFATIVA: Con una intensidad más que suficiente y una duración en nariz tirando a media se percibe fruta roja, pimientas, madera junto con algo de especias y tostados.
FASE GUSTATIVA: En boca es potente, muy intenso y con una intensidad en boca larga. Gran equilibrio aroma-gusto. Se realzan en boca los tostados que aparecían en nariz y se descubren ciertos toques de anises (¿endrinas?) y cacaos.

Maridaje

Las apuestas arriesgadas, gastronómicamente hablando, fueron de nuevo las más comentadas. Conseguimos de nuevo un gran ambiente para hablar y disfrutar sobre vino y se notó de nuevo en la fluidez de la noche.

La crema de apio con trufa y la de alcachofas fueron consideradas las menos adecuadas para el sabor del vino, la primera por que quedaba semi anulada al combinarlo y la segunda por todo lo contrario. Particularmente la alcachofa me pareció un acierto como plato y dado la dificil combinación con los vinos me pareció una gran apuesta con resultados a destacar.

Los otros 3 platos sin duda formaban una gran pareja con el vino, tanto la presa iberica con polvo de pistachos como, sobre todo y algo por encima el carpaccio de ciervo con vinagreta de nueces y el arroz meloso con morcilla y navajas.
Éste último plato realzaba los sabores del vino y fue alabado ampliamente durante toda la noche. Otra apuesta arriesgada por la combinación y un exito por el resultado.

Un buen vino del que disfrutamos muchisimo y que os recomendamos desde éste foro.

Visita al Gato Negro, menu y horario....

2010-04-21T22:43:00.006+02:00

Los usuarios de facebook ya tendreis idea del menu a degustar el sabado pero para los que nos siguen via blog os dejamos el horario y el maridaje correspondiente.

Como os avisamos el menu será una novedad en este foro ya que serán platos asiaticos con una combinación de vinos acorde al lugar.

La degustación de platos será como sigue:

TOM JOOD TA-LA SAI BAI HU LA PA
(Sopa de mariscos con albahaca)

YUM PUK
(Ensalada de verduras agria y picante)

-----------------------------------------------

PO PIA THOD
(Rollitos fritos Tailandeses)

KHANOM GIB THAI
(Ravioli de cerdo al vapor)

KAI SATAY
(Brochetas de pollo Satay)

CURRY KORMA
(Curry de langostinos y calamares)

GAENG PED YANG
(Curry rojo de pato)

-----------------------------------------------

MAMUANG
(Crema quemada de mangos)

SANGKAYA FAK THONG
(Flan de calabaza)

PANG HO KHUAY
(Crepes de platano)

Una experiencia espectacular como podeis ver. Y en cuanto a caldos, la velada será acompañada por:

Martivilli Rueda Verdejo: http://www.martivilli.com/
Vizcarra Senda del Oro: http://www.vizcarra.es/vizcarra-senda-del-oro.html
o un vino tinto natural que os anotaré mañana ya que no recuerdo ahora mismo el nombre.

El precio del menu dependerá del vino tinto escogido y estará entre los 20 y 30 euros. Mañana os confirmamos el vino en cuestión.
Saldremos el sabado a las 12 de la mañana del parking del Alcampo para estar allí con tiempo y poder estar un rato tranquilos antes de comer.
La vuelta será a media tarde sin prisa ya que el vino hay que bajarlo y que mejor que una buena charla y mejor compañia. Se trata de pasar un día disfrutando del vino y los placeres de la gastronomía sin mas prisas que las necesarias.

Esperamos que nos respete la lluvia en carretera y que podamos disfrutar al 100% de la experiencia. Y contamos con vosotros, sin duda.

Crónica Apócrifa del VIII Encuentro

2010-04-14T23:53:00.006+02:00

ÁN/2

Prefacio

Ya la etiqueta con su contundente simplicidad y tipografía nos recuerda la estética del constructivismo ruso de allá por los años 20. Este vino no creo que tenga ningún parentesco con la revolución soviética, pero, desde luego, no es un vino convencional. Tiene, como la etiqueta, parte de rojo y parte de negro, y, como la imagen que ilustraba la convocatoria del encuentro, un carácter de estallido más o menos silencioso, como el amenazante desplazamiento lateral de los marcianitos rojos sobre fondo negro del primer “Space Invaders”.

Cuentos Gastronómicos

Paseo en barca. Discurrimos apaciblemente por un canal a la alegre luz de un sol de nata, mientras la embarcación va apartando los apios que flotan en un agua de trufa, que como un impacto carmín sobre una diana blanca, que se expande y ramifica, nos descubre bajo esta, la aterradora oscuridad de un ánima, alargada y negra...

Campo florido (exterior día). La princesa Alcachofa es una encantadora joven de dulce rostro y rubios cabellos, aunque un tanto obesa (lo cual, por otro lado, no le resta encanto). Pasea escoltada por el caballero Sepia, el de blanca armadura, y es una precaución necesaria, pues el Dragón Rojo surge de las profundidades para intentar devorarla. La lucha parece estar decantándose a favor del Dragón, pero en el último momento, entre las garras de la bestia, a punto de ser aplastado, el caballero Sepia consigue asestar una mortal estocada con su espada de jengibre.

Bambi ya no es el inocente cervatillo de antaño. Los desengaños de la vida lo han llevado al lado oscuro; sus pasos lo han guiado, no sin cierto temor, a través de pétreas salas subterráneas, hasta el sitial de la oscuridad, donde la espiral de su ADN se ha enroscado con la de la sombra, produciendo un nuevo ser, poderoso y oscuro.

No hay más que verla, la navaja ya te induce a pensar en sexo. La obscena fermentación marina se encuentra con las oscuras ansias de las profundidades de la tierra y comienzan una desenfrenada cópula, observadas en silencio por un arroz, que, aunque amorcillado, no puede sino contemplar timorato la lujuriosa escena que se desarrolla en tu boca.

Volvemos a pasear en barca, esta vez por un rio; un rio rojo que discurre entre blancas orillas de rectas aristas. Ahora la oscuridad está en el cielo, una oscuridad morado-grisácea que, como toda la escena, tiene una cualidad acuarelosa. Puede que el rio sea el Nilo y que el pasajero de la barca sea el desconocido dios egipcio de negra pezuña.

Epílogo

Ciertamente hay algo oscuro que subyace: una sombra, un dragón, un seco demonio de áspera piel que medita su plan para acceder a esta capa de la realidad, una compacta horda de grillos carnívoros cuyo sonido se limita a un inquietante y grave zumbido de fondo.

Texto: BERTOLDO PEÑAVIEJA